КАРУШЕВА НИНА ВАСИЛЬЕВНА

  (72) Авторы - изобретения И, С. Лурье, Н. В. Карушева, A. Е. Бацашова, Л. П, Дмитриева и Л. С. Лущикова (54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ САХАРОВ В КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ Изобретение относится к пищевой промышпенности, а именно к определению содержания сахара в кондитерских изделиях. Известен способ определения сахара в кондитерских изрепиях, вкпючающий гидролиз сахарозы соляной кисло...

  Свеез Советских Соцмайнстичесинх Республик ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ, включающий приготовление эмульсии, инвертного сиропа путем растворения сахара и соли в растворителе , нагревание его до 105-120°С, охлаждение и смешивание полученного сиропа с жиром, химическими разрыхлителями эссенцией, меланжем, мукой и замес теста, отличающийся тем, что, с целью упрощения способа и повыщения питательной ценности...

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОМАДНЫХ КОНФЕТ, предусматривающий получение помадного сиропа из сахара, патоки и воды, уваривание его, охлаждение , сбивание в помаду и введение молочной сыворотки, о т л и ч а ющ и и с я тем,что,с целью повышения качества готового продукта,увеличения сроков его ;хранения и упрощения процесса , молочную сыворотку вводят при получении сиропа, при этом использ...

  Изобретение относится к кондитерской промыш1енности, в частности к производству карамели, и может быть использовано в пищевой промышленности . Цель изобретения - упрощение способа , экономия сырья без снижения качества карамели. Из сахара и молочной сыворотки кислотностью от 120 до 240 готовят карамельный сироп, при этом предварительно из графика зависимости содержания молочной к...

  Изобретение относится к пищевой промьшшенности, к кондитерской к ее отрасли, в частности к способам производства халвы. Цель изобретенияулучшение качества халвы, ускорение процесса и экономия сырья. Сахар смешивают с молочной сьшороткой кислотностью 260-280°Т в соотношении от 1,85:1 до 2,33:1 и загружают в варочный аппарат. Содержание молочной кислоты в сахаросывороточных...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству зефира. Цель изобретения - упрощение и удешевление способа. В смеситель загружают яблочное пюре, смесь пектина с сахаром в соотношении 1 : 4 и оставляют для набухания при перемешивании в течение 2 - 4 ч. Готовую яблочно-пектиновую смесь загружают в сбивальную машину, добавляют белок и сахар (соотношение ябл...

  Использование: в пищевой промышленности для производства пектинсодержащей пасты. Сущность изобретения: в качестве пектинсодержащих выемок используют выжимки клюквы крупноплодной, гидролиз протопектина проводят молочной сывоорткой с рН 3,3-3,9, а соотношение выжимок и сыворотки выбирают в пределах 1,0:1,3-1,7. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (I9) (II) (sI)s А 23 1/...

  Использование: в пищевой промышленности , в частности кондитерской, для улучшения качества конфет и снижения ее себестоимости. Сущность изобретения: при производстве сбивных конфет процесс включает приготовление сахарного сиропа, его упаривание и сбивание с раствором желатина , смесью из фруктовой подварки и яичного белка. В сбитую массу вводят ароматические и красящие вещества,...