Просеков А.Ю. (RU)

 Изобретение относится к молочной промышленности. Для производства десерта готовят молочную смесь, содержащую предварительно заквашенное молоко до кислотности 52-62°Т в течение 4-6 ч, которое используют в качестве пенообразователя. Затем смесь охлаждают до 2-4°С, вводят наполнитель и взбивают. Сначала взбивание проводят при 750-1000 об/мин в течение 5-7 мин, а затем при 3000-3500 об/мин в...

 Изобретение относится к молочной промышленности. Способ производства продукта включает приготовление молочной основы путем восстановления сухого обезжиренного молока водой в соотношении 1:2, введение в нее суспензии подготовленных пшеничных отрубей, наполнителя, охлаждение смеси. Полученную смесь взбивают сначала при 750 об/мин, затем при 3000 об/мин до увеличения объема в 3,5 раза. В кон...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает смешивание яичных белков с нормализованным по массовой доли белковых веществ 12% обезжиренным молоком в соотношении 5,0:1,0-2,86:1,0, взбивание полученной и охлажденной до 1-3°С белково-молочной основы. Сначала взбивание проводят при 750 об/мин в течение 2-3 мин, а затем при 1500 об/мин в течение 6-7 мин до увеличения объема в...

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает нормализацию сливок до массовой доли жира 15%, подвергают их созреванию при температуре 0-2°С с выдержкой в течение 10-12 час. Затем полученную смесь взбивают и в конце взбивания вносят экстракт плодов шиповника в количестве 15-25% к выходу готового продукта. Изобретение позволяет придать продукту функциональные свойст...

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает взбивание сливок, смешивание их с молочно-яичной смесью, в которую предварительно добавлен желатин. Полученную смесь соединяют с эмульсией рафинированного дезодорированного пальмового масла, содержащей эмульгатор - дистиллированные моно- и диглицериды и творожную сыворотку при соотношении жировая фаза:эмульгатор:сыворотка 25:1...

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает приготовление смеси путем подготовки компонентов - сахара-песка, пектина и пюре из свеклы или ранета, или тыквы, предварительно гомогенизированное до размера частиц не более 0,1 мм, ферментированное эндополигалактуразой в количестве 0,05% сухого препарата фермента к массе ферментируемого овощного сырья при 20-25°С в течение 4...