Концентрат растительный "апогей"

Концентрат растительный "апогей"

Реферат

Изобретение относится к безалкогольной, пищеконцентратной промышленности и может найти применение в производстве спецпитания для людей с дефицитом массы тела.

Известен концентрат растительный «Жизнедар-1», содержащий углеводную добавку, органическую кислоту, соль поваренную, экстрактивные вещества растительного сырья, биологически активную добавку и питьевую воду (RU 2245081, кл. 7 А23L 2/385, 2/252, 2/56, 2/60, опубл. 2005 г.).

Недостатком известного концентрата растительного является то, что он малоэффективен в рационе питания контингента с дефицитом массы тела.

Техническим результатом предлагаемого концентрата растительного является создание концентрата растительного для контингента с дефицитом массы тела, а также расширение ассортимента профилактических продуктов.

Этот результат обеспечивается в концентрате растительном, содержащем углеводную добавку, органическую кислоту, соль поваренную, экстрактивные вещества растительного сырья, биологически активную добавку и питьевую воду, тем, что в качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют экстракты из корня левзеи сафлоровидной, корня женьшеня, травы зверобоя, травы эхинацеи, прополиса, плодов рябины обыкновенной или корня родиолы розовой, сухие вещества концентрированного яблочного сока или концентрата поликомпонентного на основе экстракта клюквы, напитка сухого «Доброе утро» и комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная», в качестве биологически активных добавок используют «Веторон водорастворимый», «Эраконд» («Долюцар») или «Велкорнин», а также ароматизаторы и питьевую воду при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ в концентрате растительном, г/100 г:

экстрактивные вещества экстрактов из:

корня левзеи сафлоровидной	0,0035-0,0042
корня женьшеня	0,0035-0,0042
травы эхинацеи	0,0035-0,0042
травы зверобоя	0,125-0,135
прополиса	0,029-0,045
плодов рябины обыкновенной	0,210-0,240
или корня родиолы розовой	0,0035-0,0042

сухие вещества:

сахара-песка	23,0-27,0
органической кислоты	0,75-0,85
соли поваренной	0,15-0,25
концентрированного яблочного сока	6,0-7,5
или поликомпонентного концентрата на основе
экстракта клюквы	4,8-6,0
напитка сухого «Доброе утро»	18,0-18,8
комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»	5,2-6,5
биологически активной добавки
«Веторон водорастворимый»	0,038-0,042
биологически активной добавки
«Эраконд» («Долюцар»)	0,075-0,084
или «Велкорнин»	0,090-0,120
ароматизатор	0,52-0,65
питьевая вода	остальное

Комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная» представляет собой смесь изолята соевого белка (80%),обогащенного фосфором (1,8%) и кальцием (2,5%). Напиток сухой «Доброе утро» представляет собой сухую белково-углеводно-жировую основу, содержащую витамины, сахар и минеральные вещества. Комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная» и напиток сухой «Доброе утро» предназначены в качестве сырья для производства пищевых продуктов.

Именно, сочетание вкусовых, биологически активных добавок, напитка сухого «Доброе утро», комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная» с экстрактивными веществами экстрактов из прополиса, корня левзеи сафлоровидной, корня женьшеня, травы эхинацеи, травы зверобоя плодов рябины обыкновенной или из корня родиолы розовой и с сухими веществами концентрированного яблочного сока или поликомпонентного концентрата на основе экстракта клюквы оказывает положительное влияние на органы и системы организма, в т.ч. на обмен веществ, желудочно-кишечный тракт, на восстановление биоэнергетики организма, а также проявляет антигипоксическое и антиоксидантное действие.

Концентрат растительный «АПОГЕЙ» готовят следующим образом.

В сироповарочный котел дозируют расчетный объем питьевой воды, прошедшей водоподготовку. При перемешивании последовательно в сироповарочный котел дозируют расчетные массы сахара-песка, органической кислоты, соли поваренной. Включают обогрев и поднимают температуру до 90-95°С. Перемешивают массу в течение 10-15 минут до полного растворения внесенных компонентов. После растворения компонентов обогрев прекращают. Затем, не прекращая перемешивания, в полученный сироп вносят остальные рецептурные компоненты.

