A21D17 - Освежение мучных изделий (улучшение их свойств A21D 15/00)

Способ восстановления мягкости хлебобулочных изделий

Союз Советскнк Соцкалисткческкк Республик К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-вувЂ” (22) Заявлено 14.09.79 (21) 2827144/28-13 с присоединением заявки №вЂ” (23) ПриоритетвЂ” (51) М. Кл.з А 21 D 17/00 Гасударственный кемитет по делам изобретений и открытий Опубликовано 30.09.81. Бюллетень № 36 (53) УДК 664.66..03 (088,8) Дата опубликования описания 05.10...

867356

Устройство для освежения хлебобулочных изделий

Союз Советских Социалистических Республик ОП ИСАНИЕ ИЗО6РЕТЕ Н ИЯ К АВТОРСКОМУ .СВИДЕТЕЛЬСТВУ

991971

Устройство для освежения хлебобулочных изделий

Изобретение относится к термообработке пищевых продуктов, а именно, к освежению хлебобулочных изделий путем их подогрева во влажной среде. Цель изобретения - сокращение времени освежения, улучшение качества изделий, расширение функциональных возможностей за счет использования устройства в качестве ростера. Устройство содержит емкость 7 для воды, соединенную с емкостью 12 парообраз...

1500235

Устройство для освежения хлебобулочных изделий

Изобретение относится к термообработке пищевых продуктов, а именно к освежению хлебобулочных изделий путем их подогрева во влажной среде. Цель изобретения - улучшение качества изделий, Указанная цель достигается установкой емкости парообразования между электронагревателем и вогнутым отражателем , при этом емкость одной стороной контактирует с электронагревателем, а на поверхность...

1678272

Контейнер для хранения пищевых продуктов

Использование: для хранения пищевых продуктов в торговле, общественном питании и домашнем хозяйстве. Сущность: контейнер для хранения пищевых продуктов, преимущественно хлеба, содержит теплоизолированный корпус, поддон для продуктов и нагревающее устройство. Поддон установлен с образованием теплоизолирующего зазора между ним и корпусом. Нагревающее устройство выполнено в виде наб...

1771680

Способ подготовки хлеба к резке при производстве сухарей

Изобретение относится к производству сухарей. Способ включает в себя охлаждение изделий после выпечки и их выдержку в течение 10-36 часов в открытом состоянии в помещении при температуре 10-28°С. Затем хлеб помещают на 2-4 часа в камеру, изолирующую от потоков воздуха помещения, при относительной влажности воздуха в камере 75-90%. В результате осуществления способа повышается относительная...

2251853

Способ переработки некондиционного хлеба

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству хлебных крекеров. Способ включает размол хлеба в крошку, увлажнение крошки до массовой доли влаги 26-28%, экструдирование массы при температуре 90°С, сушку отформованного полуфабриката до влажности 9-10% с последующим его вспучиванием во фритюре. Перед увлажнением в хлебную крошку вводят в количестве 1-10% от ее массы поро...

2386255

Способ переработки некондиционного хлеба

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству хлебных крекеров. Способ включает размол хлеба в крошку, увлажнение крошки до массовой доли влаги 26-28%, экструдирование массы при температуре 90°С, сушку отформованного полуфабриката до влажности 9-10% с последующим его вспучиванием во фритюре. Для увлажнения крошки используют огуречный или томатный, или кабачковый, или...

2405315

A21D17 - Освежение мучных изделий (улучшение их свойств A21D 15/00)

Патенты в этой категории