Масленникова Евгения Владимировна (RU)

Способ приготовления майонезного горчично-белкового соуса включает смешивание растительного эмульгатора на основе экстракта корня мыльнянки лекарственной с содержанием сухих веществ не более 10 мас.% и Ламиналя с содержанием сухих веществ 6-8 мас.% в соотношении 1:4, добавление растительного масла при перемешивании до получения жировой эмульсии. Затем в эмульсию водят наполнитель, пряный отвар,...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Белковый соус содержит до 85 мас.% белкового гидролизата из мантии гребешка, а также пряности в виде пряного отвара и вкусовые добавки для придания продукту вкусовых и ароматических свойств. Белковый соус обладает повышенной биологической и пищевой ценностью, высокими органолептическими свойствами, его можно использовать как продукт массового потре...

Способ включает смешивание растительного эмульгатора на основе экстракта корня мыльнянки лекарственной с содержанием сухих веществ не более 10 мас.%, ламиналя с содержанием сухих веществ 6-8 мас.%, соли, сахара, пищевой кислоты, пряного отвара, растительного масла и наполнителя. При этом соотношение ламиналя к экстракту корня мыльнянки лекарственной составляет 4:1, а наполнитель используют в вид...

Изобретение относится к пищевой, а именно к масложировой, промышленности и может быть использовано в производстве функциональных майонезов профилактического назначения. Майонез содержит, мас.%: масло растительное рафинированное дезодорированное - 55,0-60,0, молоко сухое обезжиренное - 1,6-1,8, эмульгатор-стабилизатор, включающий лецитин из семян подсолнечника и ламиналь в массовом соотношении 5:4...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к составам для изготовления мучных изделий и способам их изготовления, и может быть использовано на предприятиях общественного питания и в домашних условиях. Состав включает: кефир жирностью 1% 0,5-0,6 л, пшеничную муку 500-550 г, куриные яйца 2 шт., рафинированное растительное масло 2 ст. ложки, экстракт стевии 0,05-0,07 г, соду 7-10 г, с...