Кардовский Александр Анатольевич (RU)

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности при производстве купажированных соков для функционального питания. Способ производства купажированного сока предусматривает смешивание исходного сырья и стабилизирующей добавки. В качестве исходного сырья используют красную свеклу. Ее предварительно измельчают до частиц размером 6×3×1 мм. В качестве стабилизирующе...

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности при производстве купажированных овощных соков для функционального питания. Способ получения купажированного сока предусматривает подготовку сырья, измельчение, бланширование, последующее получение сока и внесение стабилизирующей добавки. В качестве исходного сырья используют свеклу, измельченную до частиц размером 6×3�...

Изобретение предназначено для использования в области производства концентрированных соков. Способ производства концентрированного свекольного сока предусматривает подготовку сырья, бланширование, измельчение, извлечение сока и концентрирование его до содержания массовой доли сухих веществ 55%. Перед концентрированием свекольный сок в количестве 30% обрабатывают в электроактиваторе до рН=4,0-4,2....

Способ производства концентрированного свекольного сока предусматривает подготовку сырья, измельчение, извлечение сока, концентрирование до содержания массовой доли сухих веществ 55%. Перед концентрированием сок в количестве 30% подкисляют на электроактиваторе до рН 4,0-4,2. Затем смешивают с оставшейся частью до достижения рН 4,9-5,1. Причем перед измельчением проводят бланширование. Данный спосо...