Основа концентрированная - бальзам диетический "водолей"

Основа концентрированная - бальзам диетический "водолей"

Реферат

 

Использование: безалкогольная промышленность. Сущность изобретения: основа концентрированная - бальзам "Водолей" диетический содержит экстрактивные вещества из смеси растительного сырья водно-спиртовых экстрактов, подсластитель, например, сахарин, поваренную соль, органическую пищевую кислоту, колер, желатин. В качестве экстрактивных веществ из смеси растительного сырья используют экстрактивные вещества корня женьшеня, тысячелистника, зубровки, мяты, гвоздики, полыни австрийской, имбиря, кориандра, яблочного сока.

Изобретение относится к безалкогольной промышленности.

Известна концентрированная основа, содержащая экстрактивные вещества растительного сырья водно-спиртовых экстрактов (1).

Недостатком концентрированной основы является то, что она обладает только общеукрепляющим свойством, не проявляет иммуностимулирующего эффекта и не может быть рекомендована в качестве диетического продукта.

Наиболее близким аналогом является основа концентрирования при получении безалкогольного напитка, содержащая экстрактивные вещества имбиря и кориандра, подсластитель, органическую пищевую кислоту и воду (2).

Техническим результатом предлагаемой основы концентрированной бальзама является повышение лечебно-профилактических свойств, выражающихся в появлении иммуностимулирующего эффекта.

Это достигается тем, что основа концентрированная бальзам "Водолей" диетический, содержащая экстрактивные вещества имбиря и кориандра, подсластитель, органическую пищевую кислоту и воду, дополнительно содержит поваренную соль, колер, желатин, спирт-ректификат, экстрактивные вещества корня женьшеня, тысячелистника, зубровки, мяты, гвоздики, полыни австрийской и яблочного сока, а в качестве подсластителя используют сахарин при следующем соотношении экстрактивных веществ в 100 г основы концентрированной бальзама, мас.

экстрактивные вещества: корня женьшеня 0,300 0,450 тысячелистника 0,030 0,040 зубровки 0,030 0,040 мяты 0,030 0,040 гвоздики 0,057 0,064 полыни австрийской 0,089 0,096 имбиря 0,017 0,025 кориандра 0,064 0,071 яблочного сока 0,370 0,450 поваренная соль 0,360 0,440 органическая пищевая кислота 0,470 0,530 колер 0,900 1,300 желатин 0,480 0,520 сахарин 0,180 0,188 спирт-ректификат 20,500 21,500 вода остальное.

Экстрактивные вещества указанных компонентов содержатся в массе, соответствующей 79,32 78,312 г основы с учетом содержащейся в ней воды, вносимой с экстрактами из смеси растительного сырья, с коллоидным раствором и раствором сахарина. Масса спирта-ректификата составляет 20,500 21,500 г, а сахарина 0,180 0,188 г.

В готовой основе концентрированной, полученной указанным способом, массовая доля сухих веществ составляет 2,867 3,576% а масса спирта 20,500 21,500 г.

Именно заявленные соотношения экстрактивных веществ корня женьшеня с экстрактивными веществами тысячелистника, зубровки, мяты, гвоздики, полыни австрийской, имбиря, кориандра, яблочного сока, в сочетании с поваренной солью, органической пищевой кислотой, колером, желатином, сахарином, спиртом и водой способствуют проявлению неожиданного эффекта иммуностимулирующего свойства.

Основу концентрированную бальзам "Водолей" диетический готовят следующим образом. В купажер, снабженный мешалкой, дозируют горячий раствор желатина, приготовленный известным способом, и при постоянном перемешивании подают горячий раствор подсластителя, например, сахарина 550 х, приготовленный известным способом. Полученную смесь охлаждают до 25 30^oС. В охлажденную смесь добавляют расчетные массы поваренной соли, органической пищевой кислоты и красителя, например, колера. Не прекращая перемешивания, в купажер вносят расчетные объемы водно-спиртового экстракта корня женьшеня, приготовленного известным способом, спирта-ректификата и концентрированных основ, приготовленных известным способом, содержащих экстрактивные вещества тысячелистника, зубровки, мяты, гвоздики, полыни австрийской, имбиря, кориандра, яблочного сока. Полученную купажную смесь перемешивают в течение 30 мин, фильтруют через фильтр-картон рамного фильтрпресса и подают на розлив.

В 100 г полученной основы концентрированной бальзама "Водолей" диетический соотношение экстрактивных веществ составляет, мас.

экстрактивные вещества: корня женьшеня 0,300 0,450 тысячелистника 0,030 0,040 зубровки 0,030 0,040 мяты 0,030 0,040 гвоздики 0,057 0,064 полыни австрийской 0,089 0,096 имбиря 0,017 0,025 кориандра 0,064 0,071 яблочного сока 0,370 0,450 поваренная соль 0,360 0,440 органическая пищевая кислота 0,470 0,530 колер 0,900 1,300 желатин 0,480 0,520 сахарин 0,180 0,188 спирт 20,500 21,500 вода остальное.

Экстрактивные вещества указанных компонентов содержатся в массе, соответствующей 79,32 78,312 г основы с учетом содержащейся в ней воды, вносимой с экстрактами из смеси растительного сырья, с коллоидным раствором и раствором сахарина. Масса спирта-ректификата составляет 20,500 21,500 г, а сахарина 0,180 0,188 г.

В готовой основе концентрированной массовая доля сухих веществ составляет 2,867 3,576% масса спирта 20,500 21,500 г.

