РУДНЕВ ВАЛЕРИЙ ВИКТОРОВИЧ

  Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности к способам получения концентратов для приготовления напитков. Цель изобретения - увеличение стойкости при хранении. Способ предусматривает приготовление сахарного сиропа путем растворения сахара-песка, купажирование ингредиентов путем введения лимонной кислоты, концентрированных фруктовых и/или овощных соков, водно...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовало при производстве цукатоз. Выжимки из . -. - .Ј - -. ,...,- . j- - : , - ...... ,. - - . - . .-- -. .-- - : . - . тыквы или моркоэи обрабатывают острым паром, измельчают до размера частиц не более 2 мм, смешивают с сахаром и лимонной кислотой в вакуумном смесителе, где при интенсивном перемешивании цукат...

  Сущность изобретения: для получения концентрата используют концентрированные плодово-ягодные и/или овощные соки, и/или пюре, и/или экстракты растительного сырья в количестве 50-60% от массы концентрата с содержанием желирующих веществ 1,0-1,5% от массы концентрата, сахарную пудру используют с размерами частиц 0,12-0,15 мм в количестве, превышающем предел ее растворимости на 40-50...