Устройство для посола мясопродуктов

Устройство для посола мясопродуктов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Союз Советских

Социалистических

Республик

ОП ИСАНИ Е

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ!!!!950271 (6l ) Дополнительное к авт. свил-ву (22)Заявлено 29.01.81(2I ) 3243559/28-13 с присоелинением заявки М (51)M. Кд.

А 23 В 4/02 (23) П риоритет

Вкулврстеааый квинтет

СССР во делам изо4ретеннй и втнрытнй (53) УДК637.523. .35(088.8) Опубликовано 15.08.82. Ьтоллетень М 30

Дата опубликования описания 15.08.82

j .,T

E !

А. А. Борисенко, А. С. Большаков и, Л. А. Сарычева

1 (/

",- :;:: я ..". --::! " - - "- 14

Ставропольский политехнический институт (72) Авторы изобретения (71) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОСОЛА МЯСОПРОДУКТОВ

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к устройствам для посола кусковых мясопродуктов, например при производстве ветчинных изделий.

Известно устройство для посола мясопродуктов, включающее барабан с инъецируюшими головками, имеющими сопла, емкость для рассола и дозирующий механизм (1)

Однако в известном устройстве процесс инъецирования происходит только по одной линии расположения сопел, ког.да головка проходит крайнее нижнее положение. Конструкция барабана предусматривает массирование только в нижней его половине, что не позволяет достаточно быстро проводить процесс посола.

11елью изобретения является ускорение процесса посопа.

11ель достигается тем, что в устрой стве для посола мясопродуктов, вклю чающем барабан с инъецирукнцимн головками, имеющими сопла, емкость для рассола

2 ! и дозирующий механизм, барабан снабжен ! соосно установленным полым цилиндром ! с расположенными на нем в шахматном порядке соплами, а также!лопастями для перемешивания мясопродуктов, дозирующий механизм состоит иэ двух. жестко связанных гидроцилиндров с подпружиненными поршнями и золотника, при этом инъецирующие головки установлены на лопастях, а дозирующий механизм свя1О зан с полостью цилиндра посредством трубы, имеющей перфорацию на участке, расположенном в цилиндре.

На фиг. 1 изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 — се ение барабана

А-А на фиг. 1.

Устройство для посола мясопродуктов содержит барабан 1, соединенный с до20 эирукецим механизмом, включающий емкость 2 для рассола с фильтром 3, соединенные один с другим гидроцилиндрами

4 и 5 соотве тственно меньшего и большего диаметра с жестко связанными порш3 950271 4 иненными силовы- 4) =5,43/- Р» са ", где D — внутренний, золотник 10, диаметр барабана, м; с > — критическая и 12, пульт управле- (наименьшая) частота вращения, при коы 14 и 15 с клапе- торой происходит равномерное распределеводы 17-19. ние кусков мяса по внугренней поверхносрубопроводе 17 мо- ти барабана .и прижим их центробежной обходимого Р для силой, а в мясопродукты, При этом по сигналу с пульта управ с квадратов диаметров ления 13 срабатывает электромагнит 11 о быть равно >о и рабочая жидкость через трубопровод

2 1

17, золотник 10, трубопровод 19 устремляется в гидроцилиндр 5 и, действуя лопастями 20 для на поршень 7, отводит его в крайнее продуктов, респоло- правое положение. Одновременно в крайзг О одна к другой 1 нее правое положение приходит и поршень

