ЛИТВИНЕНКО ГАЛИНА ФРОЛОВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству пищевых концентратов. Цель изобретения - повышение устойчивости окраски готового продукта. Сахар, лимонную кислоту, плодово-ягодный экстракт и сухую молочную сыворотку в количестве 1-2 мас.% перемешивают и добавляют крахмал. После смешивания всех компонентов до получения однородной равномерно окрашенной мас...

  Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве жидких дро/s- жей с исггользованием муки с повышенной автолитической а ктивностью (содержание водорастворимых веществ 40- 70%) , Цель изобретения - удешевление процесса за счет снижения расхода сухих веществ муки. Способ заключается в том, что муку заваривают,, осахарнвают, заквашивают термо...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной ее отрасли. Целью изобретения является сокращение расхода муки и улучшение структурно-механических свойств теста. Способ выполняют в следующем порядке: готовят закваску путем смешивания пшеничной муки, воды и культуральной среды, содержа-, щей мезофильные молочнокислые бактерии, и последующего брожения получе...

  Использование, в пищевой промышленности , в частности при производстве кондитерских изделий, преимущественно мармелада. Сущность, диетический студнеобразный продукт содержит сорбит, пектин, лимонную кислоту, лактат натрия, воду, при этом он дополнительно содержит -люкозу, инвертный сироп, аскорбиновую кислоту, яблочное и абрикосовое пюре, а в качестве пектина - цитрусовые при опр...