ЗЕЛЛЕР Бэри Лин (US)

Аморфная водорастворимая соль цитрата кальция с мольным отношением кальция к цитрату в диапазоне от приблизительно 1:2 до менее 2,5:2. Аморфная водорастворимая соль цитрата кальция, содержащая приблизительно 10 мг кальция на жидкостную унцию, при растворении в воде не образует видимого помутнения или осадка в течение, по меньшей мере, 2 дней при температурах окружающей среды. Порошкообразные сме...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Описана небелковая растворимая пенообразующая композиция, содержащая углеводные частицы, имеющие множество пустот, содержащих захваченный сжатый газ. Композиция может включать поверхностно-активное вещество и может содержаться в пищевом продукте, таком как смесь для напитка или пищи быстрого приготовления. Кроме того, представлен способ выработки п...

Изобретение относится к способу получения порошкообразной растворимой вспениваемой композиции, содержащей аморфные частицы, имеющие внутренние пустоты, заполненные газом при атмосферном давлении. Способ включает воздействие на композицию, полученную сушкой распылением, внешнего давления и нагрев композиции при температуре ниже температуры стеклования. Давление в композиции уменьшают, в результат...

Способ получения быстрорастворимого сухого напитка, предусматривающий нагревание высушенного растворимого кофе при достаточном давлении, в результате чего газ принудительно вводится во внутренние пространства высушенного кофе. Нагретый высушенный растворимый кофе охлаждают и сбрасывают давление с получением высушенного растворимого кофе, имеющего внутренние пространства, заполненные сжатым газом....

Группа изобретений относится к выделяющей газ сыпучей композиции для пищевых продуктов, включающей в себя приемлемые для кулинарии частицы, имеющие внешнюю поверхность, множество внутренних пустот в пределах частиц, множество ограниченных по размеру каналов в пределах частиц и приемлемый для кулинарии газ, содержащийся во внутренних пустотах при втором высоком давлении; где ограниченные по размер...

Пенообразующая композиция, включающая ингредиент в форме частиц с множеством внутренних пустот, содержащих захваченную жидкость в сверхкритическом состоянии с критической температурой, по меньшей мере, около 10°С. Дополнительно настоящее изобретение относится к способу получения такой пенообразующей композиции. Жидкость в сверхкритическом состоянии с критической температурой по меньшей мере около...

Изобретение относится к микроинкапсулированным полифенольным композициям, подходящим для применения в пищевых продуктах и напитках. Способ включает получение полифенольной композиции, включающей полифенольные частицы, и инкапсулирование полифенольных частиц инкапсулирующим материалом для образования микроинкапсулированных полифенольных частиц, окруженных инкапсулирующим материалом. При этом слой...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Получают первый компонент, включающий вспенивающий ингредиент и жирорастворимый ароматический летучий ингредиент. Первый компонент содержит менее чем около 2,0 г жира на порцию напитка. Получают второй компонент, включающий жиросодержащий ингредиент. Второй компонент содержит больше жира, чем первый компонент. Получают упакованный продукт, содержащи...