Тестомесительная машина непрерывного действия

Тестомесительная машина непрерывного действия

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ, содержащая корпус с вxoдньпvl и выходным патрубками и размещенный в нем на; валу рабочий орган, включающий перемешивающий и пластифицирующий участки, отлиГ- чающаяся тем, что, с целью улучшения качества замеса теста путем предотвращения поврежден;ш клейковины, пластифищфуюдий участок содержит диск с проемакт для прохода кокшонентов для теста, по периферии которого вьшолнены лопасш, отогнутые в сторону входного , причем на поверхностях лопастей, обращенных к выходному патрубку закреплены расположенные по спирали борта, на выходе которьк укреплены подвижные лопатки, смонтированные с возможностью поворота и перемещения по радиусу, на бортах закреплены разбрызгиватели, а в центре i диска установлены неподвижные лопатки, смещенные по отношению к подвУ5жным v СЛ лопаткам в направлешт вращения.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК Ь1) А 21 С 1/06.

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ

В

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ : .".- .", ц(Н АВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21 ) 33 1 1 850/28-1 3 (22 ) 03.07.81 (46) 23.05.83. Бюл. ¹ 19 (72) Г. Ф. Козлов, В. И. Менделеев, Г. Ф. Пшенишнюк и A. М. Бражник (71) Одегский технологический институт пищевой промышленности им.M.В. Ломоносова (53) 664.653.05 (088.8) (56) 1, Авторское свидетельство СССР № 167792, кл. А 21 С 1/06, 1963.

2. Патент Великобритании № 1049153, кл. В 1 С, опублик. 1966 (54) (57) ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА

НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ, содержащая корпус с входным и выходным патрубками и размещенный в нем H%, валу рабочий орган, включающий перемешиваюший и пластифицируюший участки, о т л и—

„SU„„1018610 Д ч ающ аяс я тем, что, с целью улучшения качества замес а теста путем предотвращения поврежден.|я кле йковины, пл ас тифици рующи и учасTGK содержит диск с проемами для прохода компонентов для теста, по периферии которого выполнены лопасти, отогнутые в сторону входного патрубка, причем на поверхностях лопастей, обращенных к выходному патрубку закреплены расположенные по спирали борта, на выходе которых укреплены подвижные лопатки, смонтированные с возможностью поворота и перемещения по радиусу, на бортах закреплены разбрызгиватели, а в центре диска установлены неподвижные лопатки, смещенные по отношению к подвижным лопаткам в направлении вращения, )г)ЗЭ>?ро l i- т(i > -., (>C (...:;с ггс.г,,;;- >р

Ной ПРЭМ- ..! .1(>те 1 T .. Тii; ()МЕП)i К .; \ .-доваНИ >О;г(!". ;;;-,:: г> Г г-, i -тт;,—

ИЗВс-.т- ° т . "гп.с Э-тт г--т г: Н а прерывно;э «=.:.с гвн(7, . c:.де(а((: >с». ?"::-рЕПЛЕ(П>Ь>й .:5 т" >::::}(ЗоитсШЬг ?)г, Вап }(г!. >ХО(>

Кээбяа 7)ттгто т(а ттст тт ) ) Эаатга (". К:>;, ;КИд— : сс

КОСГИ ОС"y)öBCTB)TIBТ- .я с O Старо(((с>, (рэтивополэ;-(oT прив?ду, 1»ы(>>?гака с:.", Осн осушествпяегся через «и.кпве огвегсгие г в обечайке камерь(1 1 )>

МаШИНа ИМЕОТ C)TBÄÓÞ(IT(Е НЕД;>г""ГBГTКИ.

?гстро(,сттс)0 с>а, p>>„oчн ->T-О (>i, > гр тгб>);> г 3 с;r;>POH»I )т - > ггв, >1 т К: (О и —: с?".(га(:. .:,:, .: 1 ЭгС С

МЕРЫ т(Г(1> гНЬ(> !((СГ;> ?7) .(;! бс,,: — r ) т: >(и>я

СН)вжаЕТ ЗГ»() Е KTT гэг(.:() Утт 1 ;» ., . (г i:: i >! 1 (..

