Мартовщук В.И.

 Изобретение относится к масложировой промышленности, а именно к способам рафинации хлопковых масел. Целью изобретения является повышение качества и снижение потерь целевого продукта. Способ предусматривает совмещение щелочной нейтрализации с активацией масла пропусканием между контактирующими поверхностями, выполненными из олова, хрома, никеля, меди или титана и железа при соотношении от...

 Использование: в масложировой промышленности при производстве твердого хозяйственного мыла. Сущность изобретения: жировое сырье омыляют водным раствором кальценированной соды в ротационно-пленочном аппарате с последующим доомылением водным раствором каустической соды, шлифуют, отстаивают с отделением мыльной основы, сушат под вакуумом и пилируют, причем процесс карбонатного омыления ведут...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при очистки жиров, извлекаемых из отходов мясной, кожевенной, желатиновой промышленности, а также отходов животных жиров. Целью является повышение качества технического жира, снижение потерь и сокращение времени технологического цикла очистки. Обработку жира раствором электролита проводят одновременно с активаци...

 Изобретение относится к оборудованию для масложировой промышленности и может быть использовано при переработке растительных масел. Цель - увеличение производительности, повышение качества гидратированного масла и фосфатидного концентрата. Изобретение позволяет осуществлять перемешивание реагентов в узком зазоре предварительного смесителя (С) и осуществлять коагуляцию в электромагнитном по...

 Изобретение относится к масложировой промышленности. Сущность: какао бобы очищают, обжаривают, измельчают, отделяют каковеллу от какао-крупки, измельчают последнюю, пропускают ее через зазоры, образованные между телами качения, часть которых выполнена из гидрофобного, а часть - из гидрофильного материалов, при их соотношении 5 : 1 - 7 : 1, затем прессуют. 4 табл. Изобретение относится к к...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской промышленности, и может быть использовано при производстве глазурей, конфетных масс и какао-полуфабрикатов для создания заменителя продуктов, обладающего новыми органолептическими, физиологическими и физико-химическими свойствами. Сущность изобретения: заменитель какао-продуктов получают из виноградных семян, которые обж...

  Использование: относится к пищевой промышленности и может быть использованно для получения шоколадных масс. Сущность изобретения: гомогенизацию шоколадной массы осуществляют на контактирующих движущихся поверхностях, при этом давление при гомогенизации массы в зоне контакта выбирают в пределах (30-45)105Па, а время 0,2-0,5мин. 4 табл. Изобретение относится к пищевой промышленности и може...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской промышленности, и может быть использовано при производстве глазури для уменьшения содержания денатурированных белковых веществ в глазури. Сущность изобретения: глазурь состоит из сахарной пудры, жирового продукта и какао-продуктов, в качестве жирового продукта она содержит кондитерский жир, а в качестве какао-продуктов -...

  Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при очистке жиров, извлекаемых из отходов мясной, кожевенной промышленности, а также отходов животных жиров. Сущность: в способе очистки, включающем его подогрев и обработку водными растворами электролитов при перемешивании, разделение на жировую и водную фазы, обработку жира раствором электролита совмещают с п...

 Сущность изобретения: устройство содержит ротор с телами качения. Ротор выполнен в виде размещенных на валу дисков, между которыми установлены с возможностью перемещения в радиальном направлении тела качения. Вокруг вала между телами качения и неподвижными поверхностями с канавками образована вакуумируемая зона. Тела качения выполнены в форме валиков с конусными торцами. 3 з.п. ф-лы, 3 ил...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, и может быть использовано для создания новой шоколадной глазури со сбалансированным жирно-кислотным составом и пониженной калорийностью. Сущность изобретения: шоколадная глазурь содержит сахарную пудру, какао-продукты, жировой продукт, фосфатидный концентрат, в качестве жирового продукта какао-масло, в качестве какао-пр...

 Изобретение относится к масложировой промышленности. Сущность в способе получения какао масла, включающем очистку какао-бобов, обжарку, измельчение, отделение какао веллы от какао крупки, измельчение какао крупки до получения какао тертого с последующим прессованием, в котором перед прессованием какао тертое подают в сужающийся по ходу движения продукта от 60 до 20 мкм кольцевой зазор меж...

 Использование: в пищевой, в частности, в кондитерской промышленности и может быть использовано при производстве шоколадной глазури для снижения вязкости глазури и увеличения степени ее дисперсности. Сущность изобретения: шоколадная глазурь содержит сахарную пудру, какао тертое, какао масло, фосфатидный концентрат и ароматизатор. В качестве фосфатидного концентрата глазурь содержит фосфоли...

