Ерофеева Г.А.

 Состав для выпечки пряников включает муку пшеничную, сахар песок, мед натуральный, масло сливочное, меланж, начинку фруктовую, соду питьевую, углеаммонийную соль, эссенцию и воду. Указанные ингредиенты взяты в следующем соотношении, мас.%: мука пшеничная по сухому веществу 35,01-40,37; сахар песок по сухому веществу 18,14-20,92; мед натуральный по сухому веществу 5,12-7,85; масло сливочно...

 Состав включает муку пшеничную, сахар-песок, мед натуральный, пищевое масло, меланж, начинку фруктово-ягодную, соду питьевую, углеаммонийную соль, эссенцию и воду. При этом он дополнительно содержит искусственный мед, а в качестве пищевого масла - маргарин при следующем соотношении компонентов, мас.%: мука пшеничная по сухому веществу - 40,38 - 40,44, сахар-песок по сухому веществу - 26,4...