Пищевой функциональный продукт, обладающий радиопротекторными свойствами

Пищевой функциональный продукт, обладающий радиопротекторными свойствами

Реферат

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения пищевого функционального продукта, применяемого для непосредственного употребления в пищу в качестве лечебно-профилактического продукта.

Известен фосфолипидный пищевой продукт «Витол-коктейль», состоящий из растительных фосфолипидов, аскорбиновой кислоты, лимонной кислоты, жирорастворимых витаминов, вкусоароматических добавок и сахара или его заменителя (Патент №2134986 RU МПК A23D 9/00, 9/02, 9/013. Заявл. 20.02.1998. Опубл. 27.08.1999. Бюл. №24).

Недостатком известного продукта является недостаточно высокие радиопротекторные свойства.

Задачей изобретения является достижение пищевым функциональным продуктом высоких радиопротекторных свойств.

Задача решается тем, что пищевой функциональный продукт, обладающий радиопротекторными свойствами, состоящий из растительных фосфолипидов, аскорбиновой кислоты, жирорастворимых витаминов - витамина E и β-каротина, сахара или его заменителя, дополнительно содержит водорастворимые витамины B₁, B₂ и В₆, сульфат железа, сухой водоратворимый экстракт шиповника и сухой водорастворимый экстракт корня солодки голой, при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

растительные фосфолипиды	4,50-6,00
аскорбиновая кислота	2,50-3,00
витамин Е	0,40-0,60
β-каротин	0,05-0,10
сахар или его заменитель	2,00-2,50
витамин В1	0,04-0,06
витамин B2	0,04-0,06
витамин В6	0,08-0,10
сульфат железа	0,05-0,10
сухой водорастворимый экстракт шиповника	40,00-45,00
сухой водорастворимый экстракт корня солодки голой	- остальное.

Техническим результатом является придание пищевому функциональному продукту высоких радиопротекторных свойств.

Радиопротекторные свойства заявляемого пищевого функционального продукта подтверждены в опытах на белых крысах, 25% кормового рациона которых обеспечивалось заявляемым пищевым функциональным продуктом.

Контрольная группа животных получала известный продукт.

Кормление проводили по принципу «вволю» со свободным доступом к воде. Длительность опытов составила 3 месяца.

Радиопротекторные свойства заявляемого пищевого функционального продукта поясняются примерами, исходными показателями в которых служил состав продукта, а экспериментально определяемыми показателями - массовая доля в плазме крови малонового диальдегида (МДА), который определяет уровень протекания перекисного окисления липидов в организме; активность ферментативной антиокислительной защиты организма, а также содержание общего холестерина в мембранах, который характеризует степень защитного влияния мембраны клетки (чем ниже этот показатель, тем выше защитные свойства).

Пример 1. Смешивают 4,50 г растительных фосфолипидов, 0,60 г витамина Е и 0,05 г β-каротина, отдельно смешивают 3,00 г аскорбиновой кислоты, 0,04 г витамина B₁, 0,06 г витамина В₂, 0, 08 г витамина В₆, 0,10 г сульфата железа, 40,00 г сухого водорастворимого экстракта шиповника, 49,07 г сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой и 2,50 г сахара, затем обе смеси соединяют путем измельчения до получения тонкодисерсного порошка.

Пищевой функциональный продукт содержит, мас.%: растительных фосфолипидов - 4,50; витамина Е - 0,60, β-каротина - 0,05, аскорбиновой кислоты - 3,00, витамина B₁ - 0,04, витамина B₂ - 0,06, витамина В₆ - 0, 08, сульфата железа - 0,10, сухого водорастворимого экстракта шиповника - 40,00, сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой - 49,07, сахара - 2,50.

Пример 2. Смешивают 6,00 г растительных фосфолипидов, 0,40 г витамина E и 0,10 г β-каротина, отдельно смешивают 2,50 г аскорбиновой кислоты, 0,06 г витамина B₁, 0,04 г витамина В₂, 0,10 г витамина В₆, 0,05 г сульфата железа, 45,00 г сухого водорастворимого экстракта шиповника, 43,75 г сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой и 2,00 г заменителя сахара, затем обе смеси соединяют путем измельчения до получения тонкодисерсного порошка.

Пищевой функциональный продукт содержит, мас.%: растительных фосфолипидов - 6,00; витамина Е - 0,40, β-каротина - 0,10, аскорбиновой кислоты - 2,50, витамина B₁ - 0,06, витамина B₂ - 0,04, витамина В₆ - 0,10, сульфата железа - 0,05, сухого водорастворимого экстракта шиповника - 45,00, сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой - 43,75, заменителя сахара - 2,00.

Значения исследуемых показателей приведены в таблице.

Показатели	Опытная группа (заявляемый продукт)	Контрольная группа (известный продукт)
пример 1	пример 2
Содержания МДА, нмоль/мл плазмы	3,0	2,9	3,9
Активность СОД, отн. ед./мг белка	8,2	8,4	7,6
Содержание общего холестерина
В бислое мембран, моль/мг липидов	0,18	0,17	0,24

Показано, что заявляемый пищевой функциональный продукт обладает более высокими радиопротекторными свойствами по сравнению с известным продуктом и может быть рекомендован для непосредственного употребления в пищу в качестве лечебно-профилактического продукта.

Пищевой функциональный продукт, обладающий радиопротекторными свойствами, состоящий из растительных фосфолипидов, аскорбиновой кислоты, жирорастворимых витаминов - витамина E и β-каротина, сахара или его заменителя, отличающийся тем, что дополнительно содержит водорастворимые витамины B₁, B₂ и B₆, сульфат железа, сухой водорастворимый экстракт шиповника и сухой водорастворимый экстракт корня солодки голой при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:

растительные фосфолипиды	4,50-6,00
аскорбиновая кислота	2,50-3,00
витамин Е	0,40-0,60
β-каротин	0,05-0,10
сахар или его заменитель	2,00-2,50
витамин В1	0,04-0,06
витамин В2	0,04-0,06
витамин В6	0,08-0,10
сульфат железа	0,05-0,10
сухой водорастворимый экстракт шиповника	40,00-45,00
сухой водорастворимый экстракт корня
солодки голой	остальное