A23C19/072 - типа чеддер — все патенты категории

Способ производства творога

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ I86850 Союз Советских Социалистических Республик Зависимое от авт. свидетельства № Заявлено 21.I I I.1964 (№ 889334/28-13) с присоединением заявки № Приоритет Опубликовано ОЗ.Х.1966. Бюллетень № 19 Дата опубликования описания 27.Х.19бб Кл. 53е, 6/01 Комитет по делам изобретений и открнтий при Совете Министров СССР МПК А 23с...

186850

Способ производства сыра типа «чеддар»

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ 60юз Саоетскиз Социалистическиз Республил Зависимый от патента № М, Кл. А 23с 19/02 С 12k 3. 00 Заявлено 01.XI1.1967 (№ 1200378/1234680/ 28-13) Приоритет 21.VI,1967, № 647627, США Комитет AO делам изооретеиий и открытий ори Сосете Мииистрое СССР УДК 637.354.2 (088.8) Опубликовано 05.IV.1973. Бюллетень № 17 Дата опубликования описания 7.VI.19...

376918

Способ производства сыра типа чеддер

ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ((((833187 Союз Советски к, Социалистических Республик (61) Дополнительное к авт . свид-ву (22) Заявлено 19.03. 79(21) 2740019/28-13 (5I )M. Кд .,3 с присоединением заявки ¹ А 23 С 19!072 Гасударственный ке(нитет СССР (23) Приоритет Опубликовано 30.05.81. бюллетень № 20 ! Дата опубликования описания Oi .07. 81 (53) УД К 637....

833187

Способ производства сыра "катунь

Способ производства сыра, предусматривающий пастеризацию молока , охлаждение, внесение бактериальной закваски, свертывание с использованием хлористого кальция, сычужного фермента, получение сырного зерна, вымешивание, проведение второго нагревания, чеддеризацию , формование, прессование, посолку и созревание, отличающийся тем, что, с целью сокращения срока созревания сыра и сниже...

1149924

Способ производства сыра типа качкавал

Изобретение относится к сыродельной отрасли молочной промышленности. Цель изобретения - ускорение процесса, снижение трудоемкости технологического процесса. Для получения заменителя цельного молока в качестве исходного сырья используют молоко повышенной степени зрелости с кислотностью 25-35°Т, чеддеризацию проводят в зерне в процессе вымешивания до и после второго нагревания д...

1551321

Способ производства копченого сыра с проведением процессов пастеризации молока

Изобретение относится к молочной промышленности , а именно к производству копченых твердых сыров с низкой температурой второго нагревания. Цель изобретения - упрощение технологии производства. Для получения продукта по предлагаемому способу молоко пастеризуют, проводят образование и обработку сгустка, второе нагревание , формование пласта. Затем проводят чеддеризацию. После пресс...

1732905

Способ производства параказеинового концентрата

Использование: в молочной промышленности при производстве концентратов на основе казеина. Сущность изобретения: молоко нормализуют, пастеризуют, проводят его созревание до кислотности 20-24oТ, нагревают до температуры свертывания, вносят хлористый кальций, бактериальную закваску, проводят свертывание молока сычужным ферментом, получают сырое зерно, отделяют сыворотку, вымешивают, проводят...

2078514

Способ получения сыра "донской"

Изобретение относится к молочной промышленности. Исходное сырье, в качестве которого используют молоко в смеси с пахтой, полученной при периодическом способе получения сливочного масла в соотношении от 8:2 до 9:1 по массе с кислотностью 25-30oТ, пастеризуют, охлаждают и вносят хлористый кальций, сычужный фермент и закваску, содержащую мезофильные молочнокислые стрептококки, термофильные м...

2214099

Способ производства сычужного сыра

Способ предусматривает две последовательные пастеризации молочного сырья с выдержкой между ними, охлаждение пастеризованного сырья до температуры свертывания и внесение бактериальной закваски, хлористого кальция и молокосвертывающего ферментного препарата. Смесь выдерживают для образования сычужного сгустка, затем его разрезают, осуществляют постановку сырного зерна и повторный нагрев. Формуют и...

2583874

Реструктурированные матрицы натуральных белков

Группа изобретений относится к биохимии и сыроделию. Обеспечивают наличие белкового натурального сыра типа моцарелла и чеддер или сырного компонента с начальным уровнем влажности. Обрабатывают натуральный сыр или сырный компонент компонентом для модификации белковой структуры, включающим основание при значении рН от 5 до 12,5 для модифицирования белковой структуры и обеспечения перевода его в жи...

2664474

A23C19/072 - типа чеддер

Патенты в этой категории