ПРИВЭДИ Г К Ет>} Ь:. ::.>""iB;!B lii":. li:

СТИ PB .>»}Я .((>Ч 1>1>Ь1 1 а со!Сих- г? -- ° .>т,-; г >-, т; -;;.,".;,, Д(т а ;H- \ i > !, г ° (-ц-, т> г) г, с г т . г т

> бе ->г> )г;; р ": Е т 1 т г—

l су материал : .,:,!«Пы:„с избытэ 117(>!1 эбрэбэт кс с> (О . -. >::... 1:(iliНЕМУ li "Г)г(>ВУ i. РИ.,; В;.;:.,": .-...

ГЛукэй (с !т:т >цц;,;т> (".",т я

> и с ., г !

> i

Вад -l Дэ Лт? тг", стес iB((и-:-)х сс " сительно:. :

ОРГа(П(ЗОВ а гв }с3((т(г », .; i "i,-:,:,;. 1» . ".i 7г >-:;-,i!i ., РЕжтт. (С.ii т. >.-НсСС) (,.—;. ".;.",.:-,:.::. Л::>;т)(т( цЕНтрат(T,: ->1 » (г;Сат -,;;:-:;,.,;;;;= -с;,!Oi"

МуКу, И т:аСПЬ>т(ОНИ() >Си> гд опт >; - i B (1((>-кую 7(ленку H . »(p . ::.::..:: н; .!(и:)-меры) .

ГBXHT(ЧЕС1С и С >Till!. С l >i:.. ДЭ:: ° . .: г > . С Зулвта Гт ИВЛя от(> (". г » г:; > т,)г, ",>) на непрет ыв)».гэ i>

KOPII YC C ВХ ЭДЦ), .,:, i i .- ); 77> i) камн и рас ">oi!!е.(:7).1;}

Чнй ОРГаи, В(СЛ)О )-.,);1 (1 .(-С;, г:::(." О ОК»::Ий и пласти((>итп1р т (С>) HH11» )i. г 1.;.1.

При з том т)ласти!i>, п(р-:..;--(;;"содержит диск (с: гят (>? г 0 уста(7овлс; .(ые с >бе х .:. г

Тесто !I Pi >- T - i(;;B l г

В ДИСКаХ И CP -. >OBTC(>:>,-; (7(тт;:

ЕТСЯ T<?, Ч т О ПГ> l (. > Н О." О i< P T .. .. - Л>::: O;С тт ГНИ 1 тт J тЕСта (ЕРЕЗ Э->ВЕРСт И,; .. >ГС> (i! .;:;. т-,—

Ра В ДИСКак И С)?ОЗЭ>Л-.;- то:- ... —,:, Д;C

)TOT!BC TE(М i HBpуИ! BС "сс.;;; я (7, -,;тут .", пэвре?кда(,.гся т .-»,";-:: >т ..-. (е.:-,;».. с сбретс.ния является улуч7це,= B:).>ë:(>cè теста путем пре>т >ВРг >КДЕ)П(Я КЛЕй(СЭВИНЬ(,>Яс .:.. «ЕЛВ Г(.>СТ)СС аЕГСЯ ГЕМ, Что . Огэ: .: -"l,Л ЬН Ой . (аШИНЕ, С ЭДЕРжаlЦЕй ..,)-: ..,-. Входным и выхэдным патрубкас;.,:;т cili:.)7щт((» I> не т HB валу рабэч .й .:., }:Н> зкслк;чаюший перемешиВаюший

И i,(а(Г)(фтl)СИРтЛОШий У lа(-ТКИ, ПЛаСГИфитГ:Г>У)ог(ЦИ(т УЧИСтЭК ССДЕРжнт ДИСК С ПРЭЕ. .(и, я пр >хода кэмпонентов для теста, тi ПЕРИФЕРИИ КОГОРс Го ВЬ(ПЭг(НЕНЬ(ЛЭПаСт"., . Т(л ну> ые в сггорону вхэднот"э патрубГ-г.. пРичем на пэвеРхнэстЯх лопастей, >6-! о 7; io;}}iH1x к в),го>днэх(у и агр убку з акреп::. ?кеннь(е 17o c(IT(pB,>(T(боота, -))с (;:;» .:, т >рЫХ тгхрЕ))ДЕ(Ы TT..>дВИжНЬ!Е

