Петрова С.П.

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности. Паста сырная содержит молоко сухое, растительные белки, соли-плавители, ароматизатор сырного вкуса, соль поваренную, творог свежий или дефростированный любой жирности. Это позволяет удешевить пасту и удлинить срок хранения. 2 з.п. ф-лы. Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству паст на основе сух...

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности. Готовят смесь, содержащую молоко сухое, растительные белки, соли-плавители, соль поваренную, ароматизатор сырного вкуса. Затем ее растворяют в воде с температурой 30-40oC в течение 5-30 мин при непрерывном перемешивании. В полученную смесь вносят творог свежий или дефростированный любой жирности, перемешивают и нагревают. Зате...

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности. Сухая смесь для пасты сырной содержит молоко сухое, растительные белки, соли-плавители, ароматизатор сырного вкуса и соль поваренную. Это позволяет удлинить срок хранения, удешевить продукт и обеспечить ассортимент в межсезонный период. 1 з.п. ф-лы. Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству сухих...

 Изобретение может найти свое использование в пищевой промышленности. Готовят смесь молочного белка, растворителя и воды. Полученную смесь диспергируют, нагревают и растворяют молочный белок в смеси. Затем в смесь дополнительно вводят жировой компонент при соотношении жир:сухие вещества белка 1,0 : 3,0 - 1,0 : 3,5 и эмульгируют при 70 - 80°С до получения однородной эмульсии с активной кисл...

 Изобретение может найти использование в молочной промышленности для непосредственного употребления в пищу в качестве десертного блюда. Композиция включает творог нежирный или 5%-ной жирности, или 9%-ной жирности, молоко цельное, натрий двууглекислый, 66%-ный сахарный сироп с плотностью 1,3224 г/см3, стабилизатор и воду. Кроме того, композиция может включать мас. %: сливки 20%-ной жирности...

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности, в частности для непосредственного употребления в пищу в качестве напитка. Композиция содержит творог нежирный, или 5%-ной жирности, или 9%-ной жирности, молоко обезжиренное или цельное, натрий двууглекислый, 66%-ный сахарный сироп с плотностью 1,3224 г/см3, стабилизатор и воду. Композиция может включать сливки 20%-ной жирности...

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности, в частности при производстве эмульсионного продукта на творожной основе. Готовят молочную смесь, содержащую молоко цельное, жировой компонент, растительный жир, 66%-ный сахарный сироп, стабилизатор, творог и натрий двууглекислый. Полученную смесь диспергируют при 45-60°С с получением эмульсии с рН 5,3-5,8. Затем пастеризуют пр...

 Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности для непосредственного употребления в пищу и как приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам. Композиция включает творог нежирный, или 5%-ной жирности, или 9%-ной жирности, молоко цельное, жировой компонент, натрий двууглекислый, соль поваренную, сахарный песок, стабилизатор и воду. Кроме того, она может включать, %: вкусо...

 Изобретение относится к молочной промышленности. Паста молочно-растительная бутербродная включает молоко сухое цельное или обезжиренное, соли-плавители, ароматизатор, зерновые или бобовые культуры, стабилизатор, жир молочный или растительный, соль поваренную или сахар-песок и воду. Кроме того, паста молочно-растительная бутербродная может включать творог свежий или дефростированный любой...

 Изобретение может найти свое использование в пищевой и молочной промышленности. Способ получения пасты молочно-растительной включает подготовку смеси путем расплавления части жира молочного или растительного, нагрева воды до 30-40oС, смешивания ее с жиром. Затем вносят готовую сухую молочно-растительную смесь с последующим подплавлением полученной смеси при 65-70oС и внесением оставшейся...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Предлагаемая смесь включает молоко сухое цельное или обезжиренное, зерновые или бобовые культуры, соли-плавители, стабилизатор, ароматизатор и пищевкусовую добавку - соль поваренную или сахар-песок. Смесь может также содержать сыворотку молочную, а также перец черный молотый. Изобретение позволяет усилить функциональные свойства компонентов,...

 Изобретение относится к технологии молочно-белковых концентратов, в частности к получению пищевого и технического казеина периодическим способом. Способ заключается в том, что обезжиренное молоко с температурой 37-42oС сквашивают закваской, приготовленной на чистых культурах молочно-кислых палочек Lactobacillus acidophilus невязких рас или закваской для кумыса, приготовленной на чистых ку...