Пример 1.

Основу концентрированную бальзам "Водолей" диетический готовят в непрерывном технологическом потоке при строго определенной последовательности внесения всех компонентов. В купажер, снабженный мешалкой, дозируют горячий раствор желатина, приготовленный известным способом, и при постоянном перемешивании подают горячий раствор подсластителя, например, сахарина 550 х, приготовленный известным способом. Полученную смесь охлаждают до 25 - 30^oС. В охлажденную смесь добавляют расчетные массы поваренной соли, органической пищевой кислоты и красителя, например, колера. Не прекращая перемешивания, в купажер вносят расчетные объемы водно-спиртового экстракта корня женьшеня, приготовленного известным способом, спирта-ректификата и концентрированных основ, приготовленныхизвестным способом, содержащих экстрактивные вещества тысячелистника, зубровки, мяты, гвоздики, полыни австрийской, имбиря, кориандра, яблочного сока.

Полученную купажную смесь перемешивают в течение 30 мин, фильтруют через фильтр-картон рамного фильтра-пресса и подают на розлив.

В 100 г полученной основы концентрированной бальзама "Водолей" диетический соотношение экстрактивных веществ составляет, мас.

экстрактивные вещества: корня женьшеня 0,300 тысячелистника 0,030 зубровки 0,030 мяты 0,030 гвоздики 0,057 полыни австрийской 0,089 имбиря 0,017 кориандра 0,064 яблочного сока 0,370 поваренная соль 0,360 органическая пищевая кислота 0,470 колер 0,900 желатин 0,900 сахарин 0,180 спирт 20,500 вода 78,32 Экстрактивные вещества указанных компонентов содержатся в массе, соответствующей 78,32 г основы с учетом содержащейся в ней воды, вносимой с экстрактами из смеси растительного сырья с коллоидным раствором и раствором сахарина. Масса спирта-ректификата составляет 20,500 г, а сахарина 0,180 г.

В готовой основе концентрированной массовая доля сухих веществ составляет 3,197% а масса спирта 20,500 г.

Пример 2.

По технологии и указанному порядку внесения компонентов основу концентрированную бальзам "Водолей" диетический получают аналогично примеру 1, при следующем соотношении экстрактивных веществ в 100 г, мас.z Экстрактивные вещества: корня женьшеня 0,370 тысячелистника 0,035 зубровки 0,035 мяты 0,035 гвоздики 0,060 полыни австрийской 0,092 имбиря 0,020 кориандра 0,068 яблочного сока 0,410 поваренная соль 0,400 органическая пищевая кислота 0,500 колер 1,100 желатин 0,500 сахарин 0,184 спирт 21,000 вода 78,816 Экстрактивные вещества указанных компонентов содержатся в массе, соответствующей 78,816 г основы с учетом содержащейся в ней воды, вносимой с экстрактами из смеси растительного сырья с коллоидным раствором и раствором сахарина. Масса спирта-ректификата составляет 21,000 г, а сахарина 0,184 г.

В готовой основе концентрированной массовая доля сухих веществ составляет 3,265% а масса спирта 21,000 г.

Пример 3.

По технологии и указанному порядку внесения компонентов основу концентрированную бальзам "Водолей" диетический получают аналогично примеру 1 при следующем соотношении экстрактивных веществ в 100 г, мас.

экстрактивные вещества: корня женьшеня 0,450 тысячелистника 0,040 зубровки 0,040 мяты 0,040 гвоздики 0,064 полыни австрийской 0,096 имбиря 0,025 кориандра 0,071 яблочного сока 0,450 поваренная соль 0,440 органическая пищевая кислота 0,530 колер 1,300 желатин 0,520 сахарин 0,188 спирт 21,500 вода 8,312 Экстрактивные вещества указанных компонентов содержатся в массе, соответствующей 78,312 г основы с учетом содержащейся в ней воды, вносимой с экстрактами из смеси растительного сырья, с коллоидным раствором и раствором сахарина. Масса спирта-ректификата составляет 21,500 г, а сахарина 0,188 г.

В готовой основе концентрированной массовая доля сухих веществ составляет 3,576% а масса спирта 21,500 г.

Таким образом, предлагаемая основа концентрированная бальзам "Водолей" диетический может быть рекомендован в качестве вкусовой добавки к горячим и холодным напиткам контингенту, находящемуся под длительной физической нагрузкой, в том числе спортсменам и людям, занимающимся тяжелым физическим трудом, а также больным диабетом.

Формула изобретения

Основа концентрированная бальзам диетический, содержащая экстрактивные вещества имбиря и кориандра, подсластитель, органическую пищевую кислоту и воду, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит экстрактивные вещества корня женьшеня, тысячелистника, зубровки, мяты, гвоздики, полыни австрийской и яблочного сока, поваренную соль, колер, желатин и спирт-ректификат, а в качестве подсластителя используют сахарин при следующем соотношении, мас.

экстрактивные вещества Корня женьшеня 0,300 0,450 Тысячелистника 0,030 0,040 Зубровки 0,030 0,040 Мяты 0,030 0,040 Гвоздики 0,057 0,064 Полыни австрийской 0,089 0,096 Имбиря 0,017 0,025 Кориандра 0,064 0,071 Яблочного сока 0,370 0,450 а также Поваренную соль 0,360 0,440 Органическую пищевую кислоту 0,470 0,530 Колер 0,900 1,300 Желатин 0,400 0,520 Сахарин 0,180 0,189 Спирт-ректификат 20,500 21,500 Вода Остальное.