С>г)(П?ОВН)ПП )(т С В !»..г?жНОСТЪ)О г Э И ПЕРОМЕШЕНИЯ Пэ РаДИУСУ, HB б (г(::; з ср- :(лены pBзбрыз(.ивагели, а в

"т ;",>С! Г .1С:Ка У .Тгн(э!1((ЕНЫ HBI(ОДВИ?К(>ЫЕ

:, .ц(Сс)(17.)Е ПЭ ЭГН: ШЕНИЮ К П:>дт" »:.:(1.(..(:i. !Briса>(в НBI(pBH)(BHT(H вра(це—

1 (.зэбра?(се})B тест месиль)-:ая ,тс T :(HB))в (ый разрез; на (1>}(! . 2.:.а ф)(Г. 3 — разрез

i !iН 1:,::1" 1;г 1(а фИГ, l — ВаРИаи.. т. И: i! > !((О(с((Я тРаНСПОРГНС,-МЕСИЛЬНЭГО г> т ! . :: . с(ЕСИЛЬНВЯ МаШИНа НЕПРЕРЫВНОГО я (де(»(тнт K рлус ., E> К: рП уСЕ

>. «1 i!. >.П;бхг>, 2 дЛЯ мттгки HB Гс—. — нэм валу . устан.>влен рВ6от>,";;, Bi!, Вклю (аюцп.й перемен(ива)сший и;, идирую;ций учас тки, i

: " :i? HiCB (г>с )1(Й > аС7 ">тг lг>РДСТИВЛЯЕТ

:. ДВ .,Х-;гЬС. ДНЫй ШНЕК » С ПЕРЕМЕН}(ЫМ

У(:С Лц (}(ва)О)Ц(!. гСЯ В СТОРОНА ПтЭ!>ДВИ:! (Энен:" в. l (1> ((111(>" )О 1 » 1 ЧаСГ К r ЭДЕРжтт гit>Oг Ма",>т; (-> Д77) HPЭХЭДа K ?} >П(;(-я TBBT.B. Г1: периферии диска

"..:. т: „-.((BCÃÈ 7, ЭГЭГНУтЫЕ В СГ.. POг, . - >(ц; (П г> ГО "бтта I а т(ЭВЕрХН ? СтяХ л с к (=и, эбрашенных к Выходному пагр .>(y >>, з((креплтя-:ы распэлэженные пэ борта 9 с разбрызгивателями 1 О.

T,". в ..Оюде бортов укреплены лопатки

;;.,нтирэванные с В.>змэжнэсгью пэт и перемешения пэ радиусу, а в

Д(с((- РЕ ДИСКД ЗаКРСПЛЕНЫ НЕПОДВИЖНЫЕ т .>1:аг)си 12, смешенные пэ отношению ..>(>В>(?(С(>Ь(М ЛэттатКаМ На НЕКЭтЭРЫй УГОЛ.

>")Ссг: бЭШ-B ЗфГ>ЕКГИВНЭГЭ раСПЫЛЕ}П(я т)1 Верхняя кромка б >рта может

=,-;,;т=-, (Е т. (Br>(COT», а ф)(7 VPHOT(.

610

3 1018

Пагрубок 13 для жидкости примыкает к пагрубку 2 и расположен под острым углом к оси вала 3.

