Ким Г.Н. (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пищевой зернистой икры. Пищевую зернистую икру получают путем экструзионного гранулирования в жидкую среду белково-масляной смеси и раствора студнеобразователя. В белково-масляную смесь дополнительно вводят измельченную морскую капусту, а в качестве студнеобразователя берут раствор хитозана. Способ получения...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пищевой зернистой икры. Пищевую зернистую икру получают путем экструзионного гранулирования белково-масляной смеси и раствора студнеобразователя в жидкую среду. В белково-масляную смесь дополнительно вводят зерновой отвар, а в качестве студнеобразователя берут раствор хитозана при определенном соотношении ком...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пищевой зернистой икры. Пищевую зернистую икру получают путем эструзионного гранулирования белково-масляной смеси и раствора студнеобразователя в жидкой среде. В качестве студнеобразователя берут раствор хитозана, а в наполнитель дополнительно вводят раствор пищевой добавки целлюлозной природы при определенно...