В полученный сироп дозируют расчетную массу комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная». Перемешивание продолжают в течение 30-40 минут до получения однородной массы.

Затем, не прекращая перемешивания, в полученную белковую массу дозируют напиток сухой «Доброе утро».

Далее дозируют расчетную массу концентрированного яблочного сока или поликомпонентного концентрата на основе экстракта из клюквы. В полученную однородную вязкую среду дозируют расчетные объемы растительных экстрактов из корня левзеи сафлоровидной, корня женьшеня, травы эхинацеи, травы зверобоя, прополиса, плодов рябины обыкновенной или из корня родиолы розовой.

Температура в формируемой массе при внесении в нее экстрактов составляет 60-70°С.

После перемешивания в течение 15-20 минут в полученную смесь дозируют расчетные массы биологически активных добавок «Веторон водорастворимый», «Эраконд» («Долюцар») или «Велкорнин». Для равномерного распределения в среде биологически активных добавок содержимое в сироповарочном котле перемешивают еще 15-20 минут.

В приготовленную массу дозируют расчетный объем ароматизатора. Готовый концентрат растительный перемешивают 15-20 минут.

Полученный концентрат растительный протирают через капроновую ткань и через пластинчатый пастеризатор направляют в герметически закрывающийся реактор.

В пластинчатом пастеризаторе концентрат растительный пастеризуют в течение 1,5-3 минут при температуре 80-85°С.

Из реактора концентрат растительный направляют на фасование в потребительскую тару и последующую ее стерилизацию.

Режим термообработки сохраняет биологическую ценность концентрата растительного в процессе срока годности.

Полученный концентрат растительный «АПОГЕЙ» может быть рекомендован для контингента с дефицитом массы тела.

Напиток из концентрата растительного «АПОГЕЙ» готовят путем разведения его питьевой водой 1:3 соответственно или непосредственно употребляют в рационе питания.

В 100 г концентрата растительного соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г концентрата:

экстрактивные вещества экстрактов из:

корня левзеи сафлоровидной	0,0035-0,0042
корня женьшеня	0,0035-0,0042
травы эхинацеи	0,0035-0,0042
травы зверобоя	0,125-0,135
прополиса	0,029-0,045
плодов рябины обыкновенной	0,210-0,240
или корня родиолы розовой	0,0035-0,0042

сухие вещества:

сахара-песка	23,0-27,0
органической кислоты	0,75-0,85
соли поваренной	0,15-0,25
концентрированного яблочного сока	6,0-7,5
или поликомпонентного концентрата на основе
экстракта клюквы	4,8-6,0
напитка сухого «Доброе утро»	18,0-18,8
комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»	5,2-6,5
биологически активной добавки
«Веторон водорастворимый»	0,038-0,042
биологически активной добавки
«Эраконд» («Долюцар»)	0,075-0,084
или «Велкорнин»	0,090-0,120
ароматизатор	0,52-0,65
питьевая вода	остальное

Пример 1

Концентрат растительный «АПОГЕЙ» готовят следующим образом.

В сироповарочный котел дозируют расчетный объем питьевой воды, прошедшей водоподготовку. При перемешивании последовательно в сироповарочный котел дозируют расчетные массы сахара-песка, органической кислоты, соли поваренной. Включают обогрев и поднимают температуру до 90°С. Перемешивают массу в течение 10 минут до полного растворения внесенных компонентов. После растворения компонентов обогрев прекращают. Затем, не прекращая перемешивания, в полученный сироп вносят остальные рецептурные компоненты.

В полученный сироп дозируют расчетную массу комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная». Перемешивание продолжают в течение 30 минут до получения однородной массы.

Затем, не прекращая перемешивания, в полученную белковую массу дозируют напиток сухой «Доброе утро».

