Концентрат растительный "элиттони-1"

Концентрат растительный "элиттони-1"

Реферат

Изобретение относится к безалкогольной промышленности.

Известен концентрированный продукт, содержащий экстрактивные вещества растительного сырья, углеводсодержащую добавку и питьевую воду (патент №214272, МКИ⁷, А 23 L, 2/00, A 23L 2/385).

Недостатком известного концентрированного продукта (сиропа) является то, что он не оказывает профилактического действия на эндокринную систему и не проявляет антиацидозного эффекта в организме человека.

Техническим результатом предлагаемого концентрированного продукта является концентрат растительный «Элиттони-1», оказывающий профилактическое действие на эндокринную систему, проявляющий антиацидозный эффект в организме человека.

В концентрате растительном, содержащем экстрактивные вещества растительного сырья, углеводсодержащую добавку, питьевую воду, это достигается тем, что в качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют экстракт, включающий экстрактивные вещества из травы крапивы, травы шалфея, травы ромашки, концентрата поликомпонентного на основе экстракта из сухих яблок, концентрата на основе экстракта из огрубелых стеблей зеленого чая, концентрата поликомпонентного на основе экстракта из мякоти плодов лимона, биологически активную добавку «Сома», а в качестве углеводсодержащей добавки используют сахар-песок при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ в концентрате растительном, г/100 г:

экстрактивные вещества из
травы крапивы	0,500-0,540
травы шалфея	0.190-0,220
травы ромашки	0,080-0,152
концентрата поликомпонентного
на основе экстракта из сухих яблок	0,900-1,156
концентрата на основе экстракта
из огрубелых стеблей зеленого чая	0,198-0,214
концентрата поликомпонентного
на основе экстракта из мякоти плодов лимона	0,395 - 0,425
биологически активной добавки «Сома»	0,020-0,024
сухие вещества:
сахара-песка	60,000-65,000
вода питьевая	остальное

Именно сочетание экстрактивных веществ из травы крапивы, травы шалфея, травы ромашки, концентрата поликомпонентного на основе экстракта из сухих яблок, концентрата на основе экстракта из огрубелых стеблей зеленого чая, концентрата поликомпонентного на основе экстракта из мякоти плодов лимона, биологически активной добавки «Сома» обеспечивает концентрату растительному возможность проявления профилактического действия на эндокринную систему и проявления противовоспалительных и ранозаживляющих свойств.

Способ применения концентрата растительного (2-3 чайные ложки на стакан горячего чая или чистой питьевой воды) позволяет использовать его в рационе питания в санаторно-курортных зонах в качестве профилактической пищевой добавки.

Концентрат растительный готовят следующим образом.

Процесс осуществляют в непрерывном технологическом потоке.

В сироповарочный котел при постоянном перемешивании вносят расчетный объем фильтрованного экстракта, полученного из смеси растительного сырья. Не прекращая перемешивания, включают подогрев и дозируют в котел расчетную массу сахара-песка. Содержимое нагревают до температуры 60-65°С. Перемешивают массу при нагреве до полного растворения сахара-песка. Полученный сироп перекачивают в купажер, охлаждают до 50-45°С.

В охлажденный сироп дозируют расчетные объемы концентрата поликомпонентного на основе экстракта из сухих яблок, концентрата на основе экстракта из огрубелых стеблей зеленого чая и концентрата поликомпонентного на основе экстракта из мякоти плодов лимона, биологически активной добавки «Сома». Полученную смесь (концентрат растительный) перемешивают в течение 30-40 минут.

Температура в среде полученного концентрата растительного составляет 45-50°С.

Концентрат растительный перекачивают в реактор, оснащенный рубашкой для обогрева, для хранения при температуре не ниже 25°С. Далее концентрат разливают в потребительскую тару при температуре 45-50°С

Пример 1

Концентрат готовят следующим образом.

Процесс осуществляют в непрерывном технологическом потоке.

В сироповарочный котел при постоянном перемешивании вносят расчетный объем фильтрованного экстракта, полученного из смеси растительного сырья. Не прекращая перемешивания, дозируют в котел расчетные массы сахара-песка. Содержимое нагревают до температуры 60°С. Перемешивают массу при нагреве до полного растворения сахара-песка. Полученный сироп перекачивают в купажер, охлаждают до 50°С.

В охлажденный сироп дозируют расчетные массы и объемы концентрата поликомпонентного на основе экстракта из сухих яблок, концентрата на основе экстракта из огрубелых стеблей зеленого чая и концентрата поликомпонентного на основе экстракта из мякоти плодов лимона и биологически активной добавки «Сома». Полученную смесь (концентрат растительный) перемешивают в течение 30 минут.

Температура в среде полученного концентрата составляет 45°С.

Далее концентрат перекачивают в реактор, оснащенный рубашкой для обогрева для хранения.

Затем концентрат разливают в потребительскую тару при температуре 50°С.

