ГНИЦЕВИЧ ВИКТОРИЯ АЛЬБЕРТОВНА

  Изобретение относится к общественному питанию и может быть использовано на предприятиях молочной промышленности. Цель изобретения - повышение качества и пищевой ценности продукта, снижение его калорийности. Для получения продукта по данному способу смешивают сливочное масло. сахарную пудру и ультрафильтрационный концентрат обезжиренного молока. Смесь растирают 5-6 мин, затем ввод...

  Использование: в общественном питании , в частности на предприятиях молочной промышленности. Сущность изобретения: ультрафильтрационный концентрат обезжиренного молока пастеризуют при 93- 95°С, охлаждают, вносят сметану, яичную массу и поваренную соль при температуре ультрафильтрационного концентрата 55- 60°С с последующей отпрессовкой полученного сгустка при 5-6&...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК ГосудА ственный комитет ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ ПРИ ГКНТ СССР 111 0(14 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4794769/13 (22) 22.02.90 (46) 30.07.92. Бюл, М 28 (71) Харьковский институт общественного питания (72) М.И.Беляев,.Г.В.Дейниченко и В.А.Гницевич (53) 664.653,8(088.8) (56) Сборник рецептур и кулинарных изд...

  Использование: в общественном питании , на предприятиях молочной промышленности . Сущность изобретения: способ приготовления полуфабриката молочного соуса, включает варку бульона, пассерование муки, введение молочного компонента и поваренной соли, соединение компонентов и их перемешивание, характеризующийся тем, что в качестве молочного компонента используют сухое молоко, последн...

  Изобретение относится к общественному питанию и может быть использовано при приготовлении молочно-белкового продукта . Сущность изобретения: в концентрат обезжиренного молока, полученный методом ультрафильтрации, вводят творог при 92-95°С с выдержкой при этой температуре в течение 8-10 мин. Наряду с яичной массой и солью в сгусток вводят сливочное масло и двууглекислый на...