ХОФМАНН Томас (DE)

Изобретение относится к продуктам присоединения сахаров к флавоноидам, способу их получения и их применению. Продукт присоединения сахара к флавоноиду представляет собой (-)-катехин-6-С-β-D-глюкопиранозид, (-)-катехин-8-С-β-D-глюкопиранозид, (-)-катехин-6-С-8-С-β-D-диглюкопиранозид, (-)-эпикатехин-6-С-8-С-β-D-глюкопиранозид или такие же агликоны с галактозидными остатками или с другим восстанавли...

Способ включает регулирование в соке концентрации соединения, выбранного из группы, состоящей из лимонина, изолимонина, номилина и их смесей, до концентрации уровня горького вкуса указанного соединения. В способе может быть дополнительно осуществлено регулирование в соке соотношения Брикс/кислота для снижения концентрации соединения или регулирование в соке концентрации полиметоксилированных флав...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для стабилизации аромата напитка. Способ включает принудительное подвергание напитка, например кофе, воздействию кислорода, воздействию температуры от 20°С до 90°С в течение до 2 ч, повышению pH напитка до значения от 7 до 9, обработку напитка серосодержащими соединениями, такими как SO2, соли сульфиты, тиолы, или веществом,...

Изобретение относится к рулевому колесу автомобиля, имеющему каркас рулевого колеса, который, по крайней мере, частично окружен оболочкой рулевого колеса из пеноматериала (15) и включает в себя обод рулевого колеса (10) и несколько спиц рулевого колеса (11), интегрированный в рулевое колесо модуль подушки безопасности, включающий в себя корпус модуля (1) и крышку модуля, причем корпус модуля (1)...

Изобретение относится к способу количественного определения термического стресса, которому подвергается фруктовый сок, а именно при пастеризации или замораживании. Способ включает определение соотношения изолимонина к лимонину, причем пониженное соотношение указывает на меньший термический стресс, а повышенное - на больший термический стресс. Изобретение обеспечивает регулирование вкуса фруктово...

Изобретение относится к вкусоароматическим композициям и способам их приготовления. Осуществляют синтетическое получение композиций для традиционного бальзамического уксуса, обычного бальзамического уксуса и сыра Пармезан путем объединения летучих и нелетучих ароматических соединений в определенных массовых соотношениях. Обеспечивается ускорение производства вкусоароматических композиций. 4 н. и...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к вкусоароматическим композициям. Вкусоароматическую активную композицию получают многостадийной реакцией, включающей получение одной или несколько промежуточных реакционных смесей, каждую из которых независимо получают путем реакции между аминосоединением и карбонильным соединением в условиях для получения желаемого состава смеси, и вв...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к улучшению качества пенообразующих средств. Настоящее изобретение относится к способу получения пенообразующего средства, включающему этапы: (i) обеспечения композиции, содержащей по меньшей мере два 4-винилкатехоловых мономера, полученных из хлорогеновой кислоты; (ii) стимулирования полимеризации 4-винилкатехоловых мономеров с этапа (i)...