Соотношение экстрактивных и сухих веществ в концентрате растительном, г/100 г, составляет

экстрактивные вещества из
травы крапивы	0,500
травы шалфея	0,190
травы ромашки	0,080
концентрата поликомпонентного на основе
экстракта из сухих яблок	0,900
концентрата на основе экстракта
из огрубелых стеблей зеленого чая	0,198
концентрата поликомпонентного на основе
экстракта из мякоти плодов лимона	0.395
биологически активной добавки «Сома»	0,020
сухие вещества:
сахара-песка	60.000
вода питьевая	остальное

Пример 2

Концентрат растительный получают способом, аналогично описанному в примере 1. При этом содержимое в сироповарочном котле нагревают до 63°С.

Охлаждение полученного сиропа проводят до температуры 48°С. Полученную смесь перемешивают в течение 35 минут. Температура в среде составляет 48°С.

Полученный концентрат разливают в потребительскую тару при температуре 48°С.

Соотношение экстрактивных и сухих веществ в концентрате растительном, г/100 г, составляет

экстрактивные вещества из
травы крапивы	0,522
травы шалфея	0,210
травы ромашки	0,102
концентрата поликомпонентного на основе экстракта
из сухих яблок	1,056
концентрата на основе экстракта
из огрубелых стеблей зеленого чая	0,204
концентрата поликомпонентного на основе экстракта
из мякоти плодов лимона	0,415
биологически активной добавки «Сома»	0,022
сухие вещества:
сахара-песка	63,700
вода питьевая	остальное

Пример 3

Концентрат растительный получают способом, аналогично описанному в примере 1. При этом содержимое в сироповарочном котле нагревают до 65°С.

Охлаждение полученного сиропа проводят до температуры 45°С. Перемешивают смесь в течение 40 минут. Температура в среде составляет 50°С.

Полученный концентрат разливают в потребительскую тару при температуре 50°С.

Соотношение экстрактивных и сухих веществ в концентрате растительном, г/100 г, составляет

экстрактивные вещества из
травы крапивы	0,540
травы шалфея	0,220
травы ромашки	0,152
концентрата поликомпонентного на основе
экстракта из сухих яблок	1,156
концентрата на основе
экстракта из огрубелых стеблей зеленого чая	0,214
концентрата поликомпонентного на основе
экстракта из мякоти плодов лимона	0,425
биологически активной добавки «Сома»	0,024
сухие вещества:
сахара-песка	65,000
вода питьевая	остальное

Таким образом, предлагаемый концентрат растительный «Элиттони-1» оказывает профилактическое действие на эндокринную систему и проявляет антиацидозный эффект в организме человека.

Концентрат рекомендуют использовать в качестве продукта в рационе питания повседневно. Это подтверждают результаты исследований потребительных свойств данных продуктов учеными Государственной пятигорской фармацевтической академии.

При добавлении концентрата в чашку чая, кофе или коктейля или просто в стакан кипяченой воды в количестве 2-3 чайных ложек в напитках проявляется мягкое прянопикантное вкусоароматическое восприятие.

Экстрактивные вещества сырья концентрата растительного гармонично сочетаются, дозировка каждого не превышает вкусового порога восприятия, обеспечивая таким образом мягкое и физиологическое действие на организм человека, не вызывая привыкания, способствуют укреплению защитных сил организма и коррелированию кислотно-щелочного равновесия в нем, проявляя таким образом ацидозный эффект в организме человека.

Кроме того, изобретение будет способствовать расширению ассортимента концентратов растительных с оздоровительным действием на организм человека.

Концентрат растительный «Элиттони-1» представляет собой вязкую, но текучую структуру с массовой долей сухих веществ 66,0-68,0 г/100 г. Дегустационный балл - 18,6 (отлично).

Концентрат растительный, содержащий экстрактивные вещества растительного сырья, углеводсодержащую добавку и питьевую воду, отличающийся тем, что в качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют экстракт из травы крапивы, травы шалфея, травы ромашки, концентрат поликомпонентный на основе экстракта из сухих яблок, концентрат на основе экстракта из огрубелых стеблей зеленого чая, концентрат поликомпонентный на основе экстракта из мякоти плодов лимона, биологически активную добавку "Сома", а в качестве углеводсодержащей добавки используют сахар-песок при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ в концентрате растительном, г/100 г:

Экстрактивные вещества из:
травы крапивы	0,500-0,540
травы шалфея	0,190-0,220
травы ромашки	0,080-0,152
концентрата поликомпонентного на основе
экстракта сухих яблок	0,900-1,156
концентрата на основе
экстракта из огрубелых стеблей
зеленого чая	0,198-0,214
концентрата поликомпонентного
на основе
экстракта из мякоти плодов лимона	0,395-0,425
биологически активной добавки
"Сома"	0,020-0,024
сухие вещества:
сахара-песка	60,000-65,000
Вода питьевая	Остальное