 Изобретение относится к обработке материалов с применением механо-химической актиации и может быть использовано в химической, пищевой, легкой и др. отраслях, где необходимо получение устойчивых мелкодисперсных эмульсий и суспензий. Изобретение позволяет повысить эффективность измельчения и степень активации материала за счет обеспечения сложного воздействия на обрабатываемый материал, исп...

 Применение: в кондитерской промышленности. Сущность изобретения: для получения жирового полуфабриката для кондитерских изделий кондитерский жир смешивают с наполнителем, подают в аппарат, имеющий измельчающий орган, при этом скорость подачи смеси обеспечивает содержание в ней воздуха 50 % 60%, измельчение смеси осуществляют до размера частиц 5 - 10 мкм при 90 - 120oС, при этом в качестве...

 Изобретение относится к переработке материалов с применением механохимической активации и может быть использовано в химической, пищевой, легкой и других отраслях, где необходимо получение устойчивых мелкодисперсных эмульсий и суспензий. Сущность изобретения: устройство содержит корпус 1, загрузочный 2 и разгрузочный 3 патрубки, проходной тракт между которыми образован зазорами между кольц...

 Область применения: в кондитерской промышленности. Сущность изобретения: для получения орехоподобной массы из подсолнечного жмыха, обжаривание и измельчение жмыха проводят одновременно в аппарате, имеющем валки с продольными канавками, вращающиеся в корпусе статора, образующие при этом полую зону для вакуумной среды и обеспечивающие в полой зоне перепад пульсирующего давления от 0 до 1201...

 Карамель состоит из сахарного песка, патоки, какао тертого, сливочного масла, измельченного ядра жареного ореха, ароматизатора и сахарной пудры. Она дополнительно содержит крупку подсолнечную, обжаренную и измельченную в аппарате. Аппарат имеет валки с продольными канавками, вращающиеся в корпусе статора, образующие при этом полую зону для вакуумной среды и обеспечивающие в аппарате переп...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано в процессе переработки семян томатов и томатных выжимок для получения томатно-масляного экстракта и белково-томатно-масляной пасты. Эти продукты являются физиологически ценными пищевыми добавками при производстве консервной, майонезно-маргариновой и хлебобулочной продукции. Способ переработки семян томатов и том...

 Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству шоколадной глазури. Шоколадная глазурь содержит сахарную пудру, какао-продукты, заменитель какао-продуктов, полученный обжариванием виноградных семян при температуре 150 - 180°С в течение 1 - 3 мин и измельчением, проведенным в две стадии, на первой из которых семена подвергают дроблению, на второй - тонкому и...

 Использование: в кондитерской промышленности, а именно при производстве шоколадных конфет. Конфета шоколадная содержит покрытый шоколадной глазурью корпус, содержащий какао-порошок, ядро ореха жареного дробленого, молоко сухое, жировой продукт, ароматизатор и сахарную пудру. Корпус конфеты также содержит заменитель какао-продуктов, полученный обжариванием виноградных семян при 150-180°С в...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Биологически активная добавка к пище, состоящая из измельченных маслосодержащих растительных семян, в качестве семян содержит виноградные семена, измельченные в две стадии. На первой стадии семена дробят. На второй стадии дробленые семена подвергают тонкому измельчению в жировой среде в пленке толщиной 0,1-2,0 мм при температуре 50-60°С и ск...

 Способ может быть использован в кондитерской промышленности для получения орехоподобной массы из подсолнечного жмыха. Подсолнечный жмых одновременно обжаривают и измельчают в зоне перепада пульсирующего давления. Процесс обжаривания с одновременным измельчением ведут при соотношении жмыха и жировой среды 1:0,5-1:2 в течение 10-20 с до достижения степени дисперсности готового продукта 95-9...

 Способ приготовления хлебобулочного изделия включает получение опары из части муки, воды и дрожжей, брожение опары, последующее получение теста путем смешивания оставшейся части муки, всего количества опары, соли и воды, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок. При получении теста перед смешиванием при 29-32°С вводят фосфолипиды растительные пищевые, полученные путе...

 Способ приготовления хлебобулочного изделия включает получение опары из части муки, воды и дрожжей и ее брожение. Получение теста путем смешивания оставшейся части муки, всего количества опары, соли и воды, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок. При получении теста перед смешиванием при температуре 26 - 32°С дополнительно вводят смесь фосфолипидов, воды и виноград...