Мусин Ю.В.

 Изобретение может найти свое применение в пищевой промышленности. Высушенную зелень петрушки измельчают, затем экстрагируют в условиях противотока 96%-ным спиртом при соотношении сырья и экстрагента 1:2-1:4 в течение не более 40 мин в присутствии MgCO3, или MgO, или их смеси 0,1 - 1,0% от количества сырья при 10 - 22°С . Экстракт фильтруют, собирают в общую емкость, производят отгонку рас...

 Изобретение может быть использовано при производстве копченой рыбопродукции. Соленую рыбу после промывки обрабатывают в водном растворе экстракта из корня ревеня. Для этого используют 1-6%-ный водный экстракт из корня ревеня и рыбу погружают в него на 301 с для приобретения цвета копчености, пикантного аромата и терпкого вкуса, а также антиокислительных свойств. Обработанную рыбу направля...

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности. Измельченное сырье экстрагируют 30-37%-ным водно-спиртовым раствором с добавлением соды при соотношении сырье : водно-спиртовой раствор 1 : 8 и соотношении сырье : сода 5,6 : 1. Затем фильтруют и полученный экстракт концентрируют. Изобретение позволяет сократить время технологического процесса, получить цвето- и термоустойчивый...

 Изобретение относится к способу получения натуральных красителей для пищевой промышленности и может быть использовано для окрашивания продуктов питания. Способ предусматривает бланшировку сырья при температуре 50-60oС в течение 2-3 мин и отделение сока. Затем полученный жом высушивают при температуре не более 60oС до содержания влаги не более 5,2%. Высушенный жом измельчают до размера час...