ЯНКЕВИЧ ЛЮБОВЬ ТЕОДОРОВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности , а именно к консервной отрасли . Цель изобретения - повышение качества и выхода продукции за счет стабилизации консистенции огурцов, улучшения их цвета и запаха. Огурцы и специи укладывают в тару, заливают рассолом, добавляют закваску из виноградных выжимок, предварительно выдержанных в воде при температуре в течение 4-6 ч, причем з...

  Изобретение относится к пищевой промышленности . Цель изобретения состоит в том, что способ позволяет повысить качество и выход готовой продукции за счет стабилизации консистенции огурцов. Для этого в способе засола огурцов, включающем укладку огурцов и специй в тару, заливку их рассолом с пищевыми добавками, ферментацию и установку ее на хранение, в рассол добавляют танин в коли...

  Изобретение относится к пищевой промышленности , а именно к засолу огурцов. Сущность изобретения: при засоле огурцов, укладывая их со специями в тару, добавляют пектин, растворенный в воде при 40 - 50°С в количестве 0,1 - 1,5% от массы огурцов. Заливают рассолом с пищевыми добавками. Выдерживают для молочно-кислого брожения , укупоривают в тару. 2 табл. со(Оэ СОВетски...