21 расположены 6, засасывая из емкости 2 через фильтр еют сопла 22, рас- 3, клапан 16 по трубопроводу 14 расорон головки 21 в сол в гидроцилиндр 4, Далее по сигналу . Головки 21 монтиру- с пульта управления 13 срабатывает ак, что имек г со- электромагнит 12 и золотник 10 приобой каналы. Трубы ходит в положение, покезанное на фиг. 1. оединяют к полому Доступ рабочей жидкости через труему сопла 26., рас- бопровод 17 в гидроцилиндр 5 прекреоверхности в шах- шают, е трубопроводы 19 и 18 соедиотносительно других няют через золотник 10. Под действием ечивающем достаточ- на поршень 7 силовых пружин 8 и 9 радра 25 при рабочем бочая жидкость отводится из гидроцилиндра 5 через трубопровод 19, золотник нен с торцовыми 10 в трубопровод 18 низкого давления. арабана 1, опираю- Одновременно рассол под действием давники 28 не непод- ления поршня 6 по трубопроводу 15 чеонтированную так, рез клапан 16, перфорацию неподвижной ри полого цилиндра трубы 29 поступает в полость,, образоованную поверхность ванную между трубой 29, цилиндром ениями 30 с саль- 25 и уплотнениями 30, по трубе 23, имеП (асбестовая про3S юшей муфту 24, укрепленнсй в неправля(асбестовая проре- ющих 31 в инъецирующие головки 21, В обными работать при следующее мгновение сопле 26 и 22

Пе. Барабан 1 инъецируют рассол в мясопродукты, we вокруг своей Далее частоту вращения барабане 1

4О от электродвигетеля уменьшают до определенной по формуле ременной передачей Ы =2,43/ 3 и массируют мясопроеля через привод дукты путем их вращения в барабане 1. дачей (не показаны) По команде с йульта управления 12 ие 31 для крепления процесс ииъецирования рассола повтогрузочный люк 32. ряется. ает следующим обра- Использовение изобретения позволяет ускорить процесс посоле мясопродуктов д 17 устройство под- в 1 5 раза зе счет более равномерного станции (не показа- инъецирования рассола по объему куска нием от 30 ° 10 до о в барабане в радиальном направлении, а также за счет интенсивного MBccNpoBQann в ба абаи 1 ния, нями 6 и 7, подпруж ми пружинами 8 и 9 электромагниты 1 1 ния 13, трубопровод нами 16, и трубопро

Давление Р в т жет быть меньше не инъецирования рассол поэтому соотношение поршней 6 и 7 должн

d,/d, ==Р

Барабан снабжен перемешивания мясо женными под углом инъецирующие головки на лопастях 20 и им положенные с двух ст шахматном порядке котся на трубах 23 т общающиеся между с

23 муфтами 24 подс цилиндру 25, имеющ положенные по его п матном порядке одни на расстоянии, обесп ную прочность цилин давлении рассола. цилиндр 25 соеди поверхностями 27 б щимися через подшип вижную трубу 29, см что она проходит внут

25 и имеет перфорир между двумя уплотн никовой набивкой АП резиненная) или АПС зиненная сухая) снос давлении до 350 10 приводится во враще го и зонт ально и оси через привод с клино оси от электродвигат с клиноременной лере и имеет направляющ труб 23, а также за

Устройство работ зом.

Через трубопрово ключак г к насосной не) с рабочим давле

300 10 П .

Мясопродукты загруж р через люк 32, заливают рассолом в соотношении 1/100 к массе продуктов.

Включак г электродвигатель привода бара- бана 1, разгоняют барабан, связанный с подшипниками 28 через его торцовую поверхность 27 до частоты вращения

Формула изобретения

Устройство для посола мясопродуктов, включающее барабан с инъецирукяцими

5 950271 б головками, имеющими сопла, емкость с подпружиненны р ми по шнями и золотни» и этом иньепирукяцие головки ус для рассола и дозирующий механизм, ка, при этом инъепнрукяци о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с тановлены на лопастях, а дозирукепий мецелью ускорения процесса посола, бара- ханизм связан з связан с полостью цилиндра по-бан снабжен соосно установленным полым g средством трубы, имеющ имеющей перфорациюцилиндром с расположенными на нем в на участке, р е асположенном в цилиндре шахматном порядке соплами, а также И сточники инф р сточники информации, лопастями для перемешивания мясопродук- принятые в. ни

f во внимание при экспертизе тов, дозирующий механизм состоит из 1. Авторское свидетельст во СССР двух жестко связанных гидроцилиндров >o № 689652, кп. А 23

23 В 4/02 1977.

1. ВНИИПИ Заказ 5798/4

Тираж 570 Подписное

Филнап ППП Патент, r.Óæãîðîä,óë. Проектная, 4