Далее дозируют расчетную массу концентрированного яблочного сока или поликомпонентного концентрата на основе экстракта из клюквы. В полученную однородную вязкую среду дозируют расчетные объемы растительных экстрактов из корня левзеи сафлоровидной, корня женьшеня, розовой, травы эхинацеи, травы зверобоя, прополиса, плодов рябины обыкновенной или из корня родиолы розовой

Температура в массе для внесения в нее экстрактов составляет 60°С.

После перемешивания в течение 15 минут в полученную смесь дозируют расчетные массы биологически активных добавок «Веторон водорастворимый» «Эраконд» («Долюцар») или «Велкорнин». Для равномерного распределения в среде биологически активных добавок содержимое в сироповарочном котле перемешивают еще 15 минут.

В приготовленную массу дозируют расчетный объем ароматизатора. Готовый концентрат растительный перемешивают 15 минут.

Полученный концентрат растительный протирают через капроновую ткань и через пластинчатый пастеризатор направляют в герметически закрывающийся реактор.

В пластинчатом пастеризаторе концентрат растительный пастеризуют в течение 1,5 минут при температуре 80°С.

Из реактора концентрат растительный направляют на фасование в потребительскую тару и последующую ее стерилизацию.

В 100 г концентрата растительного соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г концентрата:

экстрактивные вещества экстрактов из:

корня левзеи сафлоровидной	0,0035
корня женьшеня	0,0035
прополиса	0,029
плодов рябины обыкновенной	0,210

сухие вещества:

сахара-песка	23,0
органической кислоты	0,75
соли поваренной	0,15
концентрированного яблочного сока	6,0
биологически активной добавки
«Веторон водорастворимый»	0,038
биологически активной добавки
«Эраконд» («Долюцар»)	0,075
напитка сухого «Доброе утро»	18,0
комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»	5,2
ароматизатор	0,52
питьевая вода	остальное

Пример 2

Концентрат растительный получают способом, аналогично описанному в примере 1.

В 100 г концентрата растительного соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г концентрата:

экстрактивные вещества экстрактов из:

травы эхинацеи	0,0035
травы зверобоя	0,125
прополиса	0,029
корня родиолы розовой	0,0035

сухие вещества:

сахара-песка	23,0
органической кислоты	0,75
соли поваренной	0,15
поликомпонентного концентрата
на основе экстракта из клюквы	4,8
биологически активной добавки
«Веторон водорастворимый»	0,038
биологически активной добавки
«Велкорнин»	0,090
напитка сухого «Доброе утро»	18,0
комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»	5,2
ароматизатор	0,52
питьевая вода	остальное

Пример 3

Концентрат растительный получают способом, аналогично описанному в примере 1. При этом поднимают температуру до 92°С. Перемешивают массу в течение 12 минут до полного растворения внесенных компонентов. После растворения компонентов обогрев прекращают. Затем, не прекращая перемешивания, в полученный сироп вносят остальные рецептурные компоненты.

В полученный сироп дозируют расчетную массу комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная». Перемешивание продолжают в течение 35 минут до получения однородной массы.

Затем, не прекращая перемешивания, в полученную белковую массу дозируют напиток сухой «Доброе утро».

Далее дозируют расчетную массу концентрированного яблочного сока или поликомпонентного концентрата на основе экстракта из клюквы. В полученную однородную вязкую среду дозируют расчетные объемы растительных экстрактов из корня левзеи сафлоровидной, корня женьшеня, травы эхинацеи, травы зверобоя, прополиса, плодов рябины обыкновенной или из корня родиолы розовой

Температура в массе для внесения в нее экстрактов составляет 65°С.

После перемешивания в течение 17 минут в полученную смесь дозируют расчетные массы биологически активных добавок «Веторон водорастворимый», а также «Эраконд» («Долюцар») или «Велкорнин». Для равномерного распределения в среде биологически активных добавок содержимое в сироповарочном котле перемешивают еще 17 минут.

