Двутельная жаровня для приготовления пищи

Двутельная жаровня для приготовления пищи

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

I !

° с

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (т1}> 446268

Союз Советсюа

Соцлал»стичесюа

Р»слублн» (61) Зависимое от авт. свидетельства(И} М Кл.

А 47 ) 37/06 (22) Заявлено 22. 02,73 (2т) 1886097/

/>о с присоединением заявки — " 13

Гввтаараткеккык кк»кткт йвата Икккароа ССР в дека» кзобреткккк к еткрыкй (32) Приоритет—

Опубликован45,10.74 Бюллетень № 38 (53} УЙК

ИЗ. 353. 14 (088 ° 8) (45).Дата опубликования описания

25.10.74 (72) Авторы изобретения

Й.И.Беляев, П.Я.Коган, О.И,Пврстнева, М.А.Циммерман и Л.В.Киптелая (7!) Заявитель

Харьковский институт общественного питания (5r() ДВУТЕЛЬНАЯ ЖАРОВНЯ ЛЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИШИ

Изобретение относится к тепловому оборудованию для предприятий общественного питания, в частности к двутвльным жаровням для приготовления пищи. 5

Известна двутельная жаровня для приготовления пищи, межстенное пространство которой заполнено теплоносителем, содержащая алентронагревательнйв алементы, помещая- то ныв в теплоноситвле в донйой части зоны нагрева.

С целью быстрого охлаждения жарочной поверхности после окончания работы предлагаемая жаровня ,снабжена открытой снизу емкостью, размещенной в мвжствнном прострайст вв и сообщаемой с пневмонасосом для нагнетания в нев воздуха.

На фиг.I показана предлагаемая жаровня, общий вид; на фиг. 2 — участок жаровни в момент, когда нагреватели включены.

Жаровня содержит чугунный gpoтиввнь Х, который с кожухом 2 из тонколистовой стали образует мвж2 стеннов пространство - замкнутув полостьт закрытое пробкой. В межсТ8ННо6 прОстр88ство Заливают ми неральнов масло, являющееся промежуточным теплоносителем. Масло подогревается шестью ТЭНами 3, смонтированными на передней стайке кожуха °

Для выхода нагретого воздуха и п8ров м8сла из полости теплоно» сителя служит труба 4, соединяющая межстенное пространство с атмосферой. В межствнном пространстве установлена открытая снизу емкость 5, которая соединена трубопроводом 6 с пнввмонасосом 7 и снабжена вентилем 8 для выпуска воздуха из полости.

На щитке управления имеется сигнальная лампа 9.

Жаровня работает следующим обрезом.

Перед заливкой масла В мвжс енное пространство вентиль 8 закрыт и в емкости 5 остается воздух, вследствие чего она не заполняется маслом.

Если при включении жаровни не загорается сигнальная лампа, т.е. теплоноситель не достиг необходимого уровня, то для повышения уровня производят подкачку воздуха в емкость5пневмонасосом 7.

После окончания процесса жа-; рения или в случае технологического перерыва (перебой в подаче продукта) открывают вентиль 8; масло заполняет емкость 5, вытесйяя воздух из нее в атмосферу. Уровень теплоносителя понижается и между ним и днищем противня I образуется воздушная прослойка IO, благодаря чему температура жарочйой поверхности быстро понижается.

Для вторичного включения жаровни закрывают вентиль 8 и подкачивают воздух в емкость 5. Цикл работы повторяется. Таким образом достигается быстрое остывание рабочей поверхности, которому обычно препятствует то, что минераль6268 ное масло большой тепловой инерционностью, и предотвращается разложение пищевого жира при кратковременном превращении теплосьема. б

ПРЕДМЕТ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Двутельная жаровня для приготовления пищи, межстенное простран15 ство которой заполнено промежуточным теплоносителем, содержащая электронагревательные элементы, помещенные в теплоносителе в донйой части зоны нагрева, отличающаяся тем, что, с целью быстрого охлаж.денйя жарочной поверхности после окончания работы, она снабжена открытой снизу емкостью, размещенной в межстенном пространстве и сообщаемой с пневмонасосом для нагнетания в нее воздуха.

446268 (оставитель Ь ЖДЗН11Вй !

Редактор В.БЛОХИт1а Техред H.СЕ14Нйа

Заказ.Д

> 95

Тираж 432 Подписное

Предприятие кПатентэ, Москва, Г-59, Бережковская наб., 24

11НИИПИ Государственного комитета Совета Мини тров СССР по делам изобретений н открытий

Москва, 113035, Раушская ыаб. ° 4