Юдина Т.П.

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Сущность: способ включает подготовку компонентов, их смешивание и гомогенизацию, при этом в качестве растительного эмульгатора, пенообразователя и стабилизатора используют экстракт корня мыльнянки лекарственной с содержанием сухих веществ не более 10% в количестве 4,3-6,2 г экстракта на 100 г майонеза. Изобретение относится к пищевой промышл...

 Использование: изобретение относится к пищевой промышленности. Сущность изобретения: способ включает подготовку сырья путем разделки, мойки, обесшкуривания и шинкования кальмара, подготовку полуфабриката путем маринования кусочков кальмара в растворе уксусной кислоты со специями, укладку полуфабриката в банки, заливку различными соусами, маринадами или заливками и укупоривание. Изобретени...

 Использование: изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция содержит ингредиенты при следующем соотношении компонентов, мас.%: кипрей узколистый, трава, боярышник, плоды, душица, трава, донник, трава, липа мелколистая, цвет, мята перечная, трава. Изобретение относится к пищевой промышленности. Известна композиция фиточая (Крылов Г.В. Козаков Н.Ф. Травник, Новосибирск, Детска...

 Использование: изобретение относится к пищевой промышленности и касается производства напитков - заменителей чая. Сущность изобретения: композиция содержит плоды шиповника, траву мелиссы, траву пустырника, плоды бархата амурского и лист смородины в соответствующих соотношениях. Изобретение относится к пищевой промышленности. Известна композиция фиточая "Галега", (патент РФ N 2003257, кл....

 Использование:изобретение относится к пищевой промышленности. Сущность: композиция ингредиентов для бальзама включает ингредиенты в следующих соотношениях, кг/1000 дал готовой продукции: плоды кориандра посевного 2,0-2,5, перец душистый 2,0-2,8, гвоздика 1,8-2,5 корица 2,8-3,3, плоды мускатного ореха 0,4-0,8, корень аира обыкновенного 2,3-2,9, мята перечная 1,0-1,7, плоды рябины черноплод...

 Применение экстракта корня аралии с содержанием сухих веществ 6,0 - 7,0% в качестве средства, обладающего пенообразующими свойствами. Эти свойства могут быть использованы при приготовлении пищевых эмульсий, паст, а также в косметической промышленности для приготовления кремов. Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления пищевых эмульсий, паст...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция ингредиентов для бальзама включает ингредиенты в конкретных соотношениях, кг на 1000 дал готовой продукции: крапива (лист), родиола розовая (корень), пихта (однолетние приросты), малина (лист), эхинация (трава), лимонник (лиана), липа (цветки), гранат (кожура), бархатцы (цветки), мята перечная (лист), рябина черноплодная (лист), п...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, касается производства колбасных изделий. Способ заключается в том, что несоленое измельченное мясо говядины смешивают с соевой мукой и водой для ее гидратации и набухания в соотношении 1:2, после чего добавляют соль и другие рецептурные компоненты. Колбасный фарш набивают в оболочку. Батоны с фаршем 2 - 3 ч созревают, после чего подвергаются...

 Использование: в пищевой промышленности для получения деликатесной рыбной продукции. Филе терпуга маринуют в уксусно-солевом растворе в течение 2,5-3,5 ч при 8-12oС с последующим обесшкуриванием и порционированием его. Затем расфасовывают в банки, заливают майонезным соусом соответствующей рецептуры и закатывают. После закатки продукт выдерживают для созревания не менее 10 дней при темпер...

 Использование: в пищевой промышленности для получения деликатесной рыбной продукции. Филе терпуга маринуют в уксусно-солевом растворе в течение 2,5-3,5 ч при температуре 8-12oС с последующим обесшкуриванием и порционированием филе. Затем его расфасовывают в банки и заливают майонезно-томатным соусом соответствующей рецептуры. После закатки банок продукт выдерживают для созревания не менее...

 Использование: в пищевой промышленности для получения деликатесной рыбной продукции. Филе терпуга маринуют в уксусно-солевом растворе в течение 2,5-3,5 ч при 8-12oС с последующим обесшкуриванием и порционированием филе. Затем его расфасовывают в банки и заливают майонезно-горчичным соусом соответствующей рецептуры. После закатки банок продукт выдерживают для созревания не менее 10 дней пр...