МАЛЬЦЕВ МИХАИЛ ЛАЗАРЕВИЧ

  Изобретение относится к теплотехнике и холодильной технике, в частности к системам концентрирования растворов (шламов) и получения чистого растворителя косвенным вымораживанием. Цель изобретения - повышение производительности и надежности эксплуатации. Устройство для обработки шлама замораживанием и оттаиванием содержит теплообменник с системами подачи охлаждающего и нагревающего...

  Использование: в пищевой промышленности для производства яблочно-пектиновой пасты. Сущность изобретения: для предотвращения потемнения пасты и увеличения выхода пектиновых веществ замачивание яблочных выжимок производят в водном растворе лимонной кислоты, куда дополнительно вводят аскорбиновую кислоту в количестве 0,5-1,0% к массе выжимок, при этом лимонную кислоту берут в количе...