В приготовленную таким образом массу дозируют расчетный объем ароматизатора. Готовый концентрат растительный перемешивают 17 минут.

Полученный концентрат растительный протирают через капроновую ткань и через пластинчатый пастеризатор направляют в герметически закрывающийся реактор.

В пластинчатом пастеризаторе концентрат растительный пастеризуют в течение 2 минут при температуре 83°С.

Из реактора концентрат растительный направляют на фасование в потребительскую тару и последующую ее стерилизацию.

В 100 г концентрата растительного соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г концентрата:

экстрактивные вещества из:

корня левзеи сафлоровидной	0,0040
корня женьшеня	0,0040,
прополиса	0,040
плодов рябины обыкновенной	0,224

сухие вещества:

сахара-песка	25,0
органической кислоты	0,80
соли поваренной	0,20
концентрированного яблочного сока	6,8
биологически активной добавки
«Веторон водорастворимый»	0,040
биологически активной добавки
«Эраконд» («Долюцар»)	0,080
напитка сухого «Доброе утро»	18,4
комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»	5,8
ароматизатор	0,58
питьевая вода	остальное

Пример 4

Концентрат растительный получают способом, аналогично описанному в примере 3.

В 100 г концентрата растительного соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г концентрата:

экстрактивные вещества экстрактов из:

травы эхинацеи	0,0040
травы зверобоя	0,130
прополиса	0,040
корня родиолы розовой	0,0040

сухие вещества:

сахара-песка	25,0
органической кислоты	0,80
соли поваренной	0,20
поликомпонентного концентрата
на основе экстракта из клюквы	5,3
биологически активной добавки
«Веторон водорастворимый»	0,040
биологически активной добавки
«Велкорнин»	0,094
напитка сухого «Доброе утро»	18,4
комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»	5,8
ароматизатор	0,58
питьевая вода	остальное

Пример 5

Концентрат растительный получают способом, аналогично описанному в примере 1. При этом поднимают температуру до 95°С. Перемешивают массу в течение 15 минут до полного растворения внесенных компонентов. После растворения компонентов обогрев прекращают. Затем, не прекращая перемешивания, в полученный сироп вносят остальные рецептурные компоненты.

В полученный сироп дозируют расчетную массу комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная». Перемешивание продолжают в течение 40 минут до получения однородной массы.

Затем, не прекращая перемешивания, в полученную белковую массу дозируют напиток сухой «Доброе утро».

Далее дозируют расчетную массу концентрированного яблочного сока или поликомпонентного концентрата на основе экстракта из клюквы. В полученную однородную вязкую среду дозируют расчетные объемы растительных экстрактов из корня левзеи сафлоровидной, корня женьшеня, травы зверобоя, прополиса, плодов рябины обыкновенной или из корня родиолы розовой.

Температура в формируемой массе при внесении в нее экстрактов составляет 70°С.

После перемешивания в течение 20 минут в полученную смесь дозируют расчетные массы биологически активных добавок «Эраконд» («Долюцар») и «Веторон водорастворимый» или «Велкорнин». Для равномерного распределения в среде биологически активных добавок содержимое в сироповарочном котле перемешивают еще 20 минут.

В приготовленную, таким образом, массу дозируют расчетный объем ароматизатора. Готовый концентрат растительный перемешивают 20 минут.

Полученный концентрат растительный протирают через капроновую ткань и через пластинчатый пастеризатор направляют в герметически закрывающийся реактор.

В пластинчатом пастеризаторе концентрат растительный пастеризуют в течение 3 минут при температуре 85°С.

Из реактора концентрат растительный направляют на фасование в потребительскую тару и последующую ее стерилизацию.

В 100 г концентрата растительного соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г концентрата:

экстрактивные вещества из:

корня левзеи сафлоровидной	0,0042
корня женьшеня	0,0042,
прополиса	0,040
плодов рябины обыкновенной	0,240

сухие вещества:

сахара-песка	27,0
органической кислоты	0,85
соли поваренной	0,25
концентрированного яблочного сока	7,5
биологически активной добавки
«Веторон водорастворимый»	0,042
биологически активной добавки
«Эраконд» («Долюцар»)	0,084
напитка сухого «Доброе утро»	18,8
комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»	6,5
ароматизатор	0,65
питьевая вода	остальное

Пример 6

Концентрат растительный получают способом, аналогично описанному в примере 5.

