A23C19/04 - характеризующееся применением определенных ферментов растительного или животного происхождения (A23C 19/032 имеет преимущество

Способ выделения сычужного фермента

6 М 4579з АВТОРСКОЕ СВИДЕТЕЛЬСТВО НА ИЗОБРЕТЕНИЕ Класс 53 е, ОПИСАНИЕ способа выделения сычужного фермента. К авторскому свидетельству Г. О. Ятнек, заявленному 2 июня 1935 года (спр. о перв. № 170488). 0 выдаче авторского свидетельства опубликовано 31 января 1936 тода. (47) 1 Изобретение относится к области сыроваренной промышленности. В настоящее время для нужд сыроварения...

45793

Способ получения экстрактов из сычугов телят

:, .-, -.Да,86606 Класс 53е, бс1 СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Иностранец Юлиус Ганс Фридель (Германия) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКСТРАКТОВ ИЗ С61ЧУГОВ ТЕЛЯТ Заявлено 28 марта 1Я9 года за ¹ ЗЭЖ84 в Гостехнику СССР Опубликовано 31 августа 1охо года Сычужные экстракты или эссенции, применяемые в сыроварении, обычно изготовляются . холодным экстрагированием телячь...

86606

Способ количественного определения молокосвертывающего ферментного препарата для свертывания молочной смеси при производстве сыра и других ферментированных молочных продуктов

Использование: в молочной промышленности при выработке различных видов сыров и других ферментированных молочных продуктов. Сущность изобретения: подготавливают раствор используемого молокосвертывающего ферментного препарата, подогревают молочную смесь до температуры свертывания, вносят в молочную смесь закваску, хлористый кальций, отбирают анализируемый образец. В образец вносят раствор м...

2077217

Способ измерения активности молокосвертывающих ферментов

Использование: в молочной, мясной и биотехнологической промышленности при контроле качества ферментных препаратов. Сущность изобретения: субстрат сухой стандартизированный растворяют в дистиллированной воде с концентрацией сухих веществ 11,11,0% при pH 6,50,1 и температуре 35,00,5oC. Полученный раствор свертывают раствором стандартного образца сычужного фермента или пепсина, или их смесев...

2085086

Способ производства сыра

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания и повышенным уровнем молочнокислого брожения. Способ предусматривает введение в пастеризованное охлажденное молоко закваски, в составе которой используют Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. diacetilactis, Leucono...

2192137

Способ приготовления осетинского сыра

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к способу приготовления осетинского сыра. Способ включает свертывание молока с помощью сычуга молочных телят, отжатие от сыворотки, при этом используют смесь трех видов молока цельного высшего сорта коровьего, козьего и овечьего в соотношении 1:0,5:0,5, а в готовую смесь вносят растительную добавку из листьев эстрагона в количестве 10-...

2551987

Способ производства сырного продукта

Изобретение относится к производству сырного продукта с наполнителем. Способ предусматривает пастеризацию молока, охлаждение до температуры заквашивания, внесение в охлаждённое пастеризованное молоко уксусной кислоты, внесение хлористого кальция, внесение закваски, содержащей молочнокислые стрептококки, сычужного или молокосвертывающего фермента микробиологического происхождения, внесение наполн...

2570555

Способ приготовления закваски, используемой при производстве сыра

Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано при производстве мягких и твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания. Способ предусматривает приготовление закваски с использованием сычуга молодняка жвачных животных, квасцов, обеспечивающих стойкость сыров при созревании, изюма, обеспечивающего обогащение закваски витаминами и микро- и макроэлементами, сыворотки...

2614599

Сыр и его получение

Группа изобретений относится к молочной промышленности. Получают первую сырьевую жидкость, содержащую казеин. Получают вторую сырьевую жидкость, содержащую вещества, которые ингибируют активность сшивающего белок фермента. Обрабатывают первую сырьевую жидкость сшивающим белок ферментом с получением обработанной ферментом сырьевой жидкости. Смешивают обработанную ферментом сырьевую жидкость со в...

2616282

A23C19/04 - характеризующееся применением определенных ферментов растительного или животного происхождения (A23C 19/032 имеет преимущество

Патенты в этой категории