Тымчук В.В. (RU)

 Способ предусматривает смешивание меда, лимонной кислоты и растительного компонента. Перед смешиванием с другими компонентами лимонную кислоту растворяют в воде. При смешивании в смесь дополнительно вводят сахар, патоку и структурообразователь в виде пектина в количестве около 1% по массе. В качестве структурообразователя используют карбоксиметилцеллюлозу в количестве около 0,5% по массе,...

Изобретение относится к технологии производства карамели и может быть использовано в пищевой промышленности. Мягкую карамель получают смешиванием сладкого вещества, пластификатора и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella jenkinii по заданной технологии, в качестве структурообразователя и эмульгатора, и увариванием. Изобретение обеспечивает упрощение технологии и снижение расход...

Изобретение относится к технологии производства карамели и может быть использовано в пищевой промышленности. Мягкую карамель получают смешиванием сладкого вещества, пластификатора и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella gracilis по заданной технологии в качестве структурообразователя и эмульгатора, и увариванием. Изобретение обеспечивает упрощение технологии и снижение расхода...

Изобретение относится к технологии производства карамели и может быть использовано в пищевой промышленности. Мягкую карамель получают смешиванием сладкого вещества, пластификатора и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella parvispora по заданной технологии в качестве структурообразователя и эмульгатора, и увариванием. Изобретение обеспечивает упрощение технологии и снижение расхо...

Изобретение относится к производству мягкой карамели и может быть использовано в пищевой промышленности. Способ включает смешивание сладкого вещества, пластификатора и в качестве эмульгатора и структурообразователя – смеси растворимой пищевой соли многоосновной кислоты и препарата при соотношении эквивалентном по валентности кислотному остатку и количеству свободных гидроксильных групп соответстве...

Изобретение относится к способу производства мягкой карамели. Описывается способ производства мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора и структурообразователя используют препарат, полученный путем последовател...

Изобретение относится к способу производства мягкой карамели. Описывается способ производства мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора и структурообразователя используют препарат, полученный путем последовател...

Изобретение относится к способу производства мягкой карамели. Описывается способ производства мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора и структурообразователя используют препарат, полученный путем последовател...

Изобретение относится к способу производства мягкой карамели. Описывается способ производства мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора и структурообразователя используют препарат, полученный путем последовател...

Изобретение относится к способу производства мягкой карамели. Описывается способ производства мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора и структурообразователя используют препарат, полученный путем последовател...

Изобретение относится к способу производства мягкой карамели. Описывается способ производства мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора и структурообразователя используют препарат, полученный путем последовател...

Изобретение относится к способу производства мягкой карамели. Описывается способ производства мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора и структурообразователя используют препарат, полученный путем последовател...

Изобретение относится к способу приготовления мягкой карамели. Описывается способ приготовления мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора и структурообразователя используют смесь кислых полисахаридов и препарат...

Способ получения мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора и структурообразователя используют смесь растворимой пищевой соли многоосновной кислоты и препарата, полученного путем последовательного экстрагировани...

Изобретение относится к технологии получения мягкой карамели. Использование смеси кислых полисахаридов с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella indohii по заданной технологии, позволяет заменить ею структурообразователь и эмульгатор, снизив их закладку.

Изобретение относится к технологии получения мягкой карамели. Описывается способ получения мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, причем в качестве эмульгатора и структурообразователя используют смесь растворимой пищевой соли многоосновной кислоты и пр...

Изобретение относится к технологии получения мягкой карамели. Описывается способ приготовления мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, причем в качестве эмульгатора и структурообразователя используют смесь кислых полисахаридов и препарата, полученного п...

Изобретение относится к технологии получения мягкой карамели. Описывается способ приготовления мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, причем в качестве эмульгатора и структурообразователя используют смесь кислых полисахаридов и препарата, полученного п...

Изобретение относится к технологии получения мягкой карамели. Использование смеси растворимой пищевой соли многоосновной кислоты с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella alpina по заданной технологии, позволяет заменить ею структурообразователь и эмульгатор, снизив их закладку.

Изобретение относится к технологии получения мягкой карамели. Использование смеси растворимой пищевой соли многоосновной кислоты с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella elongata по заданной технологии, позволяет заменить ею структурообразователь и эмульгатор, снизив их закладку.

Изобретение относится к технологии производства мягкой карамели. Способ производства мягкой карамельной массы предусматривает смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ сладкого вещества, пластификатора и структурообразователя. В качестве структурообразователя в первом варианте используют смесь кислых полисахаридов и основных белков. Во втором варианте в качестве структурообразо...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения мягкой карамели предусматривает использование смеси растворимой пищевой соли многоосновной кислоты с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella bainieri по заданной технологии. Это позволяет снизить расход технологических добавок (заменить структурообразователь и эмульгатор, снизив их закладку).

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя. В качестве эмульгатора и структурообразователя используют препарат, полученный путем последовательного экстрагирования микромицета Mortierella alliaceae неполярным экстрагентом...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Карамельную массу готовят путем смешивания плодово-ягодного пюре или сока с водой и патокой и нагрева до 60-70°С. Затем последовательно вводят структурообразователь, выбранный из кислых полисахаридов, и сахар, уваривают смесь, вводят в нее пластификатор, эмульгатор и консервант. Уваренную массу выдерживают при 95-105°С, охлаждают...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя. В качестве эмульгатора и структурообразователя используют препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella pulchella неполярным экст...