Диаметр основания выходного патрубка 8 меньше диаметра корпуса 1, в резульгare чего при их соединении образуется ступенька и кольцевой канал, в котором Dcóøåñrâëÿercÿ высокое напряжение сдвига и смешение материала лопастями и выдавливание его в патрубок

1О через ступеньку, Внутри выходного пвгрубка 8 на валу 3 за диском " посажен транспортно-месильный элемент 14 с возможностью осевого перемещения. Он может выполнять транспортно-месильную

15 функцию более быстро при максимальном приближении к диску 5 и более медленно выводить тесто из зоны воздействия рабочих лопаток 11 при удалении от диска 5, Транспортно-месильный элемент 14 пред- 2О сгавляет собой виток шнека либэ виток двухзаходного шнека. При необходимости замеса жидких полуфабрикатов с дополнительной обработкой можно примет.ть пропеллерообразный элемент (не сплэшной, а в виде гребенки) (фиг. 4ä ), а также элемент в виде прутковэгэ ажурного винта (фиг. 4d ). Причем прутья одной сгрроны винта размещены oT ocu вращения на расстоянии прэемэв между прутьями с одной стороны, чтэ создает эмульгирующий эффект жидких смесей.

Шнек 4, диск 5, гранспэргнэ-мес .ль— ный элемент 14 выполнены раздельно и при необходимости каждый из них мэ- З5 жег сменяться путем снятия (I èêñèðóiîщей шайбы 15, закрепленной винтом 16, На выходе из патрубка 8 установлена задвижка 17, создающая подпор и большее заполнение машины тестом в случае 4а обработки жидкого теста, или большее давление при вязкэм тесте. Выходной пвт рубок 8 соединен с технологическим трактом для подачи теста на дальнейшую обработку с помощью гибкого рукава 18. 45

Раздельное выполнение рабочих органов позволяет легко снимать и сменять их.

Тестомесильнвя машина работаег следующим образом.

Мука из дозаторв попадает через вход-, ной патрубок 2 на быстроходный шнек 4 переменного шага. Увеличение шага витков шнека к диску усиливает разбрасывание муки в корпусе 1. Мука проходит через проемы 6 в диске и попадает пэд

55 воздействие лопаток 12. циклическое пересечение осевого движения муки эгкрытыми и глухими участками диска создаег пульсирующее давление и способствует более полному распылению муки в смесигельном корпусе 1.

Центральные лопатки 12 центробежной силой отбрасывают муку к периферии корпуса непосредственным воздействием, а также распыляют ее в центральном ядре вихря, создаваемого этими лопатками.

)Кидкосгь поступает по патрубку 13, захватывается (подрезается) лопастями

7 и направляется бортами 9 к разбрызгивателям жидкости 10, которыми она распыляется по кольцевому пространству корпуса 1. При перехлесте жидкости через борта 9 с их KpoMDK срывается пелена жидкости на поверхности теста, находящегося под деформацией лопаток

11. На эту жидкую пленку осаждается мука, перемещенная на перифершо центробежной силой шнека 4 и лопаток 12.

Гидрагирэваннвя масса гэнкэго слоя теста подвергается деформации сдвига в кольцевом пространстве смесигельного корпуса лопатками 11, Возможность перемещения лэпатэк радиально позволяет менять зазор между стенкой корпуса и ерэ .кой лопатки и изме1чть напряжение сдвига и вэздейсгвия HB тесто. Наклон лопаток вперед снижаег, а наклон их назад повышает давление в зазоре и изменяет режим обработки. Возможна смена лопаток на лэпатки другой конфигурации. Лопатки могу-г быть установлены перпендикулярно. плосгкэсти диска либо с наклэнэм для более быстрого вывэда теста из-пэд воздействия JIDTlaToK. Затем гндратирэ:-занная масса гес1 та вытесняется в выходной пагрубок 8 под воздействием трапспортнэ-месильного элемента 14-.

Транспортно-мосильный элемент может отсугствэвагь при получении жидкого теста. Он может выполнять транспортную функцию, более быстро при максимальном приближении к диску, или более медленно при удалении or диска, выводить recro из зоны воздействия лопаток.При необходимости дополнительнэгэ жжульгируюшего или месильного (механического) воздействия этот элемент может выполняться как показано на фиг. 4.

Изобретение позволяет быстро и высококачественно приготавливать тесто различной вязкости и сохранять при этом его клейковину.

1018610

101861А

8ид A

Фиг.2

7 6 9

ЧМ5

Составитель E. 5 >ков а

Редактор А. Шандор Texpeg K.Ìûöüî Корректор А. Дзятко

Заказ 3570/2

Тираж 381 П одписное

БНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

13.3035, Москва, K-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная,