Богатырева Татьяна Глебовна (RU)
Изобретатель Богатырева Татьяна Глебовна (RU) является автором следующих патентов:
![Способ приготовления закваски Способ приготовления закваски](/img/empty.gif)
Способ приготовления закваски
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает приготовление мучного субстрата из муки и воды, его охлаждение, внесение ферментного препарата амилолитического действия, выдерживание, охлаждение и введение смеси инокулятов молочнокислых бактерий, выращивание микроорганизмов. В качестве мучного субстрата используют рисовую муку, смешанную с водой при соотношении 0,7-0,8:1,0-1,1 с т...
2440763![Способ производства хлебобулочных изделий Способ производства хлебобулочных изделий](/img/empty.gif)
Способ производства хлебобулочных изделий
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает замес теста из муки, воды, дрожжей, соли, сахара, брожение, разделку, расстойку и прогрев тестовых заготовок. В качестве муки используют смесь пшеничной и рисовой муки в соотношении 50-60:40-50. Влажность теста доводят до 43,0-43,5%. Брожение осуществляют в течение 90-95 мин, расстойку - в течение 15-20 мин. Прогрев тестовых заготово...
2440764![Способ производства хлебобулочного изделия для диетического питания Способ производства хлебобулочного изделия для диетического питания](/img/empty.gif)
Способ производства хлебобулочного изделия для диетического питания
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает замес теста из муки ржаной обдирной, хлебопекарных прессованных дрожжей, соли поваренной пищевой, воды и термофильной бездрожжевой молочнокислой закваски, взятой в количестве 30-50% к массе муки. При приготовлении термофильной бездрожжевой молочнокислой закваски используют порошок продуктов переработки морских водорослей из ламинари...
2492654![Способ производства ржаного хлеба с гречневой мукой Способ производства ржаного хлеба с гречневой мукой](/img/empty.gif)
Способ производства ржаного хлеба с гречневой мукой
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства хлеба предусматривает приготовление термофильной закваски на гречневой муке, из гречневой муки и воды с температурой 93-95°С готовят мучной субстрат при соотношении гречневая мука : вода - 1:2, субстрат охлаждают до 48-50°С, вносят ферментный препарат амилолитического действия в дозировке 0,07-0,1% к массе муки в субстрате, выде...
2519754![Способ производства заварного ржано-овсяного хлеба Способ производства заварного ржано-овсяного хлеба](/img/empty.gif)
Способ производства заварного ржано-овсяного хлеба
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Способ производства хлеба предусматривает приготовление осахаренной заварки из овсяной муки, мучной осахаренной заварки из ржаной обойной муки, термофильной закваски с молочнокислыми бактериями и дрожжами, опары и теста. Осахаренную заварку из овсяной муки и воды готовят с температурой 93-95°C при соотношении овсяной муки и воды, равном 1:3,...
2520980![Способ производства паровых хлебобулочных изделий из композитной смеси (варианты) Способ производства паровых хлебобулочных изделий из композитной смеси (варианты)](/img/empty.gif)
Способ производства паровых хлебобулочных изделий из композитной смеси (варианты)
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли, и может быть использовано в производстве функциональных хлебобулочных изделий. Способ предусматривает приготовление теста, выбраживание его, деление теста на тестовые заготовки, расстаивание тестовых заготовок, помещение тестовых заготовок в паровую камеру и выдерживание в атмосфере насыщенного пара. Тесто приго...
2536918![Способ приготовления ячменно-молочной закваски Способ приготовления ячменно-молочной закваски](/img/empty.gif)
Способ приготовления ячменно-молочной закваски
Изобретение относится к способу приготовления закваски. Способ предусматривает приготовление субстрата из смеси ячменной муки и сухого молока, смешанной с водой при соотношении 1:3-1:4 с температурой 75-80°С, охлаждение субстрата, внесение смеси ферментных препаратов амилазы и ксиланазы, выдерживание при температуре 48-50°С в течение 90-120 мин, охлаждение ячменно-молочного гидролизата до 32-35...
2540015![Способ производства крема типа "шарлотт" Способ производства крема типа "шарлотт"](https://img.patentdb.ru/i/200x200/3a89de87c74c1fafb467819755493e15.jpg)
Способ производства крема типа "шарлотт"
Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ предусматривает смешивание белок-полисахаридной смеси и воды с последующим нагреванием смеси до температуры 60-70°C и набуханием в течение 40-50 минут. Белок-полисахаридная смесь состоит из казеината натрия, альгината натрия, ксантановой камеди и пектина. Далее в набухшую белок-полисахаридную смесь вводят сорбит, эритрит и изомальт и см...
2559943![Способ производства диетического ржано-льняного хлебобулочного изделия Способ производства диетического ржано-льняного хлебобулочного изделия](/img/empty.gif)
Способ производства диетического ржано-льняного хлебобулочного изделия
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли, и может быть использовано при производстве хлеба из ржаной муки. Способ производства хлебобулочных изделий включает приготовление закваски, опары и теста, использование обезжиренной льняной муки, дрожжей, соли пищевой поваренной, воды, при этом тесто готовят опарным способом. Для замеса опары используют осахарен...
2561930![Способ производства крема типа "гляссе" Способ производства крема типа "гляссе"](https://img.patentdb.ru/i/200x200/fd55eb5aa76f1aecda648d1664338924.jpg)
Способ производства крема типа "гляссе"
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства крема типа «Гляссе» предусматривает смешивание белок-полисахаридной смеси из казеината натрия, натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы, ксантановой камеди и пектина с водой с последующим нагреванием смеси до температуры 60-70°C и набуханием в течение 40-50 минут. Далее в набухшую белок-полисахаридную смесь вводят сорбит, эритрит и...
2566051![Способ приготовления закваски для производства хлеба Способ приготовления закваски для производства хлеба](/img/empty.gif)
Способ приготовления закваски для производства хлеба
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной ее отрасли, и может быть использовано при производстве хлеба. Приготавливают заварку из муки и воды, проводят ее осахаривание, вносят в осахаренную заварку чистые культуры молочнокислых бактерий (МКБ) Lactobacillus casei и Lactobacillus brevis с кислотностью не менее 5 град и дрожжей Saccharomyces cerevisiae с по...
2578486![Способ производства ржано-пшеничного хлеба на зерновой закваске Способ производства ржано-пшеничного хлеба на зерновой закваске](https://img.patentdb.ru/i/200x200/87a7e22c20c549b237a8b67efda60f32.jpg)
Способ производства ржано-пшеничного хлеба на зерновой закваске
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли. Способ осуществляют следующим образом: в качестве субстрата для выращивания чистых культур микроорганизмов используют зерновую массу из измельченных зерен пророщенной зеленой гречихи, которую смешивают с водой с температурой 40°C при соотношении 1:2, подвергают ферментативному гидролизу в течение 1,5-2 ч при тем...
2604925