ШАРОБАЙКО ВЛАДИМИР ИГНАТЬЕВИЧ

  ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (1»1002355 Союз Советских Социалистических Республик (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлеио 13.06.80 (21} 2940068/28-13 Р М К з С 12 и 1/20 //A 23 С. 19/032 с присоединением заявки Но (23) Приоритет Государственный комитет с.с с рпо делам изобретений н открытий Опубликовано 07.0383. Бюллетень М 9 (Щ УД (637. 146 (08...

  СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА НИЗКОЖИРНОГО СЛИВОЧНОГО МАСЛА, предусматривающий пастеризацию высокожирных сливок, нормализацию и стабилизацию их с последующим охлаждением и механической обработкой до получения продукта.с заданными показателями отличающийся тем, что, с целью упрощения процесса и улучшения консистенции целевого продукта , нормализацию и стабилизацию высокожирных сливок осущес...

  1. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА, предусматривающий нормализацию исходного молока , тепловую обработку, охлаждение, заквашивание закваской и с использованием бифидовактерий, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества и стойкости продукта при хранении, тепловую обработку ведут, при 92-95° С с выдержкой 15-20 мин, а заквашивание осугцествляют закваской,...

  Изобретение относится к молочной промьшшенности и может быть использовано , при проведении микробиологи- . ческих исследований кисломолочных продуктов в качестве экспресс-метода количественного учета нолочно-кислых Ьактерий в процессе сквашивания моло-. ка. Целью изобретения является упро- , щение и ускорение процесса определения общего количества молочно-кислых бактерий при сква...

  Изобретение относится к молочной промьшшенности и может быть использовано преимущественно при проКУЛ . -л.. изводстве напитков из молочной сыворотки . Целью изобретения является улучшение качества напитка. Для производства напитка пастеризованную молочную сыворотку охлаждают до температуры заквашивания и сквашивают в две стадии. На первой стадии сыворотку сквашивают дрожжами и бе...

  Изобретение относится к масложировой промышленности, в частности к производству майонеза. Целью изобретения является повышение стабильности готового продукта. Для получения майонеза готовят пасту из сухих компонентов с водой. В нее вводят суспензию в масле карбоксиметилкрахмала (КМК), взятого в количестве 0,5-1,0% от массы готового продукта в соотношении КМК - масло 1:3, оставшеес...

  Изобретение относится к молочной промышленности , а именно к способам получения кефирной закваски. Целью изобретения является повышение качества целевого продукта и кефира на его основе. Способ предусматривает введение кефирных грибков в пастеризованное охлажденное обезжиренное молоко, сквашивание полученной смеси до достижения кислотности 75-80°Т, трехкратное встряхивани...

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве сливочного масла. Цель изобретения - улучшение консистенции масла за счет получения мелкокристаллической структуры жировой фазы. Нормализуют высокожирные сливки с массовой долей жира на 3,5-5% выше, чем в готовом масле, водным раствором карбоксиметилкрахмала с концентрацией от 20 до 25% в см...