A23G9/24 - для глазирования или начинки продуктов

Устройство для формования мороженого

(1 1) 664626 Союз Советских Социалистических Республик %1 i @, +Гам. К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 19.10.77 (21) 2535513/28-13 с присоединением заявки ((е (23) Приоритет (51) М.К . А 236 9(24 Государственный комитет по делам изобретений и открытий (43) Опубликовано 30.05.79. Бюллетень Ме 20 (53) УДК 663.674.05 (088.8) (45) Дата о...

664626

Установка для производства мороженого типа "лакомка"

Изобретение касается средств производства деликатесных сортов мороженого, например, двухслойного. Установка содержит два фризера, соответственно для мороженого и для глазури, насадку для формования мороженого и нанесения глазури. В установку входит бумажно-клеевой аппарат с продвижным механизмом, отрезной механизм, сбрасыватель и скороморозильный аппарат. Насадка для формования мороженого...

2104654

Способ производства порционных изделий из мороженого и машина для его осуществления

Изобретение относится к производству порционных изделий из мороженого, покрытых сухим материалом из частиц, в частности, имеющих форму хлопьев. Порционное изделие покрывают по верхней поверхности и по боковым сторонам нагретым жидким жировым слоем. Затем еще мягкую жировую поверхность покрывают материалом из частиц посредством окружения изделия слоем материала. Свободный материал рециркул...

2113798

Способ изготовления тортов и устройство для его осуществления

Изобретение предназначено для использования в молочной промышленности. Готовят торты из кондитерского мороженого, имеющие интегрированное украшение из хрупкого материала и композиции мороженого. Композицию мороженого экструдируют при отрицательной температуре одновременно и непрерывно с композицией хрупкого материала, находящейся при температуре, при которой она имеет жидкое состояние. Ук...

2126213

Способ производства мягкого мороженого с твердым кондитерским наполнителем и устройство для его осуществления

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, при производстве мягкого мороженого с твердым кондитерским наполнителем. Способ предусматривает введение во взбитое мороженое порций наполнителя. Порции наполнителя проходят через питатель, периодически вдавливаются в проходящую массу мороженого, не ухудшая степени его взбитого состояния. Количество твердого кондитерско...

2173056

Способ производства мороженого и устройство для его осуществления

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству полого мороженого, наполненного кондитерскими смесями. Способ производства мороженого заключается в формовании основной массы мороженого в виде полого тела путем горизонтального экструдирования и подачи внутрь него наполнителя. Внутрь полого тела поочередно подают различные чередующиеся наполнители. Устройство для...

2177693

Устройство для дозирования, отсасывания вязких продуктов, машина для производства замороженных кондитерских изделий, способ дозирования и отсасывания вязких продуктов, способ производства композитных изделий типа мороженого и получаемые изделия

Изобретение относится к устройству для дозирования и отсасывания вязких продуктов в линии производства формованных замороженных кондитерских изделий в формах, перемещаемых через среду, вызывающую затвердевание упомянутых вязких продуктов. Устройство объединяет в себе процессы дозирования и отсасывания жидкостей для их повторного использования. Жидкую массу удаляют из форм без использовани...

2201098

Способ получения двухкомпонентного мороженого (варианты) и двухкомпонентное мороженое (варианты)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мороженого. Способ заключается в том, что поверхность сердцевины погружают в покрывающий раствор. Перед погружением поверхность сердцевины доводят до температуры ниже чем по меньшей мере приблизительно -15oС, а покрывающий раствор имеет температуру 0 - 20oС при погружении в него сердцевины. Причем содержание жира в...

2202221

Способ изготовления мороженого с мягкими добавками и мороженое с мягкими добавками

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ заключается в том, что мягкие добавки замораживают путем быстрого доведения до температуры ниже приблизительно -70oС и вносят их в мороженое в глубокозамороженном состоянии. Мягкие добавки для быстрого охлаждения могут помещать в криогенную жидкость, которая является жидким азотом. Добавки могут выбирать из группы, состоящей из целых...

2204908

Устройство для глазирования кондитерских изделий с возможностью приобретения ими внешнего вида "под мрамор"

Изобретение относится к устройству для получения шоколадных изделий, имеющих "мраморное" покрытие. Устройство для глазирования шоколадом содержит, по меньшей мере, одно подающее устройство для подачи шоколада, по меньшей мере, одно позиционирующее устройство для приема шоколада из, по меньшей мере, одного подающего устройства и подачи шоколада в центробежном направлении на кондитерское из...

2225136

Эмульсия типа "вода-в-масле" для покрытия замороженных кондитерских изделий, способ ее получения, замороженное кондитерское изделие (варианты) и способ его получения (варианты)

Изобретение относится к масложировой промышленности. Эмульсия типа "вода-в-масле" для покрытия замороженных десертных продуктов содержит 20-35 вес.% жировой фазы и от 80 до 65 вес.% водной фазы, содержащей от 10 до 70 вес.% углеводов. При этом указанная эмульсия содержит от 0,5 до 8 вес.% эмульгатора, включающего сахарные эфиры, полиглицерина полирицинолеат, полисорбаты, моногли...

2242137

Способ нанесения шоколадного покрытия и устройство для его осуществления

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано при приготовлении шоколадных кондитерских продуктов. В способе предусмотрены нанесение покрытия на кондитерские продукты или продукты типа мороженого. При нанесении предусмотрены подача ряда кондитерских продуктов или продуктов типа мороженого и частичное покрытие продуктов покрывающим...

2280369

Низкожирная замороженная кондитерская композиция

Настоящее изобретение относится к замороженным кондитерским покрытиям, содержащим низкое количество жира. Композиция эмульсии вода-в-масле для производства хрупкого покрытия для замороженного кондитерского изделия включает 55-85% водной фазы и 15-35% масляной фазы. Водная фаза содержит растворенные в ней твердые вещества в количестве менее 10%, а в масляной фазе суспендированы пищевые частицы в к...

2437547

Наносимая распылением шоколадная глазурь с пониженным содержанием жира

Изобретение относится к замороженному сладкому продукту с тонким и равномерным слоем шоколадной глазури с пониженным содержанием жира, к устройству и способу нанесения указанной глазури. Замороженный сладкий продукт содержит основу, сформованную преимущественно из мороженого, имеющего наружную поверхность, и непрерывного или прерывистого слоя шоколадной глазури, нанесенного на наружную поверхнос...

2480994

Способ производства мороженого крем-брюле (варианты)

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого. Способы производства мороженого сливочного крем-брюле предусматривают подготовку рецептурных компонентов, при необходимости резку, сушку растительного сырья, указанного в вариантах способа, конвективным методом до промежуточной влажности, выдержку под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сброс давления до атмосф...

2544496

Способ нанесения покрытия на замороженные кондитерские изделия

Изобретение относится к способу изготовления замороженных кондитерских изделий с покрытием в виде узора. Способ предусматривает обеспечение замороженного кондитерского изделия, имеющего поверхность, обеспечение жидкого материала покрытия, нанесение жидкого материала покрытия по меньшей мере на часть поверхности замороженного кондитерского изделия по меньшей мере из одного аппликатора. Причем по ме...

2616798

A23G9/24 - для глазирования или начинки продуктов

Патенты в этой категории