Лопухова Любовь Владимировна

  Изобретение относится к пищевкусовой промышленности Сущность изобретения состоит в том, что для смягчения жгучести и улучшения консистенции горчица дополнительно содержит желатин при следующем соотношении компонентов, мас.%: горчичный порошок 5-15; растительное масло 23 - 35; желатин 3-5; сахар 7 - 9, соль 1 - 3; 80%-ная уксусная кислота 1 - 3; перец черный горький 1-3, вода оста...

  Изобретение относится к пищевой промышленности . Сущность изобретения состоит в тон что при приготовлении горчицы в качестве растительной добавки используют хрен или чеснок при следующем соотношении компонентов, мас%: горчичный порошок 20 - 30; растительное масло 7-10, сахар 9-13; соль 2-3; 80%-ная уксусная кислота 2-3; растительная добавка 1,5 - 2,5; перец черный горький 0.02 -...