Даровских Е.И.

 Изобретение относится к масложировой промышленности, а именно к производству майонеза. Способ производства майонеза включает эмульгирование растительного масла с жидкостью, полученной при варке кальмара в собственном соку, в количестве 16,5 - 19,4 и введение при перемешивании 9%-ного уксуса. Используют сок из необесшкуренного кальмара. Сок из необесшкуренного кальмара является ценным пище...

 Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способу производства бисквитного полуфабриката, и может быть использовано как в промышленности, так и в общественном питании. Цель изобретения снижение калорийности, повышение биологической и пищевой ценности полуфабриката. При производстве бисквитного полуфабриката в качестве пенообразователя вместо белка яиц используют сок...

 Использование: изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервов. Сущность изобретения заключается в том, что в рецептуру консервов в качестве основного компонента входит измельченная печень краба, обработанная охлажденным 1 2%-ным раствором уксусной кислоты в соотношении 1: 1 и бланшированная острым паром при температуре 95 100°С, а также поваренная пищева...