КОРШУНОВА АННА ФЕДОРОВНА

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве продуктов диетического питания. Целью изобретения является повышение качества, пищевой ценности продукта и расширение ассортимента. Для приготовления молочно-белкового диэтического продукта белок молочный пищевой смешивают с вареным желтком яйца, смесь протирают, добавляют сахар, масло сливо...

  Изобретение относится к общественному питанию и может быть использовано на предприятиях молочной промышленности. Целью изобретения является повышение качества, пищевой ценности продукта и расширение ассортимента. Для получения молочно-белкового продукта из теста белок молочный пищевой взбивают с яичной массой и сахарным песком в течение 180 - 300 с. Далее полученную массу смешиваю...

  Изобретение относится к общественному питанию и может быть использовано в молочной, кондитерской и хлебопекарной промышленности. Цель изобретения - повышение качества изделия путем улучшения структурно-механических свойств теста, повышение пищевой и биологической ценности изделий. Способ осуществляют следующим образом: в качестве молочного компонента используют молочный белок, пол...

  Изобретение относится к общественному питанию и может быть использовано на предприятиях молочной промышленности. Целью изобретения является повышение качества вареников путем улучшения структурно-механических свойств теста, повышения пищевой и биологической ценности вареников. Способ осуществляется следующим образом. В качестве жидкостного компонента берут молочную сыворотку, полу...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к тепловой обработке мяса птицы, и может использоваться, например, на предприятиях общественного питания. Целью изобретения является снижение потерь массы птицы при тепловой обработке. Для достижения поставленной цели после варки курицы в течение 50-60 мин тушку помещают в куриный бульон с температурой 20°С и выдержив...

  Использование: в общественном питании на предприятиях птице.перерабатывающей промышленности. Сущность изобретения: кожу птицы вместе с мясом птицы выдерживают в обрате при соотношении продукта и жидкости 1:0,5-0,8 в течение 5-6 ч. после чего мясо измельчают до размеров 5-7 мкм, добавляют пассерованный лук, отварное яйцо, измельченный мускатный орех и поваренную соль, массу куттер...