Андреенков В.А.

  Назначение: техника контроля производственных процессов, может быть использовано для оценки качества мяса сельскохозяйственных животных в технологическом процессе переработки мясного сырья без предварительного взятия пробы. Сущность изобретения: способ предусматривает определение коэффициента отражения света путем использования светового потока с длиной волны 600-700 нм. Прибор для оценк...

 Назначение: относится к пищевой, мясо-молочной и косметической промышленности. Сущность изобретения: в качестве эмульгатора используют солюбилизатор "Оксиянт". 1 табл. Изобретение относится к пищевой, мясо-молочной и косметической промышленности. Известны и применяются в пищевой и косметической промышленности эмульгаторы различного химического строения, причем в качестве эмульгаторов перв...

 Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к получению вкусоароматических добавок для мясных изделий. Добавка включает аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту, глютамат натрия, глюкозу, фосфаты, ароматизирующие эфирные масла, эмульгатор "Оксиянт" и воду. Ингредиенты взяты в определенном количественном соотношении. В результате использования данной добавки улучшаются органолепт...

 Изобретение относится к технологии изготовления вареных колбасных изделий. Пищевое поверхностно-активное вещество "Оксиянт" способствует увеличению выхода, снижению общей бактериальной обсемененности, повышению органолептических показателей вареных колбас. 1 табл. Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству вареных колбас, сосисок и сарделек. В отечественной мяс...

 Изобретение относится к повышению окислительной устойчивости пищевых продуктов при хранении и может быть использовано в пищевой промышленности при производстве мясных продуктов, сыров, закусочных продуктов, пищевых концентратов, майонезов, соевых продуктов. В пищевые продукты вводят олеорезины пряностей или их смеси с эфирными маслами в количестве до 0,1% к массе пищевых продуктов. Это об...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к консервантам, используемым при производстве мясных продуктов с целью удлинения сроков их хранения. Консервант содержит лимонную кислоту или ее калиевые или натриевые соли, аскорбиновую кислоту или ее соли, ацетат натрия или калия, изоаскорбиновую кислоту и хлорид натрия при определенных соотношениях компонентов. Дополнительно о...

 Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к пищевым добавкам, используемым при производстве мясных продуктов. Композиция пищевой добавки включает гидрогель и пищевой эмульгатор. Причем в качестве гидрогеля она содержит смесь камеди рожкового дерева, гуаровой камеди и ксантановой камеди, а в качестве пищевого эмульгатора - дистиллированные моно- и диглицериды жирных кислот...

 Изобретение относится к мясной и другим отраслям пищевой промышленности. Пищевая добавка содержит пищевой желатин, поваренную соль, ацетат натрия или калия, редуцирующие сахара, пищевую органическую кислоту или ее соли, эфирные масла и/или олеорезины (маслосмолы) пряно-ароматических растений при определенном соотношении компонентов. Причем возможно введение глицерина. Использование данной...

 Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к пищевым добавкам, используемым при производстве мясных продуктов. Композиция пищевой добавки для производства мясных продуктов содержит пищевые фосфаты и краситель. Кроме того, она дополнительно включает эфирные масла и/или олеорезины, глюкозу, мальтодекстрины, соль поваренную пищевую, глутамат натрия, аскорбиновую кислоту или е...

 Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к технологии получения твердых колбас, таких как сырокопченые полусухие и сухие колбасы с ускоренным процессом созревания. Способ приготовления сырокопченых колбас предусматривает измельчение мороженного мясного сырья, его куттерование, введение пищевых добавок, затем повторное куттерование, введение жирного сырья, дальнейшее куттеро...

 Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к пищевым добавкам, используемым при производстве мясных продуктов. Композиция пищевой добавки для производства мясных колбасных продуктов содержит следующие компоненты: пищевые фосфаты, карминовую кислоту, эфирные масла и/или олеорезины пряно-ароматических растений, глюкозу, мальтодекстрин, соль поваренную пищевую, усилитель вкус...

 Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к пищевым добавкам, используемым при производстве мясных продуктов. Композиция пищевой добавки содержит эфирные масла и/или олеорезины пряно-ароматических растений, смесь глюкозы и мальтодекстрина или смесь глюкозы, мальтодекстрина и лактозы, глутамат натрия и/или смесь глутамата натрия и инозиновой кислоты, пищевой эмульгатор - д...

 Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд. Способ приготовления мясных или мясорастительных рубленых полуфабрикатов или фаршей включает следующие операции. Подготовку и измельчение мясного или мясного и растительного сырья, приготовление фарша путем перемешивания мясного или мясного и растительного сырья с вве...

 Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и касается пищевых добавок для производства мясных продуктов. Композиция пищевой добавки содержит, мас. %: эфирное масло лимона или мациса и/или олеорезин красного перца или мациса 1,27-2,1, поваренная соль 0,5-0,8, фосфаты 40,0-44,0, моно- и диглицериды жирных кислот 40,1-43,2, крахмал - остальное. Изобретение обеспечивает расши...

 Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к пищевым добавкам, используемым при производстве мясных или мясорастительных консервов. Композиция комплексной пищевой добавки включает загуститель, сахаристые вещества, пряно-ароматические компоненты, глутамат натрия, соль поваренную, аскорбиновую кислоту и лимонную кислоту. При этом в качестве загустителя содержит ксантановую к...

 Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству мясных и мясорастительных консервов. Способ производства мясорастительных консервов включает процессы предварительной подготовки мясного и растительного сырья, измельчение, перемешивание составных частей с добавлением комплексной пищевой добавки и необходимого количества воды, последующую расфасовку в банке, закатку...

 Способ предусматривает использование в качестве ингредиента переработки ячменя муки из пивной дробины, полученной сушкой дробины с влажностью не более 45% в шнековой сушилке, которую затем измельчают до величины 60-68 мкм. Смешивание компонентов проводят в две стадии, на первой из которых смешивают часть муки пшеничной с мукой пивной дробины в соотношении 1:2. Муку пивной дробины берут в...

 Изобретение предназначено для использования в кормопроизводстве, а именно в производстве кормов для собак. Добавка содержит мясокостную и/или костную муку, морковь, пивную дробину, картофель, мучку овсяную, торф природный верховой, ароматизатор "Чесночный" жидкий или пищевую добавку "Мясная" и соль поваренную. Добавку получают путем подбора ингредиентов, измельчения, смешивания, сушки и г...

 Изобретение относится к области производства вкусоароматических пищевых добавок для различных отраслей пищевой промышленности, например мясоперерабатывающей, пищеконцентратной и других. Способ включает смешивание мальтодекстрина или смеси мальтодекстринов с различным декстрозным эквивалентом (DE) с гуммиарабиком и/или липофильным крахмалом. Затем проводят диспергирование смеси в воде, вве...

 Изобретение относится к инкапсулированию вкусовых, ароматических веществ, эфирных масел, различных пищевых добавок и пищевых продуктов, а также может использоваться при капсулировании различных биологически активных, химических и фармацевтических компонентов. Способ включает следующие операции: смешивание мальтодекстрина или смеси мальтодекстринов с различным декстрозным эквивалентом (DE)...

 Изобретение относится к мясной промышленности. Композиция комплексной пищевой добавки содержит соевый изолят, пищевой эмульгатор, глюкозу, крахмал пищевой модифицированный, эфирные масла и/или олеорезины пряноароматических растений, олеорезины белого перца, красного, душистого, зеленого и черного перца, эфирное масло лимона, аскорбиновую кислоту и/или ее соли, лимонную кислоту и/или ее со...

 Изобретение относится к мясной промышленности. Способ производства включает подготовку мясного сырья, вспомогательных материалов и наполнителя, измельчение мясного сырья, его посол, измельчение мясного сырья на волчке, приготовление фарша в куттере с внесением вспомогательных материалов и с последующим фаршированием его наполнителем. Затем проводят заключительное куттерование, формование...

 Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к вкусоароматическим пищевым добавкам, используемым при производстве вареных колбасных изделий. Пищевая добавка содержит пищевые фосфаты, глюкозу, соль поваренную пищевую, сырный ароматизатор фирмы "Драгоко", аскорбиновую кислоту и лимонную кислоту, сырный порошок фирмы "Кэри", а также эфирное масло лимона, эфирное масло мускатног...

 Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к созданию пищевых добавок для инъецирования деликатесных цельномышечных продуктов или субпродуктов из оленины, конины, говядины, цельномышечных продуктов из свинины и птицы. Композиция пищевой добавки для инъецирования содержит в качестве консерванта аскорбиновую кислоту, калий лимоннокислый лимонную кислоту, натрий уксуснокислый...

 Изобретение предназначено для использования в кормопроизводстве, а именно как корм для собак. Корм содержит мясокостную муку 36-43 мас.%, костную муку 7-10 мас.%, морковь сухую 7,5-8 мас.%, пивную дробину 6-7 мас.%, картофель 10-14 мас.%, сапропель 4-4,5 мас.%, кукурузную муку 10-11 мас.%, пшеничную муку 5-5,5 мас.%, капусту 6-6,5 мас.%, вкусоароматическую добавку (ВАД) "Мясная 300-98" 0,...