Абдулгалимова Оксана Валерьевна (RU)

Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству помадных конфет. Способ производства помадных конфет включает приготовление помадного сиропа, получение помадной массы, получение конфетной массы, темперирование конфетной массы, формование корпусов конфет. Темперирование конфетной массы проводят в 2 этапа: I - при температуре 90-95°С, в течение 15-30 мин; II -...

Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству помадных конфет. Способ производства помадных конфет включает приготовление сиропа из сахара и патоки, введение в сироп рецептурных компонентов, уваривание его, получение помадной массы, темперирование конфетной массы и формование корпусов конфет. На стадии темперирования конфетной массы дополнительно вводят патоку с м...