Ванна для выработки сырного зерна

Ванна для выработки сырного зерна

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК g 4 А 01 J 25/02 т7 (21) 3790755/28-13 (22) 14.09.84 (46) 15.02.86. Бюл. № 6 (71) Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промышленности (72) В. С. Кущенко, Ю. Я. Зиновьев, Ф. А. Федин и А. Г. Малышева (53) 637.332.1 (088.8) (56) Патент ФРГ № 1942488, кл. А 01 1 25/02, 1976.

Авторское свидетельство СССР № 497005, кл. А 01 J 25/02, 1976.

„,Я0„„1210742 д (54) (57) ВАНЦА ДЛЯ ВЫРАБОТКИ СЫРНОГО ЗЕРНА, включающая двустенную емкость с отверстием и сеткой для слива сыворотки, выполненным в боковой стенке емкости, устройство для отбора сыворотки и режуще-вымешивающий механизм, отличаюшаяся тем, что, с целью сокращения потерь сырного зерна, устройство для отбора сыворотки выполнено в виде полого цилиндрического корпуса с щелевым отверстием вдоль образующей, укрепленного на боковой поверхности емкости в зоне расположения отверстия с сеткой, и расположенным внутри него с возможностью вращения цилиндром, имеющим на боковой поверхности паз, выполненный по винтовой линии.

1210742

ВНИИПИ Заказ 562/4 Тираж 679 Подписное

Филиал ППП «Патент>, г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Изобретение относится к сыродельной промышленности, в частности к ваннам для выработки сырного зерна, и может быть использовано при производстве сыра или творога.

Цель изобретения — уменьшение потерь сырного зерна.

На фиг. 1 дана часть аппарата с устройством для отбора сыворотки; на фиг. 2— цилиндр с пазом, аксонометрия; на фиг. 3— разрез А — А на фиг. 1.

Ванна для выработки сырного зерна состо ит из емкости 1, в которой расположен режущевымешивающий механизм 2. В емкости 1. имеется отверстие 3 для слива сыворотки, которое ограждено стенками 4 и перекрыто сеткой 5 для отделения сыворотки. С внешней стороны емкости к отверстию 3 примыкает устройство 6 для отбора сыворотки, которое состоит из корпуса 7, представляюшего собой вертикально расположенный цилиндр с отверстием 8 для образующей. Отверстие 8 в корпусе 7 расположено напротив отверстия 3 в емкости 1. В корпусе 7 расположен цилиндр 9, который может поворачиваться при помощи вала 10. Поверхность цилиндра 9 выполнена с пазом 11, расположенным по винтовой линии. Сечение паза ll равно ширине отверстия 8 в корпусе

7 и ширине отверстия 3 в емкости 1. Корпус

7 устройства 6 для отбора сыворотки соединен со сливным патрубком 12.

Ванна для выработки сырного зерна работает следующим образом.

Емкость 1 заполняется молоком, и в дальнейшем процессе выработки сырного зерна осуществляется по технологической схеме получения определенного вида сыра или творога.

Разрезание и вымешивание сгустка производится при помощи режуще-вымешивающего механизма 2. После разрезки сгустка и постановки зерна для отделения сыворотки, цилиндр 9 поворачивают таким образом, чтобы верхний участок паза 11 совпал с отверстием 8 в корпусе 7 и соответственно с отверстием 3 в емкости 1, Вследствие этого сыворотка, которая находится в верхнем слое, начинает поступать через отверстие 3, отделяясь при этом при помощи сетки 5 от сгустка, и далее через отверстие 8 в отверстие паза 11 и по нему стекает в нижнюю часть цилиндра 9 и

2р далее по сливному патрубку 12 поступает на дальнейшую переработку.

По мере понижения уровня сыворотки в емкости 1, цилиндр 9 поворачивают и отверстие, образованное пазом 11 и корпусом

7, перемещается вниз, благодаря чему из

25 емкости 1 удаляется только самый верхний слой сыворотки, содержащий наименьшее количество сырной пыли.

После удаления необходимого количества сыворотки, оставшийся сырной сгусток выгружают из емкости, и цикл повторяют.