ВИНДХАБ Эрих Йозеф (CH)

Изобретение предназначено для исследования суспензий и эмульсий. С помощью ультразвукового доплеровского метода определяют локальный профиль скорости поперек трубопровода. Осуществляют локальное измерение напряжение сдвига жидкости в зоне определения локального профиля скорости с помощью датчика напряжения сдвига, расположенного в пограничном слое жидкости. На основе локального профиля скорости и...

Изобретение относится к способу и устройству для производства пены, имеющей контролируемое распределение по размерам газовых пузырьков в жидкой матрице и может использоваться в пищевой промышленности для производства пищевых продуктов с низким содержанием жира. Устройство содержит пористую мембрану, имеющую контролируемый размер пор и расстояние между порами для получения однородного распределени...

Изобретение может быть использовано при производстве напитков, супов, соусов или десертов. Низкокалорийный и маложирный пищевой продукт представляет собой продукт питания и устойчивую пену. Пена содержит жидкую матрицу, газовые пузырьки и структурирующий агент. Жидкая матрица содержит воду, газ является воздухом. Газовые пузырьки имеют средний диаметр Х50,0 менее 30 мкм и располагаются с промежут...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Устойчивая пена содержит жидкую матрицу, пузырьки газа и структурирующий агент. Структурирующий агент включает два взаимодействующих компонента. Первый компонент содержит термически, физико-химически или механически предварительно обработанный полиэфир глицерина и жирных кислот (PGE) и присутствует в количестве 0,1-2 мас.% от массы жидкой матрицы. В...

Изобретение может быть использовано при производстве мороженого, напитков, супов, соусов. Вспененная система доставки включает устойчивую пену и добавку. Устойчивая пена содержит жидкую матрицу, пузырьки газа и структурирующий агент. Жидкая матрица содержит воду, газ является воздухом. Газовые пузырьки имеют средний диаметр Х50,0 менее 30 мкм и располагаются с промежутками менее 30 мкм. Пена имее...

Изобретение относится к сферическим частицам, к агломератам сферических частиц, к способам получения сферических частиц, к пищевым суспензиям и съедобным массам, содержащим сферические частицы, и к продуктам питания, содержащим пищевую суспензию и/или съедобную массу. Предложена сферическая частица композиционного порошка для получения шоколадного продукта, содержащая матриксный материал из аморфн...