Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский и проектно-технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции Сибирское отделение Российской академии сельскохозяйственных наук (RU)

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности при производстве полукопченых колбас. Колбаса содержит оленину, свинину, шпик свиной, крахмал или муку, свежий чеснок, посолочные ингредиенты, пряности, а также коптильный ароматизатор фирмы «Виртекс» и спиртовой экстракт БАД «Анабарин». Изобретение обеспечивает повышение биологической ценности готового продукта, а также его эколо...

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности при производстве натуральных мясных продуктов. Способ предусматривает измельчение мясного сырья, его посол, маринование со вкусоароматической добавкой и коптильным ароматизатором «Жидкий дым» и перемешивание. Полученный фарш выкладывают на пергамент в формы толщиной не более 3 см, подпрессовывают, затем выдерживают в течение 24 ча...

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в производстве диетической продукции из мяса кролика. Способ предусматривает обвалку тушек кроликов, посол сухим способом с различными посолочными ингредиентами и маринование с различными специями. Подготовленные пластины из мяса кроликов и тонкого пласта шпика сворачивают в виде рулета. Рулеты коптят в течение 3-4 часов при т...