Способ производства консервов "марокканская харира" специального назначения (варианты)

Способ производства консервов "марокканская харира" специального назначения (варианты)

Реферат

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Марокканская харира", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замачивание на ночь нута, резку баранины и зелени петрушки, рубку репчатого лука и консервированных томатов, растапливание сливочного масла, добавление к нему корицы, имбиря, перца красного сладкого, куркумы, перца черного горького и шафрана, прогревание до появления аромата пряностей, добавление баранины, репчатого лука и части зелени петрушки, пассерование в течение 15 минут, добавление консервированных томатов, пассерование в течение 5 минут, заливку питьевой водой, добавление нута, варку под неплотно закрытой крышкой в течение 1 часа, добавление чечевицы, варку в течение 45 минут, добавление лимонного сока и поваренной соли, варку в течение 5 минут и посыпание оставшейся частью зелени петрушки с получением готового блюда (Супы со всего света.- М.: Мир книги, 2003, с.16).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008

костный бульон

до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевица	32,47
репчатый лук	30,39-30,78
зелень петрушки	39,91
лимонный сок	9,74
томатная паста 30%-ная	43,29
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO2-экстракт корицы	0,049
CO2-экстракт имбиря	0,033
CO2-экстракт куркумы	0,033
CO2-экстракт перца красного сладкого	0,033
CO2-экстракт перца черного горького	0,016
CO2-экстракт шафрана	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	210,22-230,09
топленое масло	9,74
нут	16,24
чечевиц