Способ разрушения хлороорганических пестицидов в молочных продуктах

Способ разрушения хлороорганических пестицидов в молочных продуктах

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

(!!) 538763

ОПИСАН И Е

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

Союз Советских

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 12.12.74 (21) 2083951/13 с присоединением заявки № (51) M Кч гА 23С 9/00

Совета Министров Ссср по лелем изобретений и открытий

Опубликовано 15.12.76.- Бюллетень № 46 (53) УДК 637.133(088.8) Дата опубликования. описания .27.01.77 (72) Авторы изобретены:, Л. Г Прусова, H. Г. Кононович, С. Т. Семкина, Е. Д. Циновая, Т. Т. Гриценко и Г. К. Сокол

Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промышленности (71) Заявитель (54) СПОСОБ РАЗРУШЕНИЯ ХЛОРОРГАНИЧЕСКИХ

ПЕСТИЦИДОВ В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ

Госуаарствеиный комитет (23) П р нор итет

Изобретение относится к молочной промышленности.

Известны способы разрушения хлорорганических пестицидов в молскке при помощи ультрафиолетового облучения, пропусканием молока через промышленную вакуумную установку, сушку молока в барабанных и распылител; ных сушилках.

Однако эти опособы обладают рядом недостатков, а именно: малая степень разрушения хлорорганических пестицидов, понижение в молоке содержания витамина А и р-каротина, разрушение витамина Д и ухудшение вкусовых качеств продукта.

Для более полного разрушения хлорорганических пестицидов в молоке и повышения санитарно-гигиенических показателей молочHb1x продуктов по .предлагаемому cinocобу разрушение хлорорганических пестицидов осуществляют дрожжами рода Saccharomycetaceae, которые используют пестициды как источник углеродного, питания.

Из рода Sacchaгomyces используют вид vini.

Из рода Saccharomyces используют вид

lactis.

Причем из вида vini используют штамм-.херес-20.

Из вида lactis используют штаммы № 3, 0,11, $К.

Способ осуществляется следующим образом, Молоко, загрязненное хлорорганическими пестицидами,;при,переработке на .продукты смвшанного ти па брожения, такие как кефир, ацидофильно-дрожжевое молоко и кумыс, 5 пастеризуют и охлаждают до температуры

20 — 35 С в за|висимости от вида продукта. Затем вносят соответствующую бактериальную закваску и выдерживают до с кваши вания 12—

14 ч при температуре, предусмотренной техно10 логичеакой инструкцией.

Полное разрушение хлорорга ничеаких пестицидов наблюдается в трехсуточных продуктах: крепком кефире и крвпком кумысе, а в ацидофильно-дрожжевом моло ке разруше15 ние пестицидов достигает 90,6%.

П р и м ер 1. В обезжиренное молоко, зараженное хлорорганическими пестицидами в концентрации 0,02 — 0,4 мг/л, вносились дрож20 жевые смывы по 1 мл на 1 л питательной среды (концентрация дрожжей Sacch. vini штамм херес-20 тз 1 мл составляла 79 104+2 104 дрожжевых клеток) . Степень разрушения

ДДТ при концентрации в среде пестицида в

25 .-0,02 мг/л составляла 100%, при 0,4 мг/л—

50%. Степень, разрушения у-ГХЦГ при концентрации его в среде 0,02 мг/л составляла

100%, при "концентрации 0,4 — 40%. ., П р и мер 2. В обезжиренное молоко, зара30 женное хлорорганическими пестицидами концентрации 0,02 — 0,2 мг/л, вносились дрож538703

Составитель Н. Хмель

Редактор Л. Емельянова Техред М. Семенов Корректор Л, Орлова

Заказ 2928/б Изд. № 1883 Тираж 575 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2 жевые смывы по 1 мл на 1 л лнтатадьиой среды (концентрация дрожжей Saech. 1ас3з штамм SK в 1 мл составляла 53 10 1-1 ° 104 дрожжевых клеток). Степень разрушения

ДДТ и ГХЦГ при концентрации в среде пестицидов 0,02 мг/л составляла 100 %, при концентрации 0,2 мг/л — 70%.

При всех изученных концентрациях хлорорганических пестицидов в среде наблюдается интенсификация биохимических процессов с увеличением содержания спирта, углекислоты и дрожжевых клеток.

Степень разрушения хлорорганических песгицидов,в среде.находится и обратной зависимости от содержания препарата в среде.

Формула изобретения

1. Способ разрушения хлорорганических пестицидов в молочных продуктах, о тл и ч а,1ощийем тем,, что, с целью более полного рэзру1шйния и повышения санитарно гигиенических показателей молочных продукто в, разрушение хлорорганических пестицидов осу5 ществляют дрожжами рода Saccharomyces, которые используют пестициды как источник углеродного питания.

2. Способ IIIO п. 1, отличающий c$l тем, что из рода Saccharomyces используют вид

10 vini.

3. Способ по,п. 1, отлич ающий ся тем, что из рода Saccharomyces используют вид

1actis.

4. Спос,об по пп. 1, 2, отлич а ющий ся

15 тем, что из вида vini используют антамм херес-20.

5. Способ по,пп. 1, 3, отл ич а ю щи и ся тем, что из вида lactis используют штаммы ,№ 3, 0,11, ЯК.