Перегудова Т.Ф.

  Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, касается приготовления мучных кондитерских изделий и может быть использовано для улучшения качественных показателей готового изделия и увеличения срока его хранения. Сущность изобретения: готовят имульсию из сгущенного молока, инвертного сиропа, крахмала маисового, меланжа, соли, соды, углеаммонийной соли, затем добавля...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, и может быть использовано для приготовления штучных кондитерских изделий, для улучшения качественных показателей готового изделия, облегчения отформовки его и повышения пористости изделия. Сущность изобретения: готовят эмульсию путем смешивания инвертного сиропа, маргарина, соли, соды, углеаммонийной соли, сухих сливок,...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской - для приготовления мучных кондитерских изделий. Данное техническое решение предназначено для снижения себестоимости готового изделия путем использования в его технологии сиропа, заменяющего мед, без изменения качественных показателей готового изделия. Сущность изобретения: готовят эмульсию путем смешивания сливочного, топ...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской - при приготовлении мучных кондитерских изделий, для замены дорогостоящего, дефицитного сырья, в частности виноградного вакуум-сусла на более доступное, а также повышение стабильности качества готового изделия за счет использования в его технологии более высококачественного сырья со стабильными качественными показателями....

  Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской - при приготовлении мучных кондитерских изделий с начинкой для замены дефицитного сырья на более доступное, без ухудшения качества готовых изделий. Сущность изобретения: готовят эмульсию из воды, желтков, соли и воды. Взбивают полученную смесь до получения гомогенной структуры. Затем частями добавляют пшеничную муку высшег...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской, при приготовлении мучных кондитерских изделий, в частности с начинкой для исключения из рецептуры данных изделий дефицитного сырья и замены его более доступным с поддержанием тех качественных показателей, которые присущи традиционным вафлям, а также для расширения ассортимента изделий. Сущность изобретения: готовят эмульс...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской, для расширения ассортимента производства данных изделий и включения в их состав добавки, иммитирующий вкус измельченных орехов. Сущность изобретения:готовят опару путем смешивания измельченных дрожжей с молоком и мукой. Опару после выстойки смешивают с остальными компонентами, предусмотренными рецептурой и мукой сухарной....

  Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской, для приготовления мучных кондитерских изделий. Задача - исключение из рецептуры данных изделий дефицитного сырья и замена его более доступным с поддержанием тех качественных показателей, которые присущи известному виду изделий, а также расширение ассортимента данных изделий. Сущность изобретения: готовят эмульсию из воды,...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской, для повышения качества печенья, исключения из его рецептуры дефицитного сырья, а также повышения срока сохранения свойств, присущих только что приготовленному изделию. Сущность изобретения: готовят эмульсию из молока цельного, сахарной пудры, инвертного сиропа, маргарина, ванильной пудры, соли, соды, углеаммонийной соли,...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской, для приготовления мучных кондитерских изделий. Задача - уменьшение количества отходов при производстве печенья и снижение тем самым себестоимости готовых изделий. Сущность: при замесе теста в эмульсию вносят смесь из модифицированного крахмала и карамельной патоки. Данная смесь является связующим веществом. В результате е...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской, при приготовлении мучных кондитерских изделий для снижения себестоимости изделий, придания им диетических свойств и улучшения качества изделий. Сущность изобретения: смешивают следующие компоненты: патоку в смеси с моноглицеридами жирных кислот при соотношении 1:(0,05-1), эссенцию, муку пшеничную, при этом компоненты взяты...

 Использовано в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - для приготовления мучных кондитерских в виде печенья затяжного и для экономии дефицитного продукта и повышения качественных показателей печенья с более равномерной слоистостью и тающим, нежным вкусом. Сущность изобретения: в сбивальной машине сбивают меланж с сахарным песком, инвертным сиропом, ванильной пудрой, солью, со...

 Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской , при приготовлении мучных кондитерских изделий для снижения себестоимости готового изделия, а также получения изделий более высокого качества за счет введения добавок, обеспечивающих получение торта с более пористой, рассыпчатой структурой песочного полуфабриката и с более стойкой структурой отделочного полуфабриката. Сущ...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской , для приготовления мучных кондитерских изделий и для снижения себестоимости данного печенья, использования для приготовления более доступного сырья, а также для улучшения качественных показателей печенья. Сущность изобретения: вначале ведется приготовление молочной суспензии из сывороточного белкового концентрата, обрата...

 Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, при производстве мучных кондитерских изделий для улучшения качественных изделий за счет получения начинки с более стойкой структурой, а также для снижения себестоимости печенья. Сущность изобретения: ведется приготовление заварной трубочки, заварку для теста готовят путем подачи муки пшеничной в горячую смесь из воды, мас...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской для приготовления мучных кондитерских изделий в виде печенья, для исключения из рецептуры данного состава дефицитных продуктов в виде сливочного масла "Любительского", молока цельного и сливок сухих. Сущность изобретения: сбивают яйца с сахарной пудрой, инвертным сиропом, ванильной пудрой, солью, содой, углеаммонийной сол...

 Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - при приготовлении мучных кондитерских изделий для снижения себестоимости готового изделия, а также для получения изделия более высокого качества за счет введения добавок, обеспечивающих получение торта с более пористой структурой и с более стойкой, пышной структурой соответственно бисквитного полуфабриката и крема. Сущно...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - при производстве мучных кондитерских изделий в виде печенья для исключения из рецептуры данного состава меда, улучшения качественных показателей данного изделия, т. е. придания ему более привлекательного вида, а также создание изделий с более нежной, рассыпчатой структурой. Сущность изобретения: сбивают меланж с сахарно...

 Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - при приготовлении печенья для снижения его себестоимости путем исключения из рецептуры печенья дорогостоящих и дефицитных продуктов. Сущность изобретения: в сбивальной машине сбивают меланж с сахарной пудрой, инвертным сиропом, кулинарным жиром, солью, содой, углеаммонийной солью, эссенцией и смесью, полученной путем сме...

 \1 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, в частности для производства мучных кондитерских изделий и для улучшения качественных показателей готового печенья путем повышения его хрупкости, рассыпчатости и набухаемости. Сущность изобретения: вначале ведется приготовление эмульсии, т.е. в молоко цельное вводится кулинарный жир, меланж, пудра ванильная, белково-к...

 Использование для пищевой промышленности, в частности к кондитерской, при производстве мучных кондитерских изделий в виде печенья для исключения из рецептуры данного состава меда и сливок сухих и повышения качественных показателей готового печенья. Сущность изобретения: сбивают меланж с сахарной пудрой, сливочным маслом, содой, углеаммонийной солью, эссенцией, сиропом ягодным и эмульсией...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, для приготовления мучных кондитерских изделий при снижении себестоимости продукта, улучшение качества изделий и повышение срока хранения. Сущность изобретения: готовят эмульсию путем смешивания крахмала, сахарной пудры, инвертного сиропа, жира, молочной суспензии из обрата и сухого обезжиренного молока, яичного порошка,...

 Использование: в промышленности, в частности, в кондитерской промышленности для приготовления сахарного печенья "Лужайка". Сущность изобретения: готовят эмульсию, смешивают крахмал, сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, молочную суспензию, состоящую из творожной сыворотки и обрата в соотношении (2,5-3,0):1, яичный порошок, соль, соду, углеаммонийную соль, ванильную пудру и фосфатный...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, при приготовлении мучных кондитерских изделий, для снижения себестоимости и повышения качества готовых изделий. Сущность изобретения. В начале ведется приготовление эмульсии из инвертного сиропа, меланжа, маргарина, какао-порошка, жженки, соды, смеси из квасного сусла с ржаной мукой, обжаренной при температуре 160-180 oC...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской промышленности, для приготовления песочно-выемного сдобного печенья "Хуторянка". Сущность изобретения: предлагается состав для приготовления песочно-выемного сдобного печенья "Хуторянка", включающий сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, молочную эмульсию из обрата и сухого обезжиренного молока в соотношении 1: (2,0-2...