Способ получения пектина из растительного сырья

Способ получения пектина из растительного сырья

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕКТИНА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ по авт.св. № 1052510, отличающийся тем, что, с целью повьппения выхода и желирующей способности целевого продукта, реакционную массу дополнительно выдерживают 5-30 мин при 5595С .

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

РЕСПУБЛИК (51) 4

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТ

К ABTOPGKOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ

««

В«

° «В

ГОСУД ЧРСТВЕКНЫй HOMHTET CCCP

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ

t (61) 1052510 (21) 3723605/23-05 (22) 13.02.84 (46) 23.10.85. Бюл. 9 39 (72) З.Д.Ашубаева и Д.Ш.Чолбаева (71) Институт органической химии

АН КиргССР (53) 64.292(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

Ф 1052510, кл. С 08 В 3/06, 1982.

ÄÄSUÄÄ 1186619 А (54) (57) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕКТИНА ИЗ

РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ по авт.св.

91052510,отличающийся тем, что, с целью повышения выхода и желирующей способности целевого продукта, реакционную массу дополнительно выдерживают 5-30 мин при 5595 С. ():го:.1),о(:.:,>1(((((т р 3(.1 1(оро(((о.!<я((о(( с!т(>(с рр t „).""1- (1, 2, в гор(с ич(<ой ."<О;,,1).„, Д(()т > J.г-.(Г,Ц.(О <(! <.((((!

-j\ 1 .,;(11>г! — —,, ),, t; . -, I(!)Р ОСТ (IР,.)0 Г П(З(<> ,: г.>О ) .7 ""..1! .. <)Ст(1" Q..((>1(<;:.(1

t!! ;! (1(;1 :! (!((< i 1(i; )1 ° 1(: Г . О!t>1(1 (. JIC >J (>Тд ) ! t:,1. (!1:! Jt((;11) .. >. . ..,C:;(JIC К :"I!1; .. (11 0

1;. ) >(<: Г 1!< 11 О ; !! (;.J . !(. О (! 1< !Ii . 1 I (t . 1 .; Ill .: J I 1 . )1 . . I () ; г, 1 1 1 I (. t т . <), о р 1< о (11 i ((),1 <; (1: .,: I . " Р,г с о 1; 1 >I Х ;2 1,, ; . г! 1 "tt(>t )! 1! I 1 1! If, >I ",<>)31 li

) Б (го, (О "(.1 ()j(И. ) — 0,2, 1 i-ОР((г. J !!<1!!О!.!

Г(! : ".. ":.) I 1 Тt : . .I < () 1 1!1:

1(>t! !

t(г>Р1 (г

11! t" 1, (<)! t!; .. . .. (1 . . Г ) 1(J I:t . . t)1 < Ог(;- 1г

,>; ::, (!:> :! :, : " - (1! It(C ! г (()! ;!;>t;; i J >.), > t! ! ! ;t;t„ t! i! t t; "! t(;> J:11;i!(. !

1: ) I! !

)! (г, ! !,,г! ", г)!

) )

1> .! (.

< !

11:. :<" 1! ;!

; (..>;.

,! . tJ; ("!

11(.",".,(:. ;>:IС . 1(I. 1 (".JF?,,1, ), ",,г-,;

Р;,,>)1; f;! 1 "; Г(1;, ".

1186619

Таблица

Растительное сырье

Пример ритичес" СП ая конВьжод, 3

1 Свекловичный жом 7,85 6,20 1,50-1,70 400 72,6

29,8

2 То же

9,65 4,40 1,60-1,68 398 70,0

8,50 5,40 1,60-1,68 400 71,8

30,0

3 и

30,0

4 Выжимки яблок 7,57 7,79 0,22-0,25 1089 85,7 моркови 4,79 3,70 .0 65-0,80 702 70,0

24,0

32 О

8,94 0,16-0,20 2500

4,97

93,6

21,1

5 Выжимки яблок

5,84 0,23-0,25 1067 85,0

3,30 О, &5-0, 75 598 72,0

8,54

24,5 моркови 4,67

32,0

7,53 0,16-0,18 2430 94,0

6,82

21,6

6 Выжимки яблок 7,82 7,45 .0,22"0,25 1060 86,0

24,2 моркови 6,51 3,81 0,65-0,80

608 71,0

32,0

6,60 0 16-0,18 2470 93,5

21,4

8,03 корки цитрусовых корки цитрусовых корки цитрусовых

Карбоксильная группа, Х

Зфирны группь

Х ентрация елеобраования,Ж

Полиуронидная составляющая, 7

1186619

Табг?ица2

Предельное

Концентрация пектина в гели, % продолжительность

Свекловичнк!!"! : .» 33 . i Г-l

Не образует 2 и более Пе желирует гель

55-60

30 3КII

; и? е ,,3113 !

1,80

40

1,60

50

1,50

60

2,08

1 217

Я бло 3»к3й

11,732

0,25

55-60 из3»ест!3! 33! 30 пре, .;3агаемь!й

0,25

0,23

15,351

0,22

8,225

0,60

Яб?лс 3í.,3Й ф3! !? ?3!

"1? 1?.!k;».

Пе желируе

Не образует гель

Пектин Условия дефростации

Общая Температура,, С

К;?;?с ?3;? -.

jlBPC I;i? i (;

I 3Å К I !3! I(!

»i? О:3 ? !

» oj1ÿ

Бенде 1? овскогоо пектинового за—

I3nj

Критическая концентрация гелеобразования (ККГ), % напряжение сдвига (ПНС), г/см

1,415

1,974

1, 974

14,035

15,176

1186619

Продолжение табл.2

Пектин.

Концентрация пектиУсловия дефростации

Общая

Температура, С о на в гели, 7 продолжительность

Цитрусовый известньй- 30

10, 967

55-60

0,20 нредлагаемый

0,20

35

0,18

37

18,424

0,16

40

1.5, 903

0,40

Морковный

Известный

55-60

20,641

0,80

30 предлагаемый

22,701

0,70

0,67

0,55

40

Составитель Т.Мартинская

Техред C.Ìèãóíoâà Корректор В. БУтЯга

Редактор Н.Гунько

Заказ 6501/27 Тираж 474 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д.4/5 .

Фирмы

Кос и

hight

Критическая концентрация гелеобразования ККГ „ Ж

Филиал ППП "Патент", r.Óæãoðoä, ул.Проектная, 4

Предельное напряжение сдвига

ПНС

r/cM

16,967

17,645

24,000 . 26,320