Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский и проектно-технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции Сибирского отделения Россельхозакадемии (ГНУ СибНИПТИП СО РАСХН) (RU)

Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности, в частности при производстве твердых сыров. Получают сырное зерно, вносят наполнитель, в качестве которого используют смесь декапсулированных цист солоноводного рачка Artemia Salina (L) в количестве 0,25-1,0%, растительного масла и поваренной соли, прессуют. Затем солят и отправляют сыр на созревание. Способ позволяет повысить б...

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности и может быть использовано в производстве полуфабрикатов из мяса птицы. Способ предусматривает обвалку, приготовление фарша, перемешивание и введение компонентов в соответствии с рецептурой, формование. Для приготовления фарша используют мясо кур-несушек механической обвалки. В процессе перемешивания вводят обезжиренную муку из зерен амар...

Способ относится к кормопроизводству и включает измельчение сырья и ферментативный гидролиз в роторно-пульсационном диспергаторе, при этом измельченное сырье смешивают с электроактивированной водой до образования суспензии, разжижают суспензию амилолитическими ферментами, затем вносят протеолитические ферменты. Температуру гидролизата поддерживают на уровне 60-65°С, рН 4,5-5,0. Способ позв...

Изобретение относится к мясо- и птицеперерабатывающей промышленности и может быть использовано в производстве полукопченых колбас. Колбаса полукопченая содержит фарш куриный механической обвалки и шпик свиной с добавками. В состав колбасы входят пищевой коптильный ароматизатор «Жидкий дым» фирмы «Виртекс», жмых ядра кедровых семян в количестве 5-15% и пищевой продукт на основе цист рачка Artemia...