КУТИНА ОЛЬГА ИОСИФОВНА

  Изобретение относится к рыбной промышленности. Целью изобретения является повышение качества получаемых консервов путем придания рыбе нежной консистенции и удаления неприятного специфического запаха и вкуса. Сущность изобретения заключается в подсаливании рыбы в процессе ее частичного размораживания в тузлуке до солености 2,0-2,2% в течение 2,0-2,5 мин., затем обработки рыбы в кип...

  Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к способам производства рыбных консервов в томатном соусе из рыб малоценных пород. Целью изобретения является удаление неприятного запаха, свойственного указанным рыбам, улучшение их консистенции и предотвращение потемнений срезов кусков рыб и томатного соуса. Сущность способа заключается в том, что предварительно подсоленную...

  Использование: в консервной промышленности при производстве рыбных, плодовых и овощных консервов. Целью изобретения является использование перегретого пара для бланширования продуктов животного и растительного происхождения при минимальном увлажнении, обеспечивающем их стабилизацию, необходимую для последующей обработки. Сущность изобретения: осуществляется поточная двухсторонняя...