САЛАВЕЛИС АЛЛА ДМИТРИЕВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли, и может быть использовано при производстве желейных фруктово-овощных начинок и подварок. Цель изобретения - повышение питательной ценности, удешевление готового продукта путем снижения сахароемкости и расхода пищевых кислот, а также увеличение срока хранения готового продукта и повышение его качест...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству диабетических изделий с повышенным содежанием белка. Целью изобретения является улучшение качества диабетических кондитерских изделий, снижение расхода сахарозаменителей и пищевых веществ. Для этого в продукт дополнительно вводят белковый обогатитель в виде пастообразного концентрата из зародышей зерна...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности. Цель изобретения - улучшение качества мармелада и удешевление процесса его производства. В предлагаемом способе в качестве студнеобразователя в смесь дополнительно вводят пектин в количестве 0,5-2 % от общей массы мармелада по сухому веществу, который предварительно замачивают в предварительно измельченных цитрусовых выжимках,...

  Использование: пищевая промышленность , в частности кондитерская для придания диетических свойств мармеладу и сокращения расхода студнеобразователя. Сущность изобретения в желейный мармелад , содержащий студнеобразователь. сахар , пищевые добавки в виде пищевых вкусовых и ароматических веществ, дополнительно вводит пищевые волокна пшеничных отрубей. Пшеничные волокна предваритель...