Способ хранения корнеплодов сахарной свеклы

Способ хранения корнеплодов сахарной свеклы

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ КОРНЕПЛОДОВ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ, включающий обработку их перед закладкой на хранение водным раствором консерванта, отличающийся тем, что, с целью уменьшения потерь свеклы и сахара при хранении, а также снижения загрязнения окружающей средда, в качестве консерванта используют индуктор механизма устойчивости, который выделяют из культуральиой среды Botrytis clnerea, и обрабатывают корнеплоды его водным раствором 0,010 ,03%-ной концентрации, при этом расход раствора составляет 2,5-3 л на тонну корнеплодов. (Л С

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИН (19) (11) А !АЙ!) А 01 F 25/00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЙ

Н АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

flO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (2 ) 3433975/30-15 (22) 26.02.82 (46) 23. !). .83. .Бюл. .1! 43 (72) Л.В.Метлицкий, О.Л,Озерецковская, В.А.Князев, М.Л.Пельц, И.P.Ñàïîæíèêî" ва и Н.!О.Ковалева (71) Всесоюзный ордена Трудового

Красного Знамени научно-исследовательский институт сахарной промышленности и Ордена Ленина институт биохимии им, А.Н.Баха (53) 631.563.1(088.,8) (56) !. Авторское свидетельство СССР

Ф 328881, кл. А 01 F 25/00, 1970.

2. Авторское свидетельство СССР

У 677720, кл,. А 01 F 25/00, 1977, (54) (57) СПОСОБ ХРАНЕНИЯ КОРНЕПЛОДОВ

САХАРНОЙ СВЕКЛЫ, включающий обработку их перед закладкой на хранение водным раствором консерванта, о т л и— ч а ю щ и " c я тем, что, с целью уменьшения потерь свеклы и сахара при хранении, а также снижения загрязнения окружающей среды, в качестве консерванта используют индуктор механизма устойчивости, который выделяют из культуральной среды

Botrytis с!пегеа, и обрабатывают корнеплоды его водным раствором 0,010,033-ной концентрации, при этом расход раствора составляет 2,5-3 л на тонну корнеплодов.

1055412 индукторами или провокаторами, посколЕз <у О!!и индуциру!От (провоцируют) защит!ые реакции растений.

Принципиальное отличие применения индуктора заключается в том, что его действие направлено не на ингибирование паразита, а на индуцирование механизмов устойчивости корнеплодов сахарной свеклы.

Индукторы устойчивости каждой культуры выделяются из патогенных микроорганизмов.

55

Изобретение относится к хранени!о сочного растительного сырья, в частности сахарной свеклы, и может быть использовано в сахарной промышленности и сельском хозяйстве. 5

Известен способ хранения корнеплодов сахарной свеклы, включающий обработку их перед закладкой на хранение водным раствором консерванта, согласно которому с целью одновременного подавления загнивания и прорастания корнеплодов в качестве консерванта используют пирокатехин (1) .

Известен также способ хранения кор. ! неплодов сахарной свеклы, включаю- 15 щий обработку их перед закладкой на хранение 207-ным водным раствором углеаммиаката, подавляющим процесс загнивания и снижающим интенсивность дыхания корнеплодов (2), 20

Недостатками известных способов являются не очень высокая эффектив1 ность действия консервантов, их резкий запах, загрязнение оЕсру>кающей среды, 25

Пел!. изобретения — уменьшение потерь свеклы и сахара при хранении, а так>ко с ниже ние загрязнения окружающеЙ сред! !.

По! тс>в>Ее!!не!я цель достигается тем, 30 что согласно способу в качестве кон" серванта используют индуктор механизма устойчивости, который выделяют из купятypальной среды Botrytis

r.tneIea, и обрабатывают корнеплоды его водным раствором 0,01-0,03K-íoé коегцентрвц!!и, при этом расход раст— вора составляет 2,5-3 л на тонну корнеплодов.

Ивдукторы-метаболиты паразита, 40 при контакте с которыми в тканях устойчив ого сорта растений включаются защитные реакции, в том числе и образование фитоалексинов (антибиотических веществ Высших растении) ТВ 45 кого рода вещества принято называть

Наиболее агрессивным патогеном для корнеплодов сахарной свеклы является гриб Botryt i s c inerea. Индуктор получают иэ 14-дневного мицелия гриба Восгус1з .cinerea, выращенного на искусственной жидкой среде Чапека, Для сахарной свеклы индуцирующими свойствами обладают фракции, выделенные с помощью гель-фильтрации через сефадекс 0! -50, Оптимум поглощения индуктора 325 нм. Выделенный индуктор представляет собой водную суспензию.

Фитоалексины образуют лишь в не— кротической ткани корнеплодов сахарной свеклы только в ответ на заражение патогенными микроорганизмами.

В интактнс>й ткани эти соединения не найде>ы. Количество фитоалексинов, образованных в ответ на заражение в свекле, обработанной индуктором, возрастает на 80-1103 по сравнению с необработанной свеклой и составляет до 60 мкг/г некротизированной

-7 ткани или 2-6.10 г на корнеплод весом 400 г.

Вместе с тем, фитоалексины сахарной свеклы относятся к фенольным соединениям (иэофлаванонам), являющимся нетоксичными для человека и животных (ЛД вЂ 10 мг/кг), не облада5о ющими кумулятивными свойствами.

Пример. Корнеплоды, обработанные путем опрыскивания 0,01„ 0,02, О, 032-ными водЕыми растворами индуктора и 20!, -ееым раствором углеаммиаката, хранят в кагате. Длительность хранения составляет 100 сут. Повторность ка>!се>ого варианта десятикратная.

Результаты хранения свеклы„ обработанной индуктором, после 100 сут хранения приведены в таблице.

Обработка индуктором корнеплодов сахарной свеклы приводит к уменьшешею гнилэстных процессов и потерь сахара при хранении.

Растительная продукция, обладающая большей устойчивостью, противостоит не только грибным, но и бактериальным патогенам, а также неблагоприятным воздействиям окружающей среды.

Препарат, являясь продуктом жизнедеятельности гриба, паразитирующего на свекле, не обладает токсичностью для патогена и корнеплодов сахарной свеклы, что исключает загрязнение среды.!

0554!2

КоличестСреднесуточные поМасса загнивших

Гнилая масса,X терн сахаРав

Индуктор

0,01

42,85

15,4

48,57

36,7

46,5

0,02

2,5

38,2

71,42

34,5

3,0

0,03

69,70

64,3 65,4

Составитель Л.Квардакова

Техред Т.Маточка

Корректор Л.Патай

Редактор О.Бугир е

Заказ 9178/4 Тираж 72 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Препарат, концентра ция, Ж

20Х-ный водный раствор углеаммиаката во израсходованного раствора на 1 т свеклы, л корнеплодов,Е (к контролю)