РУЛЕВА ТАТЬЯНА НИКОЛАЕВНА

  Изобретение относится к технологии тепловой обработки рыбы и может быть использовано в рыбоконсервном производстве , в особенности при изготовлении консервов в томатном соусе из океанической ставриды. Целью изобретения является повышение качества консервов, уменьшение потерь сырья и сокращение продолжительности технологического процесса . Подготовленное сырье расфасовывают в банк...

  Изобретение относится к рыбной промышленности и может найти применение в производстве пастеризованных консервов. Целью изобретения является повышение пищевой ценности и качества получаемого продукта. Это обеспечивается изготовлением микробиологически надежного пищевого продукта, обработанного по мягким режимам тепловой обработки (пастеризации ). Измельченную рыбу перемешивают с д...

  Изобретение относится к консервной промышленности, а именно к способу приготовления консервов в томатном соусе из ставриды. Цель изобретения - повышение качества готовых консервов за счет улучшения цвета томатного соуса интенсификации процесса. Преимущество данного способа состоит в том, что удаление бульона при бланшировании заканчивают при достижении потерь массы сырья до 13-20...

  Изобретение относится к рыбной промышленности и может найти применение в производстве пастеризованных продуктов. Целью изобретения является улучшение санитарно-микробиологического состояния готового продукта за счет создания теплового шока у спор микроорганизмов. Способ пастеризации рыбных продуктов в банках, преимущественно фаршевых, состоит в нагревании продукта до температуры...

  Использование: в рыбной промышленности для бактериологической оценки процесса нагревания рыбного продукта. Сущность изобретения: в процессе теплового воздействия на продукт одновременно измеряют температуру греющей среды, температуру в центральной части продукта, определяютчисловыживших микроорганизмов, строят графические зависимости логарифма разности температур между греющей ср...

  Использование: консервная промышленность , бактериологическая оценка и определение режимов тиндализации консервов. Сущность: в навески консервов, преимущественно рыбных, вводят суспензии спор тест-микроорганизмов. Дозируют их в стеклянные капилляры, герметизируют Изобретение относится к консервной промышленности, преимущественно к способам бактериологической оценки, проверки режи...

  Использование: изобретение относится к технической микробиологии и может применяться для микробиологических исследований рыбных продуктов и обоснования мягких режимов тепловой обработки и термоповреждений. Сущность изобретения: способ осуществляется путем приготовления уплотненного питательного агара, посева продукта на агар в трубки Вейона, термостатирования посевов и подсчета в...