Муратова Евгения Ивановна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве конфет со сбивными корпусами. Способ предусматривает приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа, куда вносят пищевые волокна пшеничные, смешанные с сахаром-песком, причем содержание пищевых волокон составляет 1,5 мас.% от общей конфетной массы. Далее сироп сбивают без охлаждения с предварительно сбитым белк...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к кондитерской отрасли. Способ включает подготовку сырья, приготовление сахаропаточного сиропа, уваривание, сбивание сиропа, темперирование помадной массы, формование полученной массы отливкой в крахмальные формы, структурообразование, обдувку холодным воздухом и глазирование шоколадной глазурью. На стадии темперирования при температуре 85-90°С внос...

Изобретение относится к кондитерской отрасли. Способ предусматривает растворение пектина в предварительно приготовленном водном экстракте или смеси экстрактов фитодобавок, полученных из листьев, и/или стеблей, и/или соцветий вишни, крапивы двудомной, липы, малины, смородины, чабреца, с содержанием сухих веществ 1,8-3,2%, температурой 50-60°С, взятой в 30-кратном количестве к массе пектина, при пе...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам переработки меда, и может быть использовано при промышленном производстве пастообразных продуктов на основе меда. Варианты способа предусматривают доведение предварительно подготовленного натурального меда до пластичной консистенции с величиной вязкости 40-80 Па·с посредством термомеханической обработки в течение 1,0-4,0 часов пр...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли. Способ предусматривает приготовление желейной и помадной конфетных масс, отливку полученных масс в крахмальные формы слоями поочередно один на другой. Далее ведут структурообразование и глазирование корпусов конфет. Затем упаковывают. Соотношение помадного и желейного слоев корпуса составляет (30-70%):(70-30%) соо...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к кондитерской отрасли. Способ предусматривает растворение пектина в воде с температурой 80°C, взятой в 15-кратном количестве к массе пектина, при перемешивании в емкости с механической мешалкой и паровой рубашкой, при скорости вращения мешалки 1000-1500 об/мин. В полученный раствор вносят сахар и при перемешивании со скоростью вращения мешалки 22-3...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к кондитерской отрасли. Способ включает приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа, его сбивание с предварительно подготовленным белком, смешивание полученной массы с жиросодержащим сырьем и другими рецептурными компонентами, формование конфетной массы, структурообразование и глазирование. При этом способ предусматривает внесение овощного порошка...

Изобретение относится к кондитерской отрасли и может быть использовано для производства конфет с комбинированными корпусами. Способ производства конфет с комбинированными желейно-сбивными корпусами включает приготовление сбивной и желейной конфетных масс, формование полученных масс поочередно слоями один на другой отливкой или размазкой с последующей резкой, причем в качестве первого слоя исполь...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли. Способ производства зефира включает приготовление яблочно-пектиновой смеси, сахаро-паточного сиропа и приготовление зефирной массы путем сбивания яблочно-пектиновой смеси, лактата натрия, сахара и белка с последующим добавлением сахаро-паточного сиропа и молочной кислоты, отсадку массы, выстойку, опудривание и склеивание...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, и может быть использовано для производства конфет с комбинированными корпусами. Предложен способ производства конфет с комбинированными желейно-сбивными корпусами, включающий приготовление сбивной и желейной конфетных масс, формование полученных масс поочередно слоями отливкой или размазкой с последующей резкой, структуро...