В 100 г концентрата растительного соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г концентрата:

экстрактивные вещества экстрактов из:

травы эхинацеи	0,0042
травы зверобоя	0,135
прополиса	0,045
корня родиолы розовой	0,0042

сухие вещества:

сахара-песка	27,0
органической кислоты	0,85
соли поваренной	0,25
поликомпонентного концентрата
на основе экстракта из клюквы	6,0
биологически активной добавки
«Веторон водорастворимый»	0,042
биологически активной добавки
«Велкорнин»	0,120
напитка сухого «Доброе утро»	18,8
комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»	6,5
ароматизатор	0,65
питьевая вода	остальное

Таким образом, предлагаемый концентрат растительный «АПОГЕЙ» рекомендован для контингента с дефицитом массы тела. Кроме того, концентрат растительный обладает антигипоксическим и антиоксидантным действием, которые потенцируют основную направленность его действия.

Состав концентрата растительного «АПОГЕЙ» аналогов не имеет. Биологическая ценность концентрата растительного формируется на основе экстрактивных веществ из растительного сырья и прополиса в сочетании с напитком сухим «Доброе утро», комплексной пищевой добавкой «Белково-минеральная» и биологически активными добавками «Веторон водорастворимый», «Эраконд» («Долюцар») или «Велкорнин». Именно структурно-механические и органические свойства концентрата растительного обеспечивают возможность использования его в рационе питания как непосредственно, так и в виде напитка при разведении питьевой водой 1:3 соответственно.

Рекомендации по использованию концентрата растительного «АПОГЕЙ» подтверждены результатами исследований ученых-фармакологов Государственной Пятигорской фармацевтической Академии.

Концентрат растительный «АПОГЕЙ» расширяет ассортимент профилактических продуктов.

Дегустационный балл концентрата и напитка из него - 18,5 (отлично).

Концентрат растительный, содержащий углеводную добавку, органическую кислоту, соль поваренную, экстрактивные вещества растительного сырья, биологически активную добавку и питьевую воду, отличающийся тем, что в качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют экстракты из корня левзеи сафлоровидной, корня женьшеня, травы эхиноцеи, травы зверобоя, прополиса, плодов рябины обыкновенной или экстракты из корня родиолы розовой, в качестве биологически активных добавок используют «Веторон водорастворимый», «Эраконд» («Долюцар») или «Велкорнин», сухие вещества концентрированного яблочного сока или поликомпонентного концентрата на основе экстракта клюквы, напитка сухого «Доброе утро», комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная», ароматизатор и питьевую воду при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ в концентрате растительном, г/100 г:

экстрактивные вещества экстрактов из:

корня левзеи сафлоровидной	0,0035-0,0042
корня женьшеня	0,0035-0,0042
травы эхинацеи	0,0035-0,0042
травы зверобоя	0,125-0,135
прополиса	0,029-0,045
плодов рябины обыкновенной	0,210-0,240
или корня родиолы розовой	0,0035-0,0042
сахара-песка	23,0-27,0
органической кислоты	0,75-0,85
соли поваренной	0,15-0,25
концентрированного яблочного сока	6,0-7,5
или поликомпонентного концентрата
на основе экстракта клюквы	4,8-6,0
биологически активной добавки
«Веторон водорастворимый»	0,038-0,042
биологически активной добавки
«Эраконд» («Долюцар»)	0,075-0,084
или биологически активной добавки
«Велкорнин»	0,090-0,120
напитка сухого «Доброе утро»	18,0-18,8
комплексной пищевой добавки
«Белково-минеральная»	5,2-6,5
ароматизатор	0,52-0,65
питьевая вода	остальное.