Устройство для формования тестовых заготовок в виде лепешек

Устройство для формования тестовых заготовок в виде лепешек

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к хлебопекарной пром. Цель изобретения - повышение качества лепешек. Заготовки 3 из бункера 1 ленточным транспортером 2 подаются в формующий механизм. Попарно установленные центральные матрицы 4 и кольцевые матрицы 5 расположены над ленточным транспортером 2 и имеют увеличивающийся по ходу движения заготовок диаметр. За формующим механизмом смонтирован механизм 6 для нанесения узора. 4 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

Ш4А21 С 11 00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К А ВТОРСНОМУ СЮФДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ HOMHTET

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНЯТИЯМ

llPH fXHT СССР (21) 4236663/28-13 (22 ) 28.04.87 (46) 15.04.89. Бюп. У 14 (71) Самаркандский кооперативный институт Центросоюза им. В.В. Куйбьппева (72) У.Т. Сафаров, А.М. Нурмухамедов, С.А. Мачихин и М.Ж. Жалилов (53) 664.653,4(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

113159, кл. А 21 С 11/02, 1958.

Авторское свидетельство СССР

Р 1136783, кл. А 21 С 11/00, 1985..80„„1472019 А 1 (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ТЕСТОВЫХ ЗАГОТОВОК В ВИДЕ ЛЕПЕШЕК (57) Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Цель изобретения — повьппение качества лепешек.

Заготовки 3 из бункера 1 ленточным транспортером 2 подаются в формующий механизм. Попарно установленные центральные матрицы 4 и кольцевые матрицы 5 расположены над ленточным транспортером 2 и имеют увеличивающийся по ходу движения заготовок диаметр. За формующим механизмом смонтирован механизм 6 для нанесения узора. 4 ил.

1472019

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к устройствам для формования тестовых заготовок.

Цель изобретения — повышение качества лепешек.

Снабжение формующего механизма дополнительными центральными и кольцевыми матрицами, выполнение всех матриц с увеличивающимся по ходу движения заготовок диаметром позволяет обеспечить постепенно возрастающее прессующее усилие, что положительно сказывается на качестве лене- 15 шек.

На фиг. 1 изображено описываемое устройство для формования тестовых заготовок, общий вид; на фиг. 2 " 2О матрицы; на фиг. 3 - механизм для нанесения узора; на фиг. 4 — матрицы, вертикальный разрез.

Устройство содержит загрузочный бункер 1, ленточный транспортер 2 25 для заготовок 3, расположенный над ним.формующий механизм, включающий концентрично расположенные центральные матриц а 4 и кольцевые матрицы 5, установленные с возмржностью верти- 30 кального возвратно-поступательного перемещения. Концентричные матрицы

4 и 5 установлены последовательно над транспортером и выполнены с увеличивающимся по ходу движения заго тонок диаметром, Рабочая поверхность каждой центральной матрицы имеет форму сферического сегмента, а рабочая поверхность каждой кольцевой матрицы - форму полутора. За формующим механизмом смонтирован механизм 6 для нанесения узора на поверхность заготовки. Нод верхней ветвью ленточного транспортера 2 установлен горизонтальный лист 7е Каждая централь g5 ная матрица 4 соединена посредством

O штока 8 с поршнем 9, соединенным с помощью шатуна 10 с колеивалом 1 1..

Каждая кольцевая матрицы 5 также соединена посредством штока 12, поршня 13 и шатуна 14 с коленвалом 11, установленным в подшипниках 15. Рабочие поверхности всех матрицы покрыты упругой резиновой оболочкой 16, а внутри матрицы заполнены губчатой резиной 17. Устройство заключено в кожух 18.

Устройство работает следующим образом.

Заготовки 3 подаются в бункер, а из него — на ленту транспортера в момент выстоя. Диаметры матриц, установленных у бункера 1, минимальные, а расстояние от матриц. до ленты транспортера максимальное. Вначале в заготовку внедряется центральная матрица, при этом упругая оболочка

16 сжимает резину 17, а последняя постепенно, с возрастающим при разжатии усилием воздействует на заготовку. Так как матрица 4 воздействует только на центральный участок заготовки, а периферийный участок остается свободным, в заготовке возникают радиально направленные из центра к периферии растягивающие усилия. Кроме того, постепенная деформация губчатой резины 17 также происходит в радиальном направлении, из центральной точки к окружности матрицы. Такая деформация способствует радиальному течению теста.

В этот же момент, в таком же направлении смещаются в заготовке центры порообразования. Налииие свободной от воздействия центральной матрицы периферийной зоны способствует сохранению центров порообразования— пор в полуфабрикате, что важно для получения высококачественного изде лия. Далее в заготовку внедряется кольцевая матрица 5, а центральная матрица 4 поднимается, при этом происходит расширение сжатой губчатой резины 17 и "отталкивание" тестовой заготовки, что предотвращает прилипание последней к матрице. При воздействии кольцевой матрицы на заготовку в ней возникают растягивающие усилия, направленные радиально от края к центру. Постепенная деформация губчатой резины способствует радиальному течению теста, направленному частично к центру, частично к периферии. При повороте холенвала 11 цикл воздействия матриц на заготовку повторяется. Далее заготовка продвигается к следующей паре матриц, имеющих больший диаметр и меньшее расстояние до ленточного транспортера.

Постепенно увеличение диаметра матриц обеспечивает сохранение центров порообразования и пузырьков углекислого газа, что позволяет получить хорошую пористость готовых изделий. После прохождения заготовки под всеми матрицами она подается под мехаз

14 низм 6 для нанесения узора. Отформованная заготовка с нанесенным узором выводится из устройства.

Формула изобретения

Устройство для формования тестовых заготовок в виде лепешек, содержащее ленточный транспортер для заготовок, расположенный над ним формующий механизм, включающий концентрично расположенные центральную и кольцевую матрицы, установленные с возможностью вертикального возвратно-поступательного перемещения, и

72019 механизм для нанесения узора на поверхность заготовки, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью повыпения качества лепешек, формующий механизм снабжен дополнительными центральными и кольцевыми матрицами, все матрицы выполнены с увеличивающимся диаметром по ходу движения

1п заготовок и выполнены из упругого материала, при этом рабочая поверхность каждой центральной матрицы имеет форму сферического сегв нта, а рабочая поверхность каждой "..îëüöåçîé

15 матрицы — форму полутора.

1472019 фОГЯ

Составитель Е. Бокова

Техред Л.Олийнык Корректор С. Патрушева

Редактор А. Маковская

Заказ 1641/3 